用酸橙、醋和苏格兰帽辣椒的辣味，这道由厨师兼作家兼活动家布莱恩特·特里(Bryant Terry)制作的快速泡菜是他的理想对照品脏南方热粉蒸肉加菠萝蜜和香菜酱或者类似丰富的菜肴。计划至少提前一天制作泡菜，让味道充分发挥出来。
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你需要什么
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1夸脱玻璃瓶
13美元 32盎司的玻璃瓶
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小平底锅
155美元 在亚马逊
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柑橘榨汁机
15美元 在亚马逊
成分
等于2夸脱
1大颗花椰菜(任何颜色)，切成1“-1½”的小花(大约4杯)
苏格兰帽或哈瓦那辣椒
2大瓣大蒜，轻轻压碎
2茶匙。黑色的花椒
2茶匙。香菜种子
4杯未调味的米醋
四分之一杯新鲜的酸橙汁
1杯原糖
2茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐
2汤匙。波本威士忌
特种设备
两个1夸脱耐热玻璃罐
步骤1
把花椰菜、辣椒和大蒜均匀地放在罐子里。
步骤2
在一个干燥的小平底锅里用中低火烤胡椒粒和香菜，偶尔摇晃一下锅，直到香味，大约3分钟。
步骤3
向锅中加入醋、酸橙汁、糖、盐和2杯水，大火加热，将混合物煮沸。将火调至中火，慢炖，经常搅拌，直到糖和盐溶解，大约需要3分钟。关火，将波旁威士忌倒入盐水中搅拌。
步骤4
小心地把热盐水倒在蔬菜上(蔬菜应该浸在水里)。密封罐子，让其冷却。将罐子转移到冰箱;放凉至少1天再上桌。
做之前:花椰菜可以提前3天腌制。保持冷藏。
