摄影:Alex Lau，食物造型:Susie Theodorou，道具造型:Ayesha Patel
这些味道浓郁的排骨是一种传统的特殊场合菜肴kalbi jjim的翻版。红酒增加了口感的深度，与酱油和味醂相得益彰。
成分
6 - 8份
4磅2英寸厚的去骨牛肉短排骨或5磅2英寸厚的横切带骨短排骨(侧肋式)，切成2x2英寸的块
粗盐
2汤匙。加1茶匙。葡萄籽或特级初榨橄榄油
1个大洋葱，切碎
8瓣蒜，碾碎
12寸生姜，去皮，切成⅛寸厚
2杯干红葡萄酒
半杯味醂(甜的日本米酒)
三分之一杯酱油
四分之一杯(包装好的)浅红糖
1 / 4亩萝卜或白萝卜(约8盎司)，去皮，切成1寸的小块
1个大鸡蛋，打匀
石椒(粗的韩国辣椒片)、葱花和煮熟的米饭(供食用)
步骤1
用盐调味排骨。加热2汤匙。在小锅中倒入油，用中火加热。分成两批，烹饪排骨，偶尔翻动一下，如果需要的话降低温度，防止烧焦，直到全身变成褐色，每批10-12分钟。转移到盘子里。
步骤2
将洋葱，大蒜和姜加入同一个锅中，经常搅拌，直到变软和浅棕色，大约6-8分钟。添加酒;煮开。转小火，煮8-10分钟，直到液体减少一半。加入味醂，酱油，红糖和2杯水。将排骨放回锅中，将液体煮沸。部分盖上锅盖，煮3-3个半小时，把火调小，保持小火炖，必要时加点水，直到排骨变得非常嫩(它们应该很容易切成丝)，酱汁足够厚，可以覆盖肉。在排骨煮熟前1小时加入萝卜。从火上移开。
步骤3
加热剩下的1茶匙。在一个大的不粘锅中倒入油，中火加热。加入鸡蛋，倾斜平底锅，形成一个非常薄的6-8英寸的圆圈。煮到凝固，大约1分钟，然后把鸡蛋卷成一个圆筒;转移到砧板上。切成丝带状。
步骤4
排骨上放鸡蛋、石竹和葱花。与米饭一起食用。
步骤5
做之前:排骨可以提前3天做。让酷;盖上盖子，放凉。
