黑眼豌豆馅饼配辣椒酱

通过科比特里

二九年四月十六日

4.３

（10）

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照片由Sara Remington拍摄

虽然豆饼被认为起源于尼日利亚，但在整个西非都能找到它们。受到新奥尔良冈比亚-喀麦隆餐厅Bennachin的黑眼豌豆油条的启发，我做了这道菜。

成分

份量:4至6份

1杯干黑眼豌豆，分类，浸泡一夜，沥干，漂洗

1/2个中等大小的洋葱，切丁

半杯生花生

1茶匙切碎的百里香

1/4茶匙辣椒粉

1汤匙苹果醋

1/4杯加2汤匙水

1茶匙粗海盐

1/2杯切碎的青椒

1汤匙玉米粉

5杯椰子油

步骤1
•将豆子放入大碗中去皮，在碗中装满水，搅拌豆子，用细网过滤器捞出浮在顶部的豆子皮。把豆子冲洗干净。
步骤2
•在一个配有金属刀片的食品加工机中，将豆子、洋葱、花生、百里香、辣椒粉、醋、水和盐混合，搅拌至完全光滑。转移到一个中等大小的碗，盖上盖子，冷藏1小时。
步骤3
•烤箱预热至200华氏度。
步骤4
•从冰箱中取出面糊，加入甜椒和玉米粉，用木勺搅拌2分钟。
步骤5
•在一个中等大小的平底锅中，用大火加热椰子油，直到热但不冒烟，大约5分钟。
步骤6
•将油调到中高，每5个批次，用勺子将面糊放入油中，一次1汤匙。翻炒，直到金黄色，大约需要2分钟。如有必要，调整温度，以确保油条不会煮得太快。
步骤7
•将煎好的油条放到铺着纸巾的盘子里，沥干水分。把沥干的油条放到烤盘上，放进烤箱里保温。
步骤8
•趁热食用辣椒酱．

豇豆

黑眼豌豆起源于非洲，是非裔美国人烹饪中最突出的主食之一。它们往往煮得很快，但如果它们很旧，可能需要更长的时间来准备。虽然有罐装黑眼豌豆，但我总是自己动手做。在南方的传说中，人们认为新年吃大量的黑眼豌豆会带来好运。所以每年12月31日，我家都会用瓦罐慢炖。

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写了几次。酱汁是完美的，我随时都有一些。对于油条，我还添加了额外的鸡蛋，面粉和泡打粉，以减少密度。两者都很好吃。
- ts
- 加州大学伯克利分校
- 3/6/2017
我很喜欢这种改变。我不会每周都做……但它们很结实，我知道你们为什么喜欢在派对上穿了。作为一个经验丰富的沙拉三明治制造商……当然，这件事让我想起了这一点。我发现炸油条的面糊(我想是这么叫的)有点松;然而，我用额外的一茶匙玉米粉把它们粘在了一起。正如另一位评论者提到的，我必须同意……如果把jalapeño加入其中，效果会更好。不过，我们这群人喜欢吃辣。 I did, however, try some both with and without the addition just because I need to be real to the recipe in order to review it. Additionally, I did use a shallow fry and as somebody else recommended, I flattened them down a little. Worked great! Next, since I was curious, I tried a few in peanut oil. Entirely lacking in the same complexity my opinion. The coconut oil is definitely the way to go here! Made them with the sauce which was great as well.
- 匿名
- 缅因州Ogunquit
- 1/21/2017
超级美味，非常简单。我建议做四分之一大小的球作为开胃菜。辣椒酱很好吃，非常辣。我用jalapeño代替了，我很喜欢。口感有点像番茄酱。
- jevelynrw
- 尤金,或
- 1/20/2016
这些油条太棒了。我们通常把磨碎的黑眼豌豆发酵一两天。这使得油条更轻。它们就像非洲的油炸玉米饼。很好……
- jmallet
- 7/3/2011
我的杂货店里有新鲜的BEP，效果很好。用塞拉诺辣椒代替红辣椒，用植物油煎炸，效果很好。今天是1月8日，我正在做第二批，作为周末的零食。
- jakethom
- 休斯顿
- 1/8/2011
我为今天的新年做了6批这些以及附带的辣酱，它们非常棒。我完全按照写好的食谱做了，结果很完美。不要使用罐装的黑眼豌豆——它们肯定会有错误的质地和过多的水分。如果可以的话，使用椰子油，因为它确实增加了不错的味道。为了节省油(因为我发现椰子油有点贵)，我还把油条做得更平一点，并把它们翻过来，效果很好。感谢之前的一位评论者提供的建议。我用两个29盎司的铁锅炸了6批。几罐椰子油，在煎炸之间撇去油屑，在前4批之后完全换掉油。结果很完美。我建议把辣酱和它们一起做，因为尽管这些油条很好吃，酱汁得到了更多的赞美。 My daughters asked me if this could become my standard New Year's black-eyed peas recipe, so I'll definitely be making them again.
- 匿名
- 圣地亚哥，加利福尼亚州
- 1/2/2011
所以在成为Epicurious的会员7年后，我终于不得万博官网不写一篇评论。这个食谱太棒了!!椰子油让一切都不一样了。我是用哈里萨辣酱做的，但下次会做辣酱。我已经吃素4年了，有很多素食和非素食的食谱。然而，每次我在书店看到素食灵魂厨房时，我都很想尝试一下食谱，但却试图抵制把食谱添加到我已经塞满的食谱柜里。manbetx苹果下载既然我已经试过了这个食谱，我就必须要那本书。美味! !
- hinksman
- 7/27/2010
我们喜欢这个!我不得不用橄榄油代替椰子油用墨西哥辣椒代替青椒，因为我手头只有这些，但炸油条还是做得很好。为了省油，我做了点小改动，让它们有点平。肯定还会这么做。
- flyingwilbur
- 亚特兰大,乔治亚州
- 5/31/2010
这个食谱又快又简单。我很担心不熟的黑眼豌豆糊，但是这些油条的质地很好:里面湿润可口，外面脆脆的!我前一天做好了面糊，第二天加入了辣椒和玉米粉。我用了烤花生，因为我找不到生的。我还用了大约一杯椰子油和剩下的菜籽油。油会冒泡，所以一定要在锅里留出足够的空间。这酱汁味道很好。甜与辣的混合恰到好处。我一定会一遍又一遍地做这个食谱。
- freshymad
- 5/15/2009
我为德比派对做了这个食谱，非常好吃。我觉得油条少了点什么，也许是因为我没有椰子油，而是用了菜籽油。在做到一半的时候，我在炸油饼的面糊里加了墨西哥辣椒，我更喜欢有墨西哥辣椒的炸油饼。我16个月大的孩子吃了减了辣酱和墨西哥辣椒的油条。
- sunshineicarus2
- 萨默维尔,麻
- 5/6/2009