孟买马沙拉智利奶酪吐司

通过阿塔拉'Brady

2021年1月20日

4．8

（11）

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照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿

有效时间

25分钟
总时间

35分钟

甜的、奶酪的、脆的、辣的——这些三明治，印度最受欢迎的街头小吃，符合所有的标准。在金黄色的面包中间夹着嫩土豆、脆蔬菜和渗出的奶酪，面包上撒着令人振奋的绿色酸辣酱。为了让这顿午餐真正超越传统，在你吃的时候在三明治里塞一些薯片。

虽然青芒果、椰子和坚果是酸辣酱中常见的配料，但我还是像妈妈和她的朋友们一样，加了一个酸青苹果来增加甜味，让酱汁变得光滑。剩下的酸辣酱可以和萨莫萨一起吃，也可以和普通的烤奶酪一起吃，可以和炸土豆片一起吃，也可以和鸡蛋三明治一起吃，或者和罗望子酸辣酱一起吃各种各样的小吃。

成分

使4

哈里酱:

1个苹果，去核，切成大块

1个青柠汁

1(1”)片姜，去皮

2瓣大蒜，去皮

一杯香菜叶，茎部嫩

四分之一杯薄荷叶

⅛tsp。(或更多)糖

粗盐

1-2个绿色的印度，泰国或塞拉诺辣椒

灌装装配:

1汤匙。植物油或酥油

1茶匙。黑芥菜籽

4片新鲜咖喱叶

1茶匙。孜然籽

¼tsp。地面香菜

¼tsp。地面姜黄

一撮茴香(可选)

1-2个绿色的印度、泰国或塞拉诺辣椒，切成薄片

1个煮熟的大赤褐色土豆，去皮

¼tsp。粗盐

半杯切碎的香菜

1茶匙。沙司或三明治沙司拉(如Spicewalla chaat masala或MDH Chunky Chat masala)

8片(1 / 2英寸厚)普尔曼面包或其他软的三明治面包

1个小红洋葱，切碎

半杯切碎的青椒或去籽的番茄

8盎司蒙特利杰克或埃门塔尔奶酪，切片，或8片美国白奶酪

室温酥油或无盐黄油(用于三明治)

番茄酱(供食用)

哈里酱:
步骤1
将苹果、酸橙汁、生姜、大蒜、香菜、薄荷、糖、一撮盐和1-2个辣椒(取决于你的辣椒有多辣和你的热偏好)放入搅拌器中，从两边刮下来，一汤匙一汤匙地加水，直到形成光滑的糊状。如果需要的话，可以加点盐或糖来调味。(你应该喝大约一杯，这比你吃三明治所需的要多。放置的时候颜色会褪色。)
步骤2
做之前:酸辣酱可以提前3天做好。转移到密封容器;盖上盖子，放凉。
灌装装配:
步骤3
用中号铸铁或不粘锅加热油。加入芥菜籽，煮至爆裂，大约30秒。加入咖喱叶和孜然籽。用木勺搅拌，直到颜色稍微变暗，大约1分钟。加入香菜、姜黄、茴香(如果使用的话)和1-2个辣椒。把土豆碎成大块放入锅中，加入盐。煮，把土豆捣碎，搅拌，直到土豆变热，大约2分钟。加入香菜和沙沙拉。将馅料转移到碗中。洗净锅，备用。
步骤4
在砧板上放4片面包。在每一片上涂上一些酸辣酱。将馅料分成几片，上面放上红洋葱、青椒和奶酪。在剩下的4片面包片的一面涂上更多的酸辣酱，然后封闭三明治。把酥油涂在面包最上面几片的外面。
步骤5
用中火加热备用锅。如果需要分批处理，在锅里融化一小块酥油，然后在锅里放三明治，涂黄油的一面朝上。煮至底部金黄，大约需要4分钟。翻过来煮，偶尔用抹刀的背面或平底锅的底部按压，直到奶酪融化，另一面变成金黄色，大约需要4分钟。
步骤6
配上烤面包和额外的酸辣酱和番茄酱。
步骤7
厨师的注意:三明治也可以在帕尼尼或三明治压榨机中制作，或者最好是在烤面包机中制作。

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说到食谱，我通常都是自己做，但我很好地遵循了这个食谱，把土豆煮熟了。manbetx苹果下载这是我吃过的最好吃的烤奶酪之一。我确实在酸辣酱中加入了一些橄榄油，因为它有点干。
- 匿名
- 2/17/2022
对如何烹饪土豆感到好奇;烤还是煮?土豆的质地会因烹饪方式的不同而不同，我不确定哪种土豆最适合做三明治。
- JulieMB
- 陶森,马
- 1/4/2022
这些土豆太好吃了，所以第二天我又做了一次，只是把洋葱、香菜和番茄混在一起，和剩下的酸辣酱一起吃。
- 匿名
- 得克萨斯州奥斯汀市
- 1/3/2022
我在哪里能买到咖喱叶?什么是三明治马沙拉，它和普通的马沙拉有什么不同，我在哪里可以买到?这个食谱听起来很有趣也很好，但是有些食材我不费很大劲就拿不到。我开始做酸辣酱。然后我需要一个土豆。哎呀，我得先烤一下。难怪酸辣酱可以等三天。当我用香料把烤碎的土豆烤熟后，把它们放在一边，擦干净锅，然后我就可以组装三明治了。我多次看到这道菜被错误地归类为简单的食谱，其实它只是在一个人获得了一些很难找到的食材，并做了相当多的高级准备之后才做出来的。我很想去。
- 匿名
- 犹他州
- 12/31/2021
美味。酸辣酱是如此的新鲜和美味，适合以各种方式使用。
- lkmbs
- 4/27/2021
这是一个非常美味和有趣的印度烤奶酪三明治!我烤了自己的Pain de Mie面包，就是想试试这个食谱。至于奶酪，我用了新鲜的马苏里拉奶酪，因为我有一些需要用完。因为它是一种淡而软的奶酪，所以效果很好。哈里酸辣酱和马沙拉土豆馅的味道真的很好。我的酸辣酱非常辣，所以我决定不往土豆混合物里加辣椒，结果证明这是一个很好的决定。我一定会再来的。咖喱叶真的很有味道。
- lexi57
- 圣地亚哥
- 2/4/2021
这是一个非常棒的三明治，混合了各种味道，热量，鲜亮度和奶油味。一定要试一试，我相信你会再来的。
- howdymary
- 沃斯堡，德克萨斯州
- 1/24/2021
绝对美味。
- chris_heubl
- 1/24/2021
很好。
- 安娜
- 纽约
- 12/19/2022
- Mathan
- 10/21/2022