番茄薄荷红烧洋蓟

步骤1

将西红柿放在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中，用手压碎;加入葡萄酒，红胡椒粉，2茶匙。盐，半杯油，两杯水;备用。

步骤2

将凤尾鱼和大蒜放入食品加工机中搅拌至切碎。加入薄荷，搅拌至切碎。电机运行时，注入剩余的1/2杯油;加工直至形成粗糊状。把香蒜沙司放在一边。

步骤3

从洋蓟上切下几层深绿色的外层叶子(一直切到嫩绿色的叶子)。用锯齿刀切掉洋蓟的顶部1英寸，修剪茎端。用柠檬的一半摩擦切好的末端，以防止变褐。每次处理一个洋蓟，用削皮刀或蔬菜削皮器从根部和茎部去除坚硬的外层绿色，露出里面的淡绿色;用柠檬擦遍全身。把茎切成两半，在切好的侧面涂上更多的柠檬。用勺子舀出咽喉，然后拔出尖刺的内叶;用柠檬揉搓内部。将保留的香蒜酱涂抹在洋蓟上，将洋蓟放在保留的锅里，浸入番茄混合物中。

步骤4

用中低火慢炖，偶尔翻炒一下洋蓟，直到洋蓟的心像叉子一样嫩，大约需要55-65分钟。将洋蓟转移到托盘和用锡箔纸遮挡的帐篷中以保温。

步骤5

把火调到中火，把酱汁煮开，煮10-15分钟，直到稍微变稠。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。用勺子淋上洋蓟。