如果提前准备好，牛腩的味道最好，所以至少在你计划上桌的一天到两天之前做好。把牛胸肉放凉，这样更容易切片。在酱汁中重新加热肉，并与风味浓郁的黑啤酒一起食用(参见下面我们的建议)。
成分
做12份
特种设备
步骤1
将烤架放在烤箱中央，预热至350°F。在小碗中混合前5种材料。将草药混合物涂抹在牛腩上。将熏肉油放入特大号的耐烤箱锅中，用中高火加热。将牛腩放入锅中，煮至深棕色，每面约5分钟。将牛腩转移到浅盘或有边的烤盘上。在锅中加入2杯肉汤，煮开，刮掉锅底的褐色部分。加入波特酒、西梅、月桂叶和红糖搅拌;煮开。将牛腩放回锅中，肥肉的一面朝下;把洋葱片撒在肉上，然后加入大蒜。
步骤2
盖锅;放入烤箱，焖牛腩1小时。将锅从烤箱中取出;揭开鸡胸肉，翻面，使洋葱片浸入锅内的液体中。将锅放回烤箱，无盖焖30分钟。加入一杯肉汤。盖上盖子，再烤1小时30分钟。
步骤3
将牛腩转移到浅盘或有边的烤盘上;在锅中加入1杯汤汁，然后加入蘑菇和胡萝卜。将牛腩放回锅中，盖上盖子放回烤箱;炖至肉和胡萝卜变得非常嫩，如果需要，可以加入更多的汤汁，覆盖蔬菜，大约需要45分钟。稍微冷却。不盖盖子冷藏至变冷，然后盖上盖子冷藏至少1天，最多2天。
步骤4
预热烤箱至350华氏度。用勺子把牛腩锅表面的油舀掉，然后扔掉。将牛腩移至切菜板上。将牛腩横切成薄片。将牛腩片放入大烤盘。将锅汁和蔬菜一起倒入锅中煮沸。加入芥末和一汤匙醋。用盐和胡椒粉调味，如果愿意，可以加几茶匙的醋。将锅汁和蔬菜倒在烤盘中的牛腩上。在烤盘上盖上厚厚的锡箔纸，在烤箱中烹饪，直到牛腩片和蔬菜加热，大约1小时15分钟。 Serve meat with vegetables and sauce.
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评论(56)
回到顶部最好的牛腩食谱!!多汁，有很多味道，很棒!!!!
新兴市场
佛罗里达州迈阿密,
4/15/2022
这个食谱绝对值得你花时间和精力。我唯一做的改变就是加了更多的西梅。它们大多会溶解，只是增添了一种永远不会让人失望的甜味。这是我们每年的节日大餐，当朋友生孩子的时候，我就给他们带这顿饭。它冻得很漂亮。我建议与伊壁鸠鲁网站上的12/7/07土豆砂锅食谱一起食用。
匿名
李,NH
12/24/2021
这是我连续第六年做牛腩了。用本地啤酒公司的25周年艺术啤酒当我的搬运工。9.6 AVB。像往常一样，我严格按照食谱做。我总是先在牛胸肉上放些香草混合物过夜。大多数人在第二天做饭，最后在平安夜做饭。我觉得分三天做会有帮助。与大多数评论一样，多年来的反馈也非常积极。
迈可尔
马里兰州巴尔的摩
12/23/2021
我是牛腩女王，有一个我的家人和朋友一直想要的常规食谱。今年我决定尝试一些新的东西，并根据好评和配料选择了这个食谱。有很多步骤需要做，而且很耗时，但是所有的牛腩都需要在烤箱里烤4到6个小时。食谱很容易遵循，虽然我不知道如何把一个6磅的牛腩锅…甚至是一个大的。我用了一个大的火鸡烤盘，在开始的几个步骤中把它放在炉子上。牛胸肉棒极了....虽然没有我平时的好。当然，它是不同的，但它的味道是真正的美味。我强烈建议在上桌前一两天做好。 I used my meat slicer to slice thin but substantial slices and then finished the "gravy" and poured the finished gravy over the sliced brisket and put it in the refrigerator for a day. Next time I will add more onions later in the cooking process as the early ones dissolve. I also did add the small canned white potatoes to the gravy while it cooked as my family loves these. Everyone raved and thought it was a nice change but look forward to my regular brisket again in the future.
罗宾
华盛顿特区
9/7/2021
圣诞晚餐时做的这个(封锁需要舒适的食物!)，它是完全成功的，肯定会成为我们家的牛腩食谱。我提前一天准备好了，没有按照食谱用那么多的液体，但留下了丰富的还原，搭配大蒜泥和约克郡布丁非常美味。我用的是当地一家酿酒厂的冬季茶搬运工，味道很好。我也很随意地用麦芽醋，我觉得这是最神奇的画龙点睛之笔。
canuckski
加拿大
12/26/2020
喜欢这个食谱的骨头，但是，是的，去流氓。我用杏代替梅干，用白兰地代替黑啤酒。多香果代替鼠尾草，龙蒿代替百里香。原来的没有问题。我想要甜一点，少一点苦。不是一个高大的搬运工，也不是一个结实的粉丝。
匿名
11/24/2020
太好了!完全按照食谱做，这是我第一次吃到鲜嫩可口的牛腩肉。我有一块5.5磅的牛胸肉，只有我们两个人，所以我计划把它的大部分(没有切片的)和炖汁一起冷冻起来，准备下个月的集体晚餐。在重新加热肉片之前，我会在液体中再煮一些胡萝卜和蘑菇。
joannbertram
彭德尔顿,或者
9/7/2020
每次圣诞晚餐我都要做这个，直到我死。这是值得额外的时间和精力提前煮牛腩。我按照原来的食谱做，但后来我把所有的肉和蔬菜都放在千层面锅里，加了一些额外的黑啤酒和高汤，盖上酥皮，然后把它放回烤箱里让酥皮煮熟。它做了一个很棒的肉饼!
Laura D
俄勒冈州
1/5/2020
超级美味。虽然有很多步骤，但它的成分很简单。大家一致同意，这是我们的圣诞晚餐。
eriksg21
陶斯,纳米
12/25/2018
这是一个繁琐和耗时的食谱，但它值得所有的努力!我很高兴我完全按照食谱做了，而不是像我通常做的那样胡作非为。我不会改变任何事情。我为我妈妈的生日做了这个，10位客人都对这个牛腩赞不绝口。两天后再加热吃就更好了!
sprunky
路易斯安那州巴吞鲁日
10/1/2018
这是一个很棒的食谱!花了三天时间制作，但每个人都有第二份和第三份，想要剩下的。唯一不同的是，我把冷牛腩切开后，放进慢炖锅里。我有一个烤箱，需要它来做酥饼。这个食谱是绝对可靠的。好味道!
silvia_v
贝尔马
12/26/2017
这是我最喜欢的牛腩食谱，毫无疑问。我照着写的做，只是改了口味。我特别喜欢Hangar 24巧克力波特，还有一次我用鹅岛波旁郡黑啤，在波旁桶中陈酿，带有“烧焦橡木、香草、焦糖和烟熏的强烈香味”。繁荣!
用甜言蜜语哄骗
曼哈顿
12/24/2017
这真的很好，但绝对是耗时的。我提前两天做了2.75#的胸肉。这对我们四个人来说足够了。它可能不需要煮那么久因为有些地方有点干燥。它真的可以用更多的蘑菇(我用了一半乳白色和一半白色)。对于一半食谱，我立即使用了一罐肉汤，并添加了第二罐蔬菜。为了做土豆泥的肉汁，我不得不把酱汁变稠。假日周末晚餐好。
karenfar
加州亨廷顿海滩
2/16/2016
太棒了!按照指示做了，结果做得很好。聚会上的每个人都想要这个食谱。没有剩余!
enmeyer
LaPorte,
1/12/2016
这花了大半天的时间，但它是如此值得。我的家人都很喜欢。每个人都回来要更多。我确实用了黑啤而不是波特，因为我只能买一瓶，不想买六打。我一定会再做的。
quigley636
奥尔巴尼,
12/14/2015
