从希波克拉底时代起，治疗师们就一直在吹捧藏红花的药用价值，埃及艳后克利奥帕特拉也声称藏红花是一种壮阳药。藏红花的稀缺性(大约需要四千朵番红花才能生产一盎司藏红花)，以及人们认为它可以用来治疗从伤口到瘟疫的各种疾病，甚至导致奥地利人在黑暗时代为了这种香料而发动战争。这至少是一个被现代科学证实的封建民间神话。研究表明，藏红花具有出色的抗菌和抗病毒特性，还有助于消化。人们有时会对藏红花的价格犹豫不决，但考虑到它的功效，这并不是不合理的;这个食谱只需要1/8茶匙，正如你所看到的，一点点就能吃很久。这道饭是一道美味可口的菜。米饭在烹饪前要用盐调味，以避免糯米粘稠，还有姜、欧芹和柠檬皮来调味。
提前准备:煮饭前将米饭浸泡在冷水和半个柠檬汁中8小时或过夜;这将使其营养更容易利用，并缩短烹饪时间。如果你没有时间泡米饭，可以加1/4杯汤，再煮15分钟。
成分
做6份
在一个小碗里混合温水和藏红花。在平底锅中用中火加热橄榄油。加入青葱炒至半透明，大约3分钟。加入米饭和藏红花，不断搅拌，直到米饭均匀地涂上油。加入水、盐和姜搅拌。增加热量，盖上盖子，煮至沸腾。把火调小，煮20到25分钟，直到水被吸收。20分钟后检查;如果顶部有蒸汽孔，就可以了。去除姜。 Add the lemon juice, lemon zest, and parsley and fluff with a fork to combine.
每份食物的营养
用藜麦代替大米(不需要先浸泡)。如果你想把这道菜做得更漂亮，在加入藏红花的时候加入1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙香菜粉和1/8茶匙小豆蔻粉。加入柠檬汁的时候加入两汤匙加仑子或葡萄干，用薄荷代替欧芹。上面放上3汤匙烤杏仁片。
储存:储存在一个密封的容器中，在冰箱里最多2天。
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评论(9)
回到顶部我昨晚第一次做这个。这将是我的新食谱!这真是太棒了。我做饭前没有把米饭泡在水里，但下次我会试试的。我确实在晚餐前一个小时做了它，它仍然很好，温暖，蓬松。
marinjks
米尔谷，加州
4/14/2018
结果很漂亮。我做了“装饰版”，在米饭煮熟后加入了1汤匙杏脯酱。美味!
aairhart
多伦多,安大略省
1/14/2015
我丈夫和我认为这是我们吃过的最好吃的米饭之一。我用食品储藏室里的东西，用加州短粒糙米、酸橙汁和柠檬皮，用洋葱代替了青葱，用香菜代替了欧芹。我确实加了葡萄干和额外的烤杏仁，而且没有事先浸泡，而是在高压锅里煮的，所以当然没有那么蓬松。我还用了1摄氏度的水和3/4摄氏度的蔬菜汤。下次我将把这片姜切开。味道和质地非常棒!
glorun1
波士顿
11/30/2014
真的很好。米饭的稠度很好，味道很好。
karenfar
加州亨廷顿海滩
5/6/2014
非常适合搭配洋蓟橄榄焖鸡。用葡萄干和烤杏仁片做了“装饰”版，但只是用了葡萄干来调味。用加水的蔬菜汤，在水中加入少许干蔬菜汤调味。使用欧芹，但我好奇薄荷将如何。
sarahnicole529
奥斯汀,得克萨斯州
2/2/2014
我得再写一篇评论，因为两天后我就要吃这道米饭了，味道太棒了。味道完全融合在一起，米饭的稠度一点都不湿。我会再做一次的!
匿名
西雅图,华盛顿州
5/15/2013
我完全按照基本食谱做的。大米煮出来太湿了。我用的蔬菜汤盖过了其他味道。我想如果我选择一种非常清淡的汤，而不是那种浓稠的深色汤，效果会更好。或水。然而，我不知道为什么大米出来这么湿。我很好奇用柠檬水泡米的效果，所以我很高兴我试了一下。
匿名
西雅图,华盛顿州
5/13/2013
我完全按照食谱做了，但是在拜访我的晚餐客人时，我忘了做“精心打扮”的版本。因为大比目鱼在不列颠哥伦比亚省是当季的，我把它和热情的大比目鱼和大豆姜一起吃(食谱也在Epicurious上)。万博官网它们搭配起来很好，也很容易准备，让我享受和客人一起做饭的乐趣。虽然味道很好，但下次我要尝尝更有异国情调的。
VickieinVancouver
温哥华公元前
4/10/2013
我昨晚为家人做了这个和上面说的一模一样加了孜然，香菜，小豆蔻，葡萄干，薄荷和杏仁片。我没有泡米饭，所以煮的时间大约是40分钟。我非常小心地烤了杏仁片，它们是美味的配料。混合的味道很美味。没有剩下的东西!
匿名
加利福尼亚州帕萨迪纳市
3/25/2013
