祝你有个好胃口

铸铁烤鸡配冬南瓜，红洋葱和意大利烟肉

通过克里斯摩洛哥

2017年10月24日

4.2

（17）

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Marcus Nilsson摄

你为什么不在烤鸡的时候放些蔬菜在周围呢?你已经有了一个热锅，里面装满了滋滋作响的碎料，等着给南瓜和洋葱淋上一层厚厚的鸡肉味。

成分

4份

1只(3又1/2 - 4磅)全鸡

粗盐

2汤匙融化的无盐黄油

2个红洋葱，从根部切成楔形

2磅的冬瓜(比如德蕾卡塔南瓜或橡子南瓜)，切成1 1/2英寸厚的楔形或圆形

1 1/2盎司熏肉，切成1/4英寸的小块

3汤匙橄榄油，分成两份

现磨黑胡椒

步骤1
用纸巾把鸡肉拍干，里外都撒上盐调味。(我们用1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐每磅)用厨房麻绳把腿绑在一起。静置1小时，让盐渗入，或者在不加盖的情况下冷却，最多可以提前1天。
步骤2
在烤箱上方的三分之一处放置一个架子，并设置一个12英寸的铸铁煎锅或3夸脱。搪瓷铸铁烤盘架上。预热烤箱至425华氏度。
步骤3
与此同时，把洋葱、南瓜、意大利烟肉和2汤匙搅匀。将油放入大碗中涂抹;用盐和胡椒粉调味。
步骤4
烤箱达到温度后，用纸巾拍干鸡肉，轻轻涂上剩下的一半油;如果使用，撒上干擦。把剩下的油淋在热锅里(这有助于防止鸡肉粘在皮上撕裂皮)。把鸡肉放在煎锅的中央，把南瓜混合物放在周围。烤至蔬菜呈金黄细嫩，插入鸡胸肉最厚的部分的即时读数温度计测到155华氏度，50-60分钟(鸡肉休息时温度会上升到165华氏度)。让鸡肉在煎锅中休息至少20分钟，最多45分钟。
步骤5
把鸡肉移到砧板上切肉。与蔬菜一起食用。

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在过去的4年里，我已经调整了这个食谱，用一个类似大小的火鸡胸，作为感恩节的主菜。它甚至还会制作自己的配菜，一旦你把所有的蔬菜和烟肉都拿出来，肉汁就会非常美味!
- 凯瑟琳
- 康涅狄格
- 12/6/2022
这是一顿简单的晚餐，非常棒。干盐水使鸡肉保持湿润和嫩滑，蔬菜在鸡肉下面煮得完美。我用了一只3.5磅的鸡肉，所以锅里有足够的空间放从2个小南瓜和1个大葱切成的蔬菜块，我更喜欢红洋葱。(下次我可能会加一些蒜瓣。)我对这项技术的唯一修改是把鸡肉放在炉子上的热锅里烤焦(在烤箱里加热之后)。然后我加入蔬菜，把它们扔来扔去，在中间给鸡肉留出空间。把它放回烤箱，45分钟后晚餐就做好了。我知道我会经常做这个。
- 匿名
- 佛蒙特州
- 12/2/2021
我喜欢这道菜。酸碱使蔬菜变得如此甘甜。我的铸铁几乎太小了。我必须有策略地把蔬菜塞进去，让所有的东西都合适，所以下次可能会用我的荷兰烤箱。
- jbean13
- 波特兰,或
- 3/10/2020
我们真的很喜欢这道菜，因为它是一个相对简单的工作日餐，我一定会再做一次。我的家人不太喜欢南瓜，所以我加了大约1磅的南瓜，还加了两个去皮切成1 1/2英寸的红薯，它们是美味的补充。我确实照建议干擦了一下。(我用的是“桶里的鸡”——Off the Hook烧烤按摩)。这一次，我不得不在平底锅下面放一个平底锅来接住溢出来的水，因为锅太小了，装不下。下次我要用铸铁锅。
- pav06
- 匹兹堡
- 11/12/2018
我们真的很喜欢这道菜，因为它是一个相对简单的工作日餐，我一定会再做一次。我的家人不太喜欢南瓜，所以我加了大约1磅的南瓜，还加了两个去皮切成1 1/2英寸的红薯，它们是美味的补充。我确实照建议干擦了一下。(我用的是桶里的鸡- Off - the Hook BBQ摩擦)
- pav06
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 11/12/2018
这个食谱是“简单烤鸡”一文中的一部分。干擦的参考文献来自文章中建议的“以及如何使它成为你自己的:使用干擦”的部分。提供了一些选项。关于卡路里的计算，我相信1200卡路里的计算是假设，正如文章所建议的那样，使用平底锅的滴水来制作“结束所有的油炸面包丁”。如果你把锅里的油和2杯切成小块的面包一起用，再加上橄榄油和调味料，然后把整只鸡、蔬菜和面包丁给4个人吃，那么每人的卡路里数很容易达到1200卡路里。我根据这篇文章做了另一个版本的食谱，结果很好，但用的是另一种平底锅酱(去脂)，而不是高热量的面包丁。
- vgibbs
- 维多利亚公元前
- 10/30/2018
这太棒了。做给别人吃，有人要食谱——这总是一个好兆头!我用了一个更大的荷兰烤箱，加了更多的蔬菜，包括甘薯和普通土豆，因为我的孩子们不吃南瓜，还有茴香球茎，这增加了一层很好的味道。我喜欢这种一锅菜式的陪伴，因为你可以把注意力集中在你的客人身manbetx苹果下载上，而不是疯狂地烹饪，但这个也很简单，你可以在工作日的晚上做。
- justthething
- 旧金山，加州
- 3/27/2018
这是一个很棒的食谱，尽管我认为它需要太多的南瓜和洋葱。此外，我在对流烤箱(我定期测试以确保恒温器的准确性)中烹饪鸡肉的时间比这个食谱中规定的时间长了大约50%。不知道这到底是为什么，但这意味着我的家人吃得比预期的要晚得多……
- carnix
- 遗传算法
- 12/17/2017
美味，简单的工作日晚餐。我加了一些芜菁，因为我有它们在手，但其他方面都是按照食谱做的。烤鸡、秋季蔬菜和意式烟肉的组合太棒了!
- sprout2
- 萨默维尔,麻
- 11/10/2017
鸡肉很好吃，又湿又香，烤南瓜和红洋葱也很好吃。我不用融化的黄油，只用了0.8盎司的意大利烟肉，这已经足够了。我要再做一遍这个食谱。
- fostakowsky
- 加州
- 11/4/2017
我的第一只烤鸡!我严格按照食谱做(很多人似乎都不这么做)，这样我就能在修改之前看到它是如何做出来的。我发现唯一困难的是在一个12英寸的煎锅里装那么多东西!需要用一个额外的砂锅来煮大部分的蔬菜。不像这里的大多数专家，我可能忽略了一些东西，但我怀疑它-我的看起来和照片一模一样，但那张照片里肯定没有两磅的南瓜，哈哈。
- ssprague1
- 拉克罗斯，威斯康星州
- 11/2/2017
你最好把鸡肉放在一对间隔开的洋葱“板”或洋葱圈上，取出来，然后扔掉。我发现把鸡肉放在根茎类蔬菜、南瓜等上，会留下一些热气腾腾的、未熟的鸡肉。边沿的画出来很漂亮。你可以得到类似的，如果不是更好的结果，只要把鸡肉抹上，用盐腌一下皮肤，在冰箱里不盖盖子过夜，用450度加热20-25度，得到好的颜色，然后降低温度，得到162/163度的均匀温度。休息10 - 12分钟。融化的黄油似乎把一对打了个圈。它是用来涂油的。放一些切碎的新鲜香草进去。
- eaterofbirds
- 11/2/2017
有人需要澄清一下卡路里的数量:每份1200卡路里还是整盘1200卡路里?我在网站上的所有食谱中都注意到了这一点。manbetx苹果下载我对卡路里很敏感，如果单份的话，这些食谱的卡路里含量是很高的。manbetx苹果下载
- bertlaw
- 威彻斯特,纽约
- 11/2/2017
说明书上提到“使用时干擦”，但没有提到任何建议的干擦，成分表中也没有干擦。
- cemers
- arlottesville弗吉尼亚州
- 11/2/2017
每份真的是1200卡路里吗?还是应该分成4份?
- efoxall1853
- 10/28/2017