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有效时间
30分钟
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总时间
1天半
这是做带骨猪肩肉的绝佳方法，它味道浓郁，但需要焖煮才能变嫩。欧亚大陆烹饪多样化的高加索地区(包括格鲁吉亚、亚美尼亚、阿塞拜疆和俄罗斯部分地区)通常使用的配料混合在一起，包括热量、大蒜和香菜和胡芦巴等香料。
成分
做4到6份
特种设备
步骤1
大蒜切碎，然后用粗刀加2茶匙粗盐捣成糊状。将香菜、胡芦巴籽和红辣椒片在研磨机中磨成粉末，然后在一个小碗中与大蒜和2汤匙油一起搅拌。用一把锋利的小刀在肉上划2英寸深的口子，把一些酱塞进去。把剩下的酱抹在肉上。将猪肉放入碗中腌制，盖上盖子冷藏，至少8小时。
步骤2
把肉放到室温，大约1小时。
步骤3
把烤箱架放在烤箱的下三分之一，预热烤箱到350华氏度。
步骤4
在一个宽的5到6夸脱的大锅里，用中高的火加热剩下的2汤匙油，直到热但不冒烟，然后把猪肉的四面煎成褐色，用钳子和一把大叉子翻炒，总共大约8分钟。把猪肉转移到一个大盘子里，把洋葱放在锅里剩下的油里煮，偶尔搅拌一下，刮掉棕色的碎片，直到开始变褐色，7到8分钟。将猪肉放回锅中，加水和剩余的一茶匙粗盐。煮开后，盖上盖子，放入烤箱。焖煮，把肉翻动一次，直到非常嫩，大约3小时。把猪肉放在平底锅里完全冷却，不盖盖子，大约一个半小时，然后盖上盖子，至少8小时。
步骤5
把烤箱架放在烤箱的下三分之一，预热烤箱到350华氏度。
步骤6
去除锅汁表面的脂肪，盖上锅盖，在烤箱里加热1小时。用洗干净的钳子和大叉子将猪肉转移到浅盘中。将香菜，醋，食盐和胡椒粉搅拌到锅汁中，与猪肉一起食用。
•猪肉可以腌制3天。
红烧肉可以冷藏2天。
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评论(24)
回到顶部就像他们说的那样美妙。不要犹豫，去做吧。
琼斯太太
斯科茨代尔
12/30/2021
我第一次尝试这个食谱，我找不到胡芦巴籽，所以我天真地代替茴香籽，并保持所有其他相同。结果非常棒!我喜欢它!!过了一段时间，我想起了葫芦巴的故事，于是试了试。它也很好，但我后来又用茴香籽了，昨晚我还切了一个茴香球，和红洋葱一起煮。这是我做过的最好吃的一款。所以对于那些不喜欢葫芦巴的人来说，试着用茴香籽代替。
gifo
安大略省渥太华
2/7/2021
我做过很多次了!我想今年把火鸡扔掉，感恩节的时候做这个。我最喜欢的猪肉食谱。
elizanca
10/12/2019
同上!值得花时间和精力。非常通用的食谱好评如潮。醋香菜是很好的添加物。
匿名
试点点，得克萨斯州
2/7/2016
这是一份很好的猪肉切法，经常被错误处理，如果你不害怕大量的时间消耗。虽然上面写着“30分钟的活动时间”，但这并不准确。这个食谱会让你浪费掉一天中大部分的时间。这很好，但当蓝带菜食谱需要更少的时间和精力时，我不得不权衡利弊。manbetx苹果下载
wabsci
卡梅尔,在
9/28/2015
我最喜欢的烤猪肉的绝妙用法。光是香气就值得一遍又一遍地做这道菜。叉嫩、香、味俱全，第一次吃就像剩菜一样好吃，直到吃完。冻结。梦想的东西。
drvining
亚利桑那州图森市
4/14/2015
我一直想做这个很长时间，终于有一天半的必要，使这写。周六中午把猪肉腌好，然后分别在早上5点和6点起床，把肉放到室温，然后在周日早上把它烤焦，放进烤箱。把它放进烤箱后回去睡觉，几个小时后醒来，屋里弥漫着令人难以置信的香气。我一定会再来的!在冰箱里放了8个小时后，我完成了所有步骤，配上玉米粥和一些绿色蔬菜。一位评论者提到，他们跳过了红酒醋和香菜，但它带来了明显的新鲜感、亮度和酸度，我不建议跳过。我相信即使你抄近路，这个食谱也很美味，但花时间按照写的去做是值得的，而且会做出一些非常特别的东西。
lschmidt
波特兰,或
10/27/2014
太棒了!我把它在摩擦中浸泡了一夜，然后在早上烤了一下，把洋葱煮了一会儿，然后把它们放进一个小锅里煮一整天。当我下班回到家时，它已经从骨头上掉下来了。舀出液体，把它放在冰箱里一会儿，这样我就可以把上面的脂肪去掉，不需要冷却或第二次焖煮!计划配上土豆泥和芝麻菜。额外的好处:房子闻起来棒极了!
美食家
2/19/2014
这周用一个巨大的猪臀做了这个，我觉得既简单又美味。猪肉太嫩了，就这么散了，整个房子都闻起来很香。这道菜本来就很棒，因为我们是配着烤土豆和烤抱子甘蓝一起吃的，而今晚没有加香菜和醋。但我打赌这将是一个可爱的补充。我们还认为，如果把它做成烤猪肉三明治，再配上咸菜和沙拉，那就太棒了。或者是El Pastor玉米饼，里面有很多新鲜的生蔬菜(肉非常多汁)，或者是自制的泡菜。那么多才多艺。
sgmoise
查尔斯顿,SC
1/27/2014
美味——自从它第一次问世以来，我已经做了7次了，有时需要24小时的腌制时间，有时不需要。有时令人不寒而栗，有时则不然。所有的方法都非常成功，但是我必须说，8小时的腌制，变褐，炖煮，冷却，再炖煮的完整循环是有很大回报的。在上桌前加入香菜和醋可以增加所需的爆发力。配上调味藜麦和蒜炒西兰花。甜点是巴斯克蛋糕，我们都在天堂里弹着竖琴。
dpkhouri
纽约
5/24/2013
这道菜真的非常非常好吃——我把它放在玉米粥上，配上烤芦笋和芝麻菜沙拉，非常受欢迎。我忽略了所有的制作过程，只是简单地炖了一下，放凉，撇去酱汁，用香菜重新加热，然后上桌。我认为这是一个你可以改变的食谱，或者出错，仍然可以得到很好manbetx苹果下载的结果。买最好的猪肉——有很多浓烈的香料，但肉的味道仍然是一个重要的组成部分。一个保管器，还有我想为客人做的东西。
PeterJenny
4/27/2013
这真是太棒了!!第二次我没能让它静置整整8个小时，我不认为这有什么关系，不能更嫩，或更美味!汤的味道好得不得了。我们会一次又一次地重蹈覆辙!
Green_Being
9/11/2012
这个食谱做的手撕肉棒极了!酱汁很香，肉也很嫩。我没有按照建议的完全休息/冷却时间，但结果仍然很好。这绝对是一个值得为你的家庭或晚宴尝试的食谱。
hollyolshefski
费城,宾夕法尼亚州
9/4/2012
这个食谱不需要像他们说的那么多时间就能做出来!上这道菜的那天早上，我先做了一道带骨的冻猪肩肉。我把它在微波炉里解冻了一部分，把所有的脂肪都切掉了，然后擦在面团上。没有任何等待，我把它涂成了棕色。我用即时读数温度计检查了一下，里面甚至还没有完全融化。但我还是直接开始炖菜了。我没有做冷却和撇脂(因为我非常仔细地修剪过，几乎没有脂肪)。我煮了整整4个小时。这是完全完美的。我把猪肉从骨头上扯下来，和肉汁混合在一起，天哪——我无法想象还有比这更好的方法了。
jennifer_a_b
渥太华,
6/16/2012
味道不像我想的那么特别。我跳过了腌制时间，以及焖煮后的冷藏时间，它仍然很美味!味道非常平衡。我尝试了一位评论者建议的卷心菜路线。做的和我们平时吃的不一样。孩子们总是吃不够炖猪肉/卷心菜汤!没有剩下的东西。现在(仅仅一周后)我将在墨西哥卷之夜再试一次。
skarin
奥斯丁
6/4/2012
