如果你从来没有做过美味的蛋奶冻，现在是时候了。从这道小巧精致的日式料理开始，点缀着新鲜的豌豆和嫩虾。
成分
做6份
2茶匙速溶鱼粉(日本汤料颗粒)
1汤匙加2茶匙味醂(甜的日本米酒)
两茶匙低钠酱油
1/8茶匙烤芝麻油
半杯去壳的新鲜豌豆(从大约1/2磅的豆荚中取出)或解冻的冷冻豌豆
12只小虾或4只大虾，去皮，去毛，如果大，切碎
4个大香菇帽，切碎
3个大鸡蛋
2个葱花，白色的和淡绿色的，切成薄片
原料信息:
大鱼粉在日本市场有售。味醂在日本市场和一些超市的亚洲食品区都有售。
步骤1
在一个中等大小的碗里混合鱼粉、1汤匙味醂和2杯温水。搅拌使粉末溶解。将一汤匙鱼片混合物放入一个小碗中。加入酱油、油和剩下的2茶匙味醂;把鱼片酱放在一边。把剩下的鱼粉放在一边做蛋奶冻。
步骤2
在一个装满1英寸水的大锅上放一个大的竹制蒸笼。如果用新鲜的豌豆，放在一个小的宽碗里，然后把碗放在蒸笼里。盖上盖子，煮到豌豆变软，大约5分钟(如果用的是冷冻豌豆，不要煮)。重复处理虾和蘑菇，将它们分别放在小的宽碗里，在蒸锅里煮，直到虾不透明，蘑菇变软，每个大约2分钟。
步骤3
在一个大碗里轻轻地混合鸡蛋(不要产生气泡);加入留作蛋奶冻的鱼粉搅拌。将蛋奶糊通过细孔筛倒入一个大碗或一个4杯量杯。
步骤4
将豌豆、蘑菇和葱花放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。将除2汤匙外的所有豌豆混合物分装在6个小的耐热碗或8盎司的模子中(将剩余的豌豆混合物放在一边备用);将鱼冻淋在豌豆混合物上，均匀分成两半。用保鲜膜盖紧每个碗。
步骤5
将碗放入蒸笼，盖上盖子，煮10-15分钟，直到蛋奶冻刚刚凝固，但中间仍有轻微晃动。
步骤6
在蛋奶冻上撒上保留的鱼片酱、豌豆混合物和虾。
