芝士智利锚

做caldillo con crema:

步骤1

在搅拌机或食品加工机中，混合西红柿、洋葱和大蒜，搅拌至光滑。如果需要的话，可以用细网的滤网过滤。

步骤2

在一个大煎锅里，用中火融化黄油。加入拌好的番茄，炒一下，偶尔搅拌一下，直到颜色变浅。

步骤3

在上菜前，在平底锅里轻轻加热墨西哥焦糖，然后加入番茄混合物，慢炖，加盐调味。

做智利辣酱:

步骤4

在一个中等大小的炖锅里，加入1夸脱水，将牛至粉、百里香、牛至粉和月桂叶一起煮沸。

步骤5

用小火加热煎锅或铸铁煎锅，将辣椒干烤至刚刚变软。放入沸水中，关火，让辣椒浸泡3到4分钟。把辣椒从水里捞出来，用一把锋利的小刀，在辣椒的一边纵向切开。小心地去籽，如果可能的话，去皮。(辣椒的茎应该保持附着，所以如果皮很难剥开，就留着吧。)在辣椒内部撒盐调味，然后填上芝士，平分。

步骤6

在一个大的sauté平底锅里，用中低温加热融化黄油。加入辣椒，轻轻翻炒，使奶酪融化。

步骤7

用勺子将煮好的乳汁倒入浅盘或单独的盘子中，在上面撒上辣椒，立即上桌。