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有效时间
20分钟
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总时间
35分钟
这种加了香料的混合酱非常适合蘸酱，也可以作为鸡肉、牛肉、猪肉和海鲜的终极多用途酱。
成分
做2杯
3个干的大瓜吉洛辣椒或新墨西哥辣椒(总共3/4盎司)，擦干净
3/4磅新鲜的番茄，去壳并冲洗
1/3杯切碎的白洋葱
1汤匙切碎的墨西哥辣椒，放入阿杜博，或根据个人喜好
1瓣大蒜瓣，切碎
盐
步骤1
纵向切开辣椒，然后丢弃茎、种子和叶脉。
步骤2
用中火加热一个大的平底锅(最好是铸铁的)，然后分批烤辣椒，平打开，用钳子翻转和按压，直到更柔软，颜色略有变化，每批大约30秒。撕成小块，放入搅拌机。
步骤3
在2 1/2至3夸脱的平底锅中加入半杯水，然后烧开。加入番茄，煮5到10分钟，直到变软。用漏勺放入搅拌机，加入洋葱、墨西哥辣椒、大蒜和3/4茶匙盐。搅拌至光滑(搅拌热液体时要小心)。转移到一个碗里，冷却到室温。
厨师提示:
酱汁可以提前3天做好，冷藏，盖上盖子。食用前将其加热至室温。
