酒焖鸡配可可粉食谱|美味可口万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

你以前一定听过这句话:好炖菜不能急。慢慢地把鸡肉和蘑菇烤成棕色，为这道酒焖鸡制作天鹅绒般的酱汁。

成分

4份

1只(3又1/2 - 4磅)鸡肉，切成8块(腿和大腿分开，胸部对半)

粗盐，现磨胡椒粉

1个大黄洋葱，切碎

1个大胡萝卜，去皮，切碎

一束百里香

2片月桂叶

1瓶(750毫升)红酒，最好是Côte du Rhône

3汤匙橄榄油，分开

2汤匙无盐黄油，分开

5盎司厚切培根，切成1/4英寸的块

8盎司蘑菇，对半切开

1汤匙通用面粉

8盎司珍珠洋葱，去皮

1汤匙红酒醋

1汤匙无糖可可粉

步骤1
用盐和胡椒粉在鸡肉上调味。放入大碗，加入黄洋葱、胡萝卜、百里香、月桂叶和酒。盖上盖子放凉，把鸡肉翻一两次，至少1天，最多2天。
步骤2
将鸡肉从腌料中取出(不要丢弃)，用纸巾拍干;除去残留在鸡肉上的香味。用细网筛把腌汁过滤到一个大碗里，将浸泡过的酒和香料分别放在一边。
步骤3
加热1汤匙。油和1汤匙。黄油在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中。加入培根，经常搅拌，直到变黄变脆，大约需要5-8分钟。用漏勺将其放入一个中等大小的碗中。
步骤4
把鸡肉，带皮的一面朝下，放在同一个锅里，煮8-10分钟，直到鸡皮变成棕色。转移到盘子里，把皮朝上排列。
步骤5
倒出3汤匙。从锅中取出脂肪，增加热量至中高;把脂肪留作他用。加入蘑菇并烹饪，经常搅拌，如果锅底的蘑菇块太黑，可以加入少许浸泡过的葡萄酒，直到蘑菇变黄变软，大约需要5分钟。将蘑菇和培根一起放入碗中。
步骤6
如果锅底是干的，加入一汤匙左右的备用脂肪和备用香料，经常搅拌，直到蔬菜变软，边缘呈褐色，需要8-10分钟。在上面撒上面粉，搅拌，直到看不见面粉。将鸡肉放回锅中，将鸡皮朝上一层，倒入预留好的酒(酒应该刚好到鸡肉块的顶部;如果需要的话，可以加水。)将液体放入小火中，盖上锅盖，煮鸡肉，直到将即时读数的温度计插入鸡胸最厚的部分，达到160华氏度，30-40分钟。
步骤7
同时，加热剩下的2汤匙。油和1汤匙。在中号煎锅中放入黄油，煎至中号。加入珍珠洋葱，加盐调味，经常摇晃煎锅，直到洋葱全部变成棕色，大约需要8-10分钟。加水少许覆盖洋葱，部分覆盖煎锅。煮沸后转小火，小火煮15-20分钟，直到洋葱完全变软;备用。
步骤8
将鸡肉放入浅盘中，用锡箔纸盖好帐篷。用细网筛滤出炖汁倒入大碗中;丢弃固体。将液体倒回锅中，用中火加热。搅拌醋，可可和3汤匙。在一个小碗里炖汤直到变滑，然后在锅里搅拌到炖汤。小火煮，偶尔搅拌，直到酱汁稍微变稠，丝滑，5-10分钟。加入珍珠洋葱和汤汁，腌肉和蘑菇煮至熟透。把鸡肉放回锅里。

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这是另一种没有具体说明盐用量的食谱。我最讨厌的事。我也觉得这有点小题大做。我没有丢弃炖菜，而是用我的浸入式搅拌机purée大部分蔬菜都加入了肉汁中。我还sautéed一个小黄洋葱，切碎，(没有珍珠洋葱)在同一个锅里，在蘑菇之后和芳香蔬菜之前，把它们和培根和蘑菇放在一边，待会再加。不过味道很棒!
- carolinetn
- 美国田纳西州纳什维尔
- 12/26/2020
对于最终的结果来说，这似乎是不必要的步骤。我认为一些修改可以改善最终结果和烹饪的方便性。
- 匿名
- 俄勒冈州
- 8/2/2018
我很喜欢这个食谱。也许不是所有的步骤和时间，但我明白最终结果是如何发挥作用的。对我来说，这是一道菜，让你想知道为什么像鸡肉这样简单的东西会让你想要确保你不浪费一点。我做的唯一可能对最终结果有益的改变是，我找不到我的红酒醋，我的白葡萄酒醋闻起来有点难闻，所以我拿了我的咖啡泡香醋(也很适合淋在冰淇淋上)，用它代替。我留下了鸡皮，那天晚上的晚餐，这是正确的做法，但如果你怀疑你会有剩菜——我觉得腌料对肉和皮的影响是正确的，因为重新加热和脆皮并不是我想再投入更多时间的事情。我还会再做一次——我只是不知道今年能不能找到一个足够特别的场合再做一次。这可能会成为圣诞节后的传统。
- slechleiter7264
- 卡、数控
- 1/10/2018
相信当我说，这是不值得的时间和精力。当我把肉端上桌时，我丈夫从红色看不出这是什么肉。我按照建议把鸡肉腌了两天。我一直用艾娜·加滕的食谱，它很完美。不知道是什么让我这么做的，但再也不会了!
- kselznick8042768
- 佛罗里达州奥兰多
- 1/6/2018
这道菜我做了一次又一次，现在是我厨房的主食，每次都很受欢迎。没错，食谱上说要丢弃固体，但图片上显示的是胡萝卜……事实上，有和没有都一样好。我把它和土豆泥、青豆和乡村面包一起吃，很好吃!
- fernandadomit
- 比斯坎湾，佛罗里达州
- 1/2/2018
听起来工作量很大.....
- lizisonline
- 圣彼得，巴巴多斯
- 1/2/2018
有趣的是，上面说要在红烧后丢弃固体，基本上就是胡萝卜、洋葱和香料。在食谱的照片中展示了胡萝卜。我确实犹豫过要不要把它们扔掉。我想下次我会留着它们。
- murphy92198
- 波特兰,或
- 1/18/2017