伯爵茶冰淇淋配方|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

2009年，当我们在卡车上添加伯爵格雷冰淇淋时，纽约人为之疯狂。毫不奇怪，红茶和佛手柑油混合在一起，在消暑方面的效果和其他任何东西一样好。我们使用我们最喜欢的茶叶品牌Rishi的高品质散茶，它使用纯意大利佛手柑柑橘油(而不是佛手柑香料)，制作出最浓郁的伯爵茶冰淇淋。

成分

大约1夸脱

2杯浓奶油

一杯全脂牛奶

3/4杯(150克)糖

6汤匙(30克)散装伯爵茶

半茶匙(2克)粗盐

6个大蛋黄

步骤1
1.将奶油和牛奶倒入双层锅或耐热碗中，碗的底部不能接触水。加入1/2杯(100克)糖、茶和盐，搅拌至糖和盐溶解。加热混合物，直到你看到蒸汽从顶部升起。从火上取下，将混合物滤入碗中，按压茶叶以提取尽可能多的浸渍液体。丢弃茶叶，将浸泡过的乳制品混合物放回双层锅炉。
步骤2
2.同时，在一个大碗里准备一个冰浴，并在上面放上另一个碗。备用。
步骤3
3.在一个中等大小的碗里，下面放一条厨房毛巾以防打滑，将蛋黄和剩下的1/4杯(50克)糖搅拌均匀。搅拌时，在蛋黄中加入少量热牛奶混合物。继续加入乳制品混合物，一点一点地搅拌，直到加入一半左右。将蛋黄混合物加入双层锅中剩余的乳制品混合物中。将双层锅炉下的火调到中火，煮蛋奶冻，用木勺不断搅拌，必要时将火调到中低，直到蒸汽开始从表面升起，蛋奶冻变稠，足以覆盖勺子的背面。把勺子横着拿着，用手指在蛋奶冻上滑动。如果手指留下的痕迹保持分开，蛋奶冻就可以冷却了。
步骤4
4.将蛋奶冻滤入碗中，放在准备好的冰浴盆上搅拌3到5分钟，或者直到蛋奶冻冷却。将蛋奶冻转移到一个夸脱大小的容器中，盖上盖子，冷藏至少4小时，或者最好是隔夜。
步骤5
5.将冷冻后的蛋奶冻倒入冰淇淋机，按照制造商的说明进行冷冻。把你冷藏蛋奶冻的容器放在冰箱里，这样你就可以用它来储存成品冰淇淋了。搅拌冰淇淋，直到质地像“软冰淇淋”。将冰淇淋转移到冷藏容器中冷冻，直到变硬到你想要的稠度。或者，你也可以马上上桌——它会像意式冰淇淋一样粘稠。这种冰淇淋可以冷冻7天。

厨师的注意

批量生产伯爵茶是一个相当大的挑战。我们需要找到足够大的袋子来泡这么多的茶，而且要足够耐用，这样当我们泡完茶的时候，袋子就能粘在一起。茶叶吸收了大量的液体，这些袋子变得很重。本的一个朋友当时在布鲁克林的六点啤酒厂(Sixpoint Brewery)工作，他给了我们一个巨大的网状浸泡袋，啤酒厂是用来装啤酒花的——他们让整个大批量生产变得轻而易举。当然，在家里，事情要简单得多;你可以把好茶装在茶包里，也可以把散茶放在单独的茶包里，你甚至可以让茶叶漂浮在乳制品混合物中，稍后再把它们滤出来。关键是找到你喜欢的茶——它会对你的冰淇淋质量产生真正的影响。

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这是我们昨晚做的，太棒了!我们最近一直在尝试冰淇淋食谱，把鸡蛋对半切开，在冷却蛋奶冻的同时加入两汤匙酒。manbetx苹果下载它做出了一种口感浓郁、奶油味浓郁的冰淇淋，既能舀出，又不会有太多鸡蛋味。我们会再做一次的。
- Citalin
- 1/26/2020
好的，这里是最后的更新我想/希望所以我认为问题是我们的banne Marie结构不正确所以它没有正确加热所以我们最终得到了轻微的炒蛋奶冻但是你知道我们要坚持下去的是不要像我们做的那样做PLZ做一个合适的banne Marie这是我们应该做的，对吧?不管怎样，如果是这样的话，请只禁止玛丽安全，谢谢你的时间，我希望你能从我们的经验中吸取教训，谢谢
- Im_Struggling_27
- 阿拉斯加,美国
- 8/22/2018
嗨，这里有一个关于我们的进展的小更新，我们正在烹饪液体的东西，它没有变厚，有人帮助，它尝起来也很好，虽然可能有点咸，但我的意思是，就像妈妈喜欢冰淇淋一样，我是对的吗，哈哈，我应该澄清一下，我们很可能做得不对，但我们仍然在努力
- Im_Struggling_27
- 阿拉斯加,美国
- 8/22/2018
嗨helelo我们还没有品尝这道菜我们正在使它但是我哦我的菜谱是我们难以跟随或者lmaybe你只是不够foxusing kow你为什么包括所以人在第三步步骤请下次不要这么做,真的混乱我们upp但除此之外,我的意思是我想这是一个非常简单的食谱非常感谢你ftime有一个非常美好的一天我爱你
- Im_Struggling_27
- 阿拉斯加,美国
- 8/22/2018
做起来很简单。在加入鸡蛋之前，我忘了过滤茶叶，所以我的冰淇淋非常浓烈，但仍然很美味。我肯定会再试一次，并按照正确的说明。
- Mary_wv8633
- 西弗吉尼亚州谢泼兹敦
- 9/5/2017
对于第一个评论者的问题，佛手柑油已经是伯爵茶的一种成分。这就是它独特的味道/香气。
- cathammer3663
- 7/2/2016
这听起来很美味——我有一个问题——我在食谱中没有看到任何关于佛手柑油的内容——然而，它在描述中。我想知道加多少，什么时候加。:)
- 匿名
- 3/13/2016