茄子配扁豆和山羊奶酪

通过Larraine Perri

2013年11月1日

3.8

（13）

阅读评论

茄子配扁豆和山羊奶酪克里斯托弗Testani

茄子对寒冷很敏感;冷藏前用保鲜膜保护好。

成分

是4

2个球形茄子(每个1磅)，纵向对半切开

植物油烹饪喷雾

3/4茶匙粗盐，分开

1汤匙橄榄油

1个中等大小的洋葱，切碎

2根切丁的芹菜茎

1个大胡萝卜，去皮切丁

2瓣大蒜，切碎

2杯包装好的蒸扁豆(比如梅丽莎的)

半杯低钠蔬菜汤

2汤匙香醋

1/4茶匙现磨黑胡椒

1/4杯切碎的新鲜薄荷，加上撕碎的叶子

2盎司碎山羊奶酪

将烤箱加热至475°。去除茄子的果肉;把一个茄子的果肉切成1/4英寸的方块，其余的扔掉。在茄子壳上喷洒烹饪喷雾;撒上1/4茶匙盐。在铺有羊皮纸的烤盘上，把茄子壳朝下打开。在一个碗里，把茄子块涂上烹饪喷雾，撒上1/4茶匙盐;将其中一层放在另一张烤盘上，烤盘上铺上羊皮纸。烤茄子壳和丁，直到变软，10分钟。把茄子; reduce oven to 350°. In a medium nonstick skillet over medium heat, heat oil. Cook onion, celery and carrot until soft, 5 minutes. Add garlic; cook, 1 minute. Add lentils, eggplant cubes, broth, vinegar, pepper and remaining 1/4 teaspoon salt; reduce heat to simmer, stirring occasionally, 5 minutes. Stir in chopped mint. Flip shells on baking sheet and stuff with lentil-eggplant mixture; cover with aluminum foil and bake until warm; 10 minutes. Top with cheese and mint leaves.

每份营养

每份含282卡路里

8克脂肪

3克饱和脂肪

43克碳水化合物

17克纤维

15克蛋白质

####赛尔夫提供的营养分析

登录或订阅
留下评分或评论

你认为茄子配扁豆和山羊奶酪如何?

留下评论

回到顶部

我把这个端给我的家人，但我发现2杯扁豆(分裂扁豆)太多了，太糊状了。所以我用了一杯生扁豆和所有的茄子(上面说要扔掉一个茄子的果肉)。非常好吃!新鲜的薄荷是一种很好的新味觉。
- Hkingdelta@gmail.com
- Chemainus,公元前
- 4/16/2020
这很好。不是很好的…但是…好。第二次做的时候，我把茄子都放进去了。为什么要浪费好食材?第二次吃的时候我也没有吃扁豆，所以我用了一罐冲洗干净的黑豆代替;薄荷用香菜;酸橙汁为香醋;山羊奶酪用的是Queso Fresco。 I added a diced jalapeno with the vegetables and some cumin to the spices. WOW! That was excellent. Keeping the recipe with my changes. Also... I may try to figure out something Moroccan... or maybe Italian... I like to experiment. :)
- alli_cat62
- 卢博克市,TX
- 9/18/2018
我们真的很喜欢这个食谱，但经过别人推荐的几次修改。我只给我们两个人用了一个茄子，但其他的蔬菜都是自己做的。我只做了一杯扁豆。我还把茄子每半块在475度下煮了15分钟，让茄子变软，然后再试着把茄子从壳上取下来。我把茄子壳放回锅里再烤5分钟。我在蔬菜里加了一罐火烤西红柿。因为蔬菜和扁豆的体积对两个半茄子壳来说太多了，我把剩下的放在一个小砂锅里，和茄子壳在同一张纸上煮。我们期待明晚的砂锅菜配菜。
- jerimanbetx苹果下载recipes
- 南卡罗来纳
- 7/30/2017
和其他评论者一样，我在里面加入了更多的蔬菜、辣椒和香料(有点像某人建议的摩洛哥主题)，结果真的很不错。先把挖出来的茄子正面朝下烤，这样切起来很容易吃(不像其他人那样有问题——对我来说很有效)。使用大的普通扁豆和比食谱更多的盐(通常减少食谱中的盐，但抱怨平淡..)。manbetx苹果下载我会尝试并记得再做一次，但不确定我是否能复制香料组合!
- bugthecat
- 英国伦敦
- 3/14/2016
需要一点帮助，但加上额外的调味料，它是值得做的。我在sautéed蔬菜中加入了摩洛哥混合调味料(ras el hanout)、红辣椒片和柠檬皮。我也不能“挖”出生茄子肉，只能用锋利的刀切大块。用所有的茄子肉，用箔纸而不是羊皮纸烤茄子，效果很好。
- stephaniebeckner
- Garmisch、德国
- 8/31/2015
我喜欢这个想法，但它并没有很好地结合在一起。可能我用错了茄子的品种，里面的果肉不容易挖出来。一旦烤好(10分钟)，贝壳就不再像贝壳了。不像其他人，我觉得馅料很有味道，可能是我用的小扁豆——法国绿。我会再试一次，因为小扁豆是蛋白质的良好来源。下次我打算把茄子和肉一起烤，一旦熟了，我会挖出一些肉来加入扁豆馅。
- bas614
- 波士顿
- 8/23/2015
这是体面的。山羊奶酪确实增加了风味和奶油味。我没有新鲜的薄荷，所以我用了干薄荷，省略了薄荷装饰。我用了2.5个小茄子(其中一个坏了)，没有扔掉任何果肉，只吃了多余的馅料。我按照这些说明自己煮扁豆:http://www.thekitchn.com/how-to-cook-dried-lentils-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-116321，并用剩下的水做蔬菜汤。尽管加了额外的水，煮了更长的时间(半小时?)，蔬菜在炉子上没有变软(可能应该炒得更久)，但它们最终在炉子上变软了。这不是我吃过的最好的茄子菜，但我喜欢它把扁豆作为一顿完整的素食。
- BlueMona
- 蒙特利尔，魁北克，加拿大
- 4/12/2015
这个食谱对我来说是个大失败。没有味道，我最喜欢的食材也很普通。烤了两次茄子，让它变得糊状，而且还带着茄子皮，这意味着我需要一把牛排刀来切。当我加了大蒜和孜然后，馅料还不错，但没什么可写的。我会坚持用这些优质食材做其他的准备。
- kmjtg6
- 密苏里州堪萨斯城
- 1/29/2015
我不得不做了一堆替换，但结果很好!我找不到扁豆，所以我用了两杯藜麦代替。我不喜欢丢弃一些茄子的想法(太浪费了!)，所以我把茄子切成丁，在食谱中全部使用。鉴于有人说它寡淡无味，我加了孜然和红辣椒粉。还有，我省略了薄荷，因为我不喜欢薄荷。有了所有这些，它变得很棒!山羊奶酪在上面融化，搅拌起来就变成了美味的奶油混合物。肯定会再次制作(我只希望我记得我添加了什么)。
- NinjaKitten
- 德国
- 4/7/2014
这个食谱很好，但我也觉得有点乏味。下次我做的时候，我会尝试用孜然或ras el hanout(希腊Moussaka中使用的香料)。我也会用他们推荐的一半以上的茄子来烤/填充，以增加茄子的味道。
- ldownes
- 整理,CT
- 3/25/2014
我很喜欢这样。我用了红色的扁豆，而不是绿色的，也没有山羊奶酪，但这些是我与原始食谱唯一的偏差。我会再做一次，但一定要确保手边有山羊奶酪。
- ceguice
- 2/22/2014
在做这个食谱之前，我读了以前的评论。鉴于它缺乏味道的评论，我在煎锅里往蔬菜里加了咖喱和孜然，真的非常喜欢它。
- FauxGourmet
- 麻萨诸塞州
- 2/13/2014
这是个不错的食谱。对我的口味来说，它没有味道，如果我再做一次，我肯定会加一些配料。
- Natapouette
- 2/11/2014