祝你有个好胃口

土姆烤鸡串

通过Kamal Mouzawak

2019年5月16日

4.8

（13）

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图片来自Alex Lau，食物造型来自Andy Baraghani

土姆酱是一种浓烈的大蒜酱，通常与沙瓦玛酱搭配，在这道鸡肉菜肴中既可用作腌料，也可用作调味品。

成分

4份

Toum:

6瓣大蒜

2个大蛋清(见注)

2汤匙。新鲜柠檬汁

一杯半植物油

鸡肉和组装:

3汤匙。新鲜柠檬汁

2汤匙。番茄酱

1汤匙。地面香菜

3汤匙。植物油，再加上烧烤用的油

1又1/4磅无皮无骨鸡腿

4个皮塔饼，加热

特种设备

5(8“-12”长)金属串

Toum:
步骤1
将大蒜、蛋清和柠檬汁放入食品加工机中搅拌至顺滑。随着电机的运行，慢慢地流进一半的油(这将有助于乳化液保持在一起)。刮掉处理器的侧面，继续加工，逐渐加入剩余的油，直到混合物变稠，变得轻盈(应该粘在勺子上)。用盐调味。
步骤2
做之前:土姆可以提前2天做。盖上盖子，放凉。
鸡肉和组装:
步骤3
混合柠檬汁，番茄酱，香菜，1/4杯土姆和3汤匙。将油倒入大碗中混合。将腌料转移到一个可重复密封的大塑料袋中。把剩下的土姆留着吃。
步骤4
一次一个，把鸡腿纵向切成两半，加盐调味。加入腌料袋，密封袋，将腌料揉入鸡肉中。冷藏至少3小时，最多12小时。
步骤5
将鸡肉置于室温一小时后再烧烤。
步骤6
准备一个中等温度的烤架;油炉篦。把鸡肉串在烤串上，像手风琴一样来回折叠，这样它们就会堆在一起(每个烤串应该有3条)。烤10-12分钟，偶尔翻面，直到焦黄，开始有斑点。
步骤7
把鸡肉放在皮塔饼上，旁边放上腌黄瓜和土姆

请注意

生鸡蛋不建议老年人、孕妇、四岁以下儿童和免疫系统较弱的人食用。

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这是美味的。剩下的烤串凉了更好吃。大受欢迎。根据姜黄鸡腿的食谱做了土姆。
- 匿名
- 数控
- 5/3/2022
这鸡肉很好吃——我想我们有了新宠。我完全按照食谱做了鸡肉，但像其他人一样，做了不同的土姆(没有蛋清)来搭配。我把它和蒸粗麦粉和烤皮塔饼一起吃——太好吃了!
- mbcb
- 费城
- 9/9/2020
鸡肉太棒了!但我更喜欢搭配酸奶酱，而不是土姆。我会再做一份鸡肉，配上酸奶黄瓜。
- gg03131954
- 北卡罗莱纳
- 7/18/2020
超级好吃!但是，就像其他人说的，我做土姆时不加蛋清，主要是为了让它更持久。我用同一批土姆再做一遍。我的土司是大蒜，油，盐，柠檬汁。它又蓬松又美味!我从feelgoodfoodie网站上找到了这个食谱，它马上就会出现!
- peterjohnson
- 哥伦比亚特区
- 7/1/2020
致PeterH1，如果你不想用鸡蛋，为什么要用鸡蛋做的梅奥??
- lillythedog
- 密苏里州酋长国家。
- 6/28/2020
我肯定会再做一遍，但要准备一些其他的食谱，把剩下的土姆用在上面，因为你会有比剩下的食谱所需的多得多的东西manbetx苹果下载
- bentsea
- 休斯顿
- 6/9/2020
毫无疑问，这是我家最喜欢的菜之一。很容易做。
- 匿名
- 爱达荷州
- 6/9/2020
我为我的五口之家做了这个，我的孩子们宣称未来所有的鸡肉晚餐都应该是这个。我没有用磨碎的香菜，而是用了很好吃的扎阿塔尔。我也用了所有的土姆来腌制和刷鸡肉，而不是留一些到最后。
- greenpeas
- 宾夕法尼亚州费城
- 4/9/2020
我对这个食谱没抱太大期望。不喜欢番茄酱腌汁....但OMG !我被它的美味惊呆了!我还烤了一个红洋葱、一个甜椒、一整个大番茄和一些塞拉诺辣椒，把它们都切好，然后和馕饼、鹰嘴豆泥和土姆放在一个大盘子里。没有剩下的东西。我唯一做的改变是在土姆的食谱中留下了半杯油。没有错过。
- ula_ashore
- 德州希尔县
- 9/20/2019
听起来很好吃，我可能这周末就去。问:如果你不愿意用鸡蛋，那加入两到三汤匙瓶装蛋黄酱怎么样?这样既能达到乳剂的效果又不会影响口感。
- peterh1
- 潮水弗吉尼亚
- 9/7/2019
这个食谱很好吃。事实上，土姆酱非常好吃，你可以用它做任何东西，从鸡肉到面包再到冰淇淋。好吧，也许不是冰淇淋，但也许!
- lance9565
- 纽约州韦斯特切斯特县
- 6/27/2019
鸡肉很不错，腌料很好吃……但是我对土姆的食谱有意见。我已经做了很多年了。大蒜，盐，植物油和柠檬汁。就是这样!没有鸡蛋!你要脉冲它，一滴一滴地加入油，让它乳化，这是一个漫长的爱的劳动，当这样做的时候，但是，这就是全部的真相:它在一个密封的容器里，在冰箱里至少可以保存几个星期。毛茸茸的，白色的，美味的。鸡蛋的版本，我怀疑它更方便，更简单，但我不会把它放在冰箱里超过4天，因此我降低了食谱的等级。
- 夏洛特corday
- 马萨诸塞州，途经贝鲁特和巴黎
- 6/7/2019
这道菜昨晚大受欢迎，以及2019年5月号黎巴嫩文章中的所有其他食谱。manbetx苹果下载我在350度的烤箱里烤了30分钟，然后把它们放在肉鸡下面烤几分钟，让每一面都烤焦。
- abeauchampnyc3857
- 纽约州纽约
- 5/25/2019