明亮、新鲜、酸挞，这是西西里caponata(一种用茄子、西红柿、洋葱和橄榄做成的菜)的有趣玩法。在经典的基础上，我喜欢在茄子片上撒上大块的番茄沙司。这道菜可以是第一道菜，也可以是自助餐午餐的一部分。
成分
做6份
步骤1
将西红柿、芹菜、洋葱、橄榄、切碎的牛至、刺山柑、大蒜和碾碎的红辣椒混合在一个中碗里。在小碗中加入红酒醋和1汤匙特级初榨橄榄油;倒入番茄混合物，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。做之前:卡波纳塔可以提前两小时准备。在室温下静置。
步骤2
准备烧烤(中高火)。将茄子纵向剥皮，使去皮和未去皮之间间隔2英寸宽。将茄子横向切成6片，每片约1英寸厚。把茄子片刷上油;撒上盐和胡椒粉。烤茄子片至微焦，用刀刺穿时非常柔软，每面约8分钟。
步骤3
在6个盘子里各放一片烤茄子片。用勺子淋上卡波纳塔，用牛至叶装饰，加热或室温食用。
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评论(12)
回到顶部这道菜很好吃。为了口感，我建议加入芹菜，但如果你不喜欢味道，可以减少芹菜的数量。我用迷迭香代替牛至，味道非常好。我想你也可以很容易地使用百里香。我建议把萨尔萨酱分成一半，因为(1)萨尔萨酱太多了，(2)萨尔萨酱的味道足够强烈，只需要一点点调味，而不是50%的成分。
skaoscar
纽约布鲁克林
9/6/2012
我没有为这道菜疯狂。它缺乏味道，芹菜是一个奇怪的添加。调味汁很好，但我确实加了一点蜂蜜，这是一个改进。
AugustKenza
8/31/2010
也许是茄子的问题，也许是食谱的问题。我觉得它很没有吸引力。我完全按照食谱做的。我本想把多余的卡波纳塔留到别的地方吃，但它对我一点用都没有。太酸了，或者太酸了，或者别的什么!
daniellering
阿灵顿
7/23/2010
今晚做的这个，很棒，尽管我没有给caponata salsa时间来“熟化”。我强烈推荐这道菜给那些想要一些不同的，令人满意的，无肉的，体重观察者1分的人。我用了一罐火烤番茄丁和干牛至来代替新鲜的——有所有其他的成分，即使你不是芹菜的忠实粉丝，也不要省略它!这很简单，呈现也很漂亮;我想和你一起吃。作为一顿完整的素食餐，你可以把这些切片放在一层撒上橄榄油和大蒜盐或大米的沙塔萨梅斯菠菜上，或者两者都撒上，再加上新鲜磨碎的帕尔马干酪/罗马诺干酪。
debander1
亚特兰大
10/21/2009
我们真的很喜欢这个食谱。我不知道茄子是作为开胃菜还是沙拉/蔬菜，我决定用后者。把它和波兰熏肠一起烤，也和玉米棒子和土豆沙拉一起吃。我们都很喜欢，直到下周才会检查秤。
匿名
东阿默斯特，纽约州
9/6/2009
它本来就很好吃，但放在烤面包上吃更好!烤面包上的茄子也很好吃!
艾伦
波卡特洛,爱达荷州
6/12/2009
非常棒的食谱，非常新鲜，味道多样。就连我丈夫也喜欢，他是一个严格意义上的肉和土豆的家伙。
匿名
董事,爸爸
4/7/2009
伟大的秘诀。我做了番茄酱，味道很好。
匿名
12/29/2008
好的食谱，需要添加一些更好的味道。我炒了一些切成块的茄子，然后把它加到caponata里，还有一些碎羊乳酪。
匿名
8/17/2008
当我问我的客人是否需要再做一批时，他们的回答是肯定的!这是一道口感清新的夏日美食。优秀的开胃菜。
davidbcannon
,而CA
7/15/2008
这是例外。相对快速、简单、新鲜;客人们一致同意。夏天的。
caseygibbs
芝加哥
7/14/2008
这是“值得客人光顾的”。用这个代替沙拉。它是如此新鲜和美妙。
匿名
西雅图,华盛顿州
7/10/2008
