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有效时间
45分钟
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总时间
2个半小时(包括腌制)
Jerk佐料——一种由大蒜、洋葱、辣椒、百里香、多香果、肉豆蔻和肉桂混合而成的辛辣调料，尽管配方各不相同——起源于牙买加，传统上用于猪肉和鸡肉。manbetx苹果下载因为这种腌料很容易烧焦，所以鸡肉需要在烤架上慢炖，这也有助于保持肉的湿润。
成分
做8份
腌料:
鸡:
腌料:
步骤1
将所有腌制的材料放入搅拌器中搅拌均匀。
腌制和烧烤鸡肉:
步骤2
将鸡块和腌料分装在2个密封塑料袋中。密封袋子，压出多余的空气，然后将袋子翻动几次，使腌料均匀分布。将几袋鸡肉放入浅锅中腌制，冷藏，每天翻动一到两次。
步骤3
烹调前将鸡肉置于室温下放置1小时。
烤鸡:用木炭烤鸡:
步骤4
打开烤架底部和盖子上的通风口。点燃一个大烟囱的木炭块(大约100个)，把它们均匀地倒在底部架子的一侧(你会有两层或三层木炭)。
步骤5
当木炭变成灰白色时，你可以把手放在架子上5英寸的地方烤3到4秒，把鸡肉分批放在油轻的架子上，在煤上烤到四面都变成棕色，每批大约3分钟。把烤好的鸡肉移到烤架的一侧，下面没有煤，然后盖上盖子，直到煮熟，再煮25到30分钟。
烤鸡:用煤气炉烤鸡:
步骤6
高温预热燃烧器，然后调节到中等温度。将鸡肉煮15到20分钟，直到鸡肉四面都变成棕色。把火调到小火，盖上盖子煮鸡肉，直到煮熟，大约25分钟。
步骤7
鸡肉配辣酱。
·如果你不会烧烤，你可以用两个大的浅烤盘(1英寸深)在400华氏度的烤箱上下三分之一的地方烤鸡，在烤到一半的时候换一下烤盘的位置，总共40到45分钟。
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评论(323)
回到顶部还不错，不过以前最好。不像它应该的那么辣，也不好吃。
匿名
南帕萨迪纳，加州
4/12/2022
通过使用B/S大腿，只需要在烤架上烤10分钟，就可以成为工作日晚上的一餐。1/2茶匙碾碎的红辣椒可以适度加热，不会掩盖其他美妙的味道;半汤匙粗盐就足够了。把剩下的腌料煮开，然后用小火炖，把浓稠的酱汁舀在烤鸡上。美味!自从2002年5月《美食家》出版了这个食谱以来，我一直很喜欢这个!
匿名
冬季公园，佛罗里达
5/19/2021
美味!我们定期做这个食谱已经有一年了，我们无法想象不做这个食谱会是什么样子。腌料混合后闻起来几乎像磨碎的帕尔马干酪。事实上，我们发现只用鸡翅做肉最适合我们。易于管理件!我看到你们中的一些人说你们的鸡肉太咸了，只是想补充一些见解。:)你使用的盐的种类在你的饮食中起着很大的作用。1.5汤匙的盐与粗盐搭配效果最好，但如果你使用普通的加碘食盐，你需要一半(甚至三分之一)的盐，因为谷物更浓缩。如果你是这样的人，那就吃1.5 -2茶匙的盐。希望这对你有帮助!
Seppukin
塔尔萨,好
6/24/2020
我做这种鸡很多年了，一直很受欢迎。我认为把鸡肉腌一整天是很重要的。我只用了两种辣椒，这样就有很多辣味了，我们喜欢辛辣的食物。否则食谱不变。我把盐按规定的量放着，一点也不咸。
bwdafoe
内布拉斯加州
5/26/2020
我喜欢这个食谱，但是盐太多了。下次我试试一茶匙半的盐。
kgoville
7/1/2019
准备试一下，但只是确认它真的是1 1/2汤匙盐??
emmettkelly27336
匹兹堡
5/14/2019
我最喜欢这个食谱的地方(除了它超级美味之外)是，它不需要大量的卤汁，而北美的食谱出版物经常这样做。干得好，未命名的配方开发人员!
检查一下
在多伦多
11/13/2018
严格按照这个食谱做——除了酸橙汁，我只加1/8杯。每次都很棒。
n_kumar4
加拿大多伦多
12/21/2017
这个食谱太棒了，是我的最爱!我用它来做鸡肉和猪里脊肉，每次都很好吃。谢谢你分享这个美妙的食谱!
JacqW23
在多伦多
7/11/2017
这是我做烤鸡的食谱。我的家人非常喜欢!我通常会用10个哈瓦那辣椒，5个去籽，5个不去籽。热和香料的完美结合!!
Smithdb28
沃尔多夫博士
9/10/2016
我不得不用墨西哥胡椒而不是推荐的辣椒，但没关系，这是辛辣和美味的，味道和我在牙买加吃的一样好，如果不是更好的话!我一定会再来一次!
ahs4me
南加州
7/27/2016
伟大的秘诀!我用了一只散斑鸡，把腌料分成两半。整只鸡需要更长的时间，有点难以处理/在烤架上移动，但它是湿润和美味的!我用了1个墨西哥辣椒和2个烤过的干哈瓦那辣椒。
jenncc
洛杉矶
7/4/2016
因为这是我第一次做烤鸡，所以我严格按照食谱做。绝对美味。在我们的蟹肉盛宴上，我们把非蟹肉的食谱翻了四倍，这是菜单上最受欢迎的一道菜。一位90岁的邻居说这是他吃过的最好吃的鸡，牙买加、圭亚那和特立尼达的朋友也对它大加赞赏。这将是一个野餐食谱。
elvislovechild
马里兰州塔科马公园
7/4/2016
神奇的秘诀!这是我为学校的年终运动会庆祝活动做的——40磅鸡腿，把食谱乘以6。我们没有足够的烧烤空间，所以我们烹饪部的厨师把它放在烤箱里烤:425华氏度把它烤焦，然后降至350华氏度。每个人都对它赞不绝口!它在一瞬间消失了，还有很多舔手指的动作，哈哈!我在市区教书，那里的学生和老师都习惯了从原处抽鸡肉，甚至他们都在问食谱!顺便说一句，切辣椒的时候最好戴上手套。我知道我应该这么做，但我没有。在播种和切了30个哈瓦那辣椒后，两天后我的手指仍然刺痛!
nfarlow
斯巴达,新泽西
6/24/2016
一个词:优秀!因为我的姻亲不喜欢吃很辣的食物，所以我把哈瓦那辣椒减到3个，在加工之前去籽/去核。热量基本上消失了，但所有必要的味道仍然存在。烤完鸡后，我把它放进一个铝箔包里，因为风很大(我用的是没有盖子的开放式烤架)。就连不喜欢吃鸡的人也把盘子舔得干干净净。我一定会再来的!
gobbleuns
凤凰城,阿兹
5/15/2016
