烤沙爹
大多数沙爹是用竹签串成的薄片肉，然后烤制而成;它们几乎不可避免地是干燥的。但这个马来西亚版本做得像烤肉串，用大块的肉，保持多汁和柔软。因为它们可以提前组装，所以它们是方便的开胃菜，特别是如果你无论如何都要烧烤的话。更多罗望子在587页，南普拉在500页。
成分
做4份
3瓣大蒜，去皮
3个去皮的青葱
一块1英寸的新鲜姜，去皮，大致切碎
1茶匙碎香菜
1茶匙姜黄粉
半茶匙盐，或根据个人口味
一汤匙棕榈糖或红糖
1茶匙罗望子果肉，溶解在2汤匙热水中，2汤匙罗望子酱(第585页)，溶解在1/4杯热水中并过滤，或1汤匙伍斯特沙司混合1汤匙新鲜酸橙汁
2汤匙nam PLA
1磅去骨，去皮鸡胸肉，去骨牛里脊肉，或去骨猪肩肉或里脊肉，切成1英寸的方块
新鲜的香菜叶做装饰
花生酱(586页)或青柠角
步骤1
如果你用的是木头(而不是金属)串，把它们浸泡在水里盖上。将前9种材料放入食品加工机中，加工至完全光滑(如果混合物太稠无法加工，可以加入一汤匙或两勺水)，必要时停止机器，偶尔搅拌一下混合物。在一个大碗里把肉混合在一起，然后静置，同时你可以用木炭或木头生火，或者预热燃气烤架或烤炉。(你也可以把肉盖上，冷藏一天。)
步骤2
把肉串在串上，末端留3英寸，肉块之间留一点空隙。烤或烤每面3到4分钟，或直到表面呈浅褐色。用香菜装饰，配上泰式花生酱或青柠角即可食用。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
