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有效时间
15分钟
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总时间
15分钟
编者按:罗伯托厨师Santibañez，纽约布鲁克林Fonda的厨师/老板分享了这个食谱，作为节日的一部分墨西哥卷饼派对菜单他为Epicurious创作的万博官网。他建议把鳄梨酱和他的一起吃好莱坞大道或Carne Adobada玉米饼．
在墨西哥中部的墨西哥卷饼店里，在你开始大口享用上面撒着咸而美味的肉的精致玉米饼之前，你可以在你的小吃上选择几种萨尔萨酱，通常包括我最喜欢的墨西哥卷饼调味品:鳄梨沙拉酱。这道柔滑的牛油果酱和莎莎酱之间的界限模糊了，它混合了奶油牛油果和酸番茄，散发着塞拉诺辣椒的辛辣味道，还有一丝刺鼻的埃帕佐特(很多厨师会加香菜，你也可以)。我可以把它放在任何你能想到的玉米卷上，但把它勺在那些填满好莱坞大道，牛排和烤仙人掌。
成分
做2杯
步骤1
首先将番茄放入搅拌器中，然后加入埃帕佐特，大蒜，洋葱，辣椒，酸橙汁和盐。搅拌至非常光滑，至少一分钟(要有耐心;见下面的注释)。用勺子将牛油果果肉舀入搅拌器，搅拌至光滑。如有必要，加入少许水，以达到可倾倒的质地。加辣椒、酸橙汁和盐调味，再搅拌一次。
步骤2
这款莎莎酱刚做的时候味道最好，但番茄的酸性会让它不会像大多数鳄梨酱那样很快褪色。如果你把它放在冰箱里，用一块保鲜膜压在表面，第二天它仍然是美味的。等它达到室温再端上来。
注:混合顽固番茄
步骤3
搅拌罐的刀片需要一分钟左右才能抓住切碎的生番茄。一旦他们这样做了，所有的成分都会被拉向他们。耐心点，不要加水。如果番茄在一分钟左右后还没有液化，就停止搅拌器，用木勺戳一下，然后再试着搅拌。
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评论(31)
回到顶部如果你读过这个食谱，或者瞥过一眼，或者看过搅拌机里配料的照片，或者去过墨西哥餐馆，你就会知道这不是一个厚实的鳄梨色拉酱的食谱，就像他们在TJI星期五为你做的桌子边一样。这是正宗的牛油果沙司(有时也被称为牛油果沙司)，是一种奶油状的、几乎起泡的浅绿色东西，装在小塑料杯里。感谢这个食谱，因为我试图在家里重新制作这个，这个是合法的。星级评价应该更高，如果人们看得更仔细的话，就会更高。
马特·J。
伯克利分校,
4/16/2022
我知道这些评论已经过时了，但人们都很愚蠢……任何一个识字的人都能看出这不是“传统的”鳄梨酱，所以那些抱怨结果或“浪费”钱的人应该感到沮丧。这个食谱正是我要找的。在我看来，圣地亚哥(TJ)的Tacos El Gordo有最好的Al Pastor玉米饼，这个食谱和他们使用的酱汁非常相似!
约瑟夫·D。
无处不在,我们
2/16/2019
如果你期待传统的鳄梨色拉酱(但根据成分和方法显然不是)，你会失望的，但如果你正在寻找一个伟大的食谱番茄鳄梨莎莎酱，经常发现在墨西哥玉米饼，那么这是它。
angiedchen
旧金山，加州
11/30/2016
它更像是加了鳄梨的莎莎酱，而不是鳄梨酱。番茄太辣了。
kathleenml
西雅图,华盛顿州
7/6/2016
我朋友在我阻止她之前就做了这个。朋友是不会让朋友模仿纽约餐馆的墨西哥菜的。manbetx苹果下载
too_be_fr
圣达菲，NM
5/23/2016
这是为超级碗做的。没有加墨西哥辣椒，因为不是所有的客人都喜欢香料。即便如此，我还是得到了很多赞美。下次，我会把食谱分成两份，一份辣鳄梨酱，一份不辣。
pvheather1
墨西哥新巴亚尔塔。
2/8/2016
这正是我要找的。在加州长大的时候，总是有一种溏心奶油牛油果酱配Taquitos!现在我要做这个，把它放在手边。味道很好!美味的
livinglifesimply
加利福尼亚州哈肯萨克高地
6/3/2015
这是我吃过的最好吃的鳄梨酱，还是我做的?我，小小的老我，在一次大型烧烤会上得到了陌生人的称赞。非常辣，但也很有味道。这是我为数不多的收藏品。
lizcrawfor
多伦多
6/15/2013
这太好吃了。自去年5月以来，我至少做了40次。我不知道这个食谱怎么一直是个秘密。但是，我很感激我尝试过。为Cinco制作，你不会失望的。
匿名
芝加哥
4/24/2013
做一些Pico de Gallo，用叉子捣碎鳄梨，加入Pico。鳄梨酱很快就好吃了。
jbraiman
加拿大南部
2/1/2013
尝起来就像我的墨西哥同事为聚会做的墨西哥风味鳄梨酱。爱它!
匿名
加州圣罗莎
1/13/2013
这个萨尔萨舞简直太棒了!墨西哥辣椒带来的辣味真的很适合我，酸橙和香菜与辣味相得益彰。
匿名
11/12/2012
神奇的!每道菜都很简单可口。
匿名
伯林盖姆,
9/27/2012
这是纯金的!!不知道这是莎莎酱还是鳄梨酱的愚蠢争论是什么。不管怎样，我住在一个以西班牙裔为主的社区里，这个东西在拉丁杂货店里卖，标签是“鳄梨酱”。
匿名
斯科茨代尔,阿兹
6/17/2012
太棒了。这是玉米卷之夜的必备食谱。每个人都对它赞不绝口。
notherrealname
费城
6/6/2012
