阿勒颇胡椒鳄梨酱

这是我最喜欢的鳄梨酱食谱。我有阿勒颇辣椒，是我搬到葡萄牙之前从彭齐斯买的。我从来没有在这里的市场上找到过新鲜的墨西哥辣椒(偶尔会找到切片的、腌制的)，但是两个新鲜的皮里皮里辣椒在这个食谱中是完美的……有一点水果味，又有很多辣味。虽然我不像一位评论者那样是辣椒的纯粹主义者，但我确实采纳了那个人的建议，把切碎的洋葱泡在一个小碗里，加水和一点苹果醋。好主意。

• vagent

• 葡萄牙

• 7/6/2019

叙利亚的阿勒颇不再可用(猜猜为什么)。我在彭齐斯香料店找到了土耳其的阿勒颇。

• czmarje

• 路易斯维尔，德州，德州

• 2/3/2018

鳄梨酱足够好，但辣椒的选择似乎有点奇怪。墨西哥胡椒给了你所有你需要的辣味选择(如果你是一个辣狂，你可以用塞拉诺等)，所以辣椒看起来是多余的。阿勒颇辣椒是一种叙利亚品种，是一种带点辣味的甜辣椒，有时可以找到干辣椒(反正在我住的地方，我只发现过片状的阿勒颇辣椒)。没有人反对它作为鳄梨酱的原料，但在我看来，墨西哥品种(Ancho, guajillo等)会更合适，也会给餐桌带来更多。把洋葱泡在加了醋的水中，会让生洋葱更有光泽。

• oldunc

• 加州

• 10/2/2014