酸奶油Thepla(古吉拉特大饼)配方|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

有效时间

1小时
总时间

1小时30分钟

它来自印度古吉拉特邦，不仅美味，而且用途广泛。这种典型的古吉拉特大饼几乎可以和任何食物搭配芒果是颓唐，一杯热的柴，或者其他干,把它浸进去。

番茄可以用各种口味和香料制成，但番茄是最受欢迎的。两个主要组成部分是阿塔(印度全麦面粉)和methi(葫芦巴叶)。为了方便起见，我用了干胡芦巴叶在这个面团里，你也可以用切碎的新鲜胡芦巴叶——只要用两倍的量。在印度的任何一家超市或网上都很容易买到这种atta，它给这道菜增添了一种美丽的土味。如果你找不到，你可以用1½杯(188克)普通面粉加2茶匙。取而代之的是玉米淀粉，不过味道和口感不会像玉米淀粉那样土嫩。

面团的成功与否取决于它的水分含量。从大量的水合作用开始，可以抵消烹饪过程中流失的水分，保持面饼的柔韧性。除了水和油，我的thepla食谱还用酸奶油来粘住面团。酸奶油的高脂肪含量创造了丰富的质地，柔软柔软;浓郁的味道是额外的惊喜。你也可以用印度酸奶dahi或其他纯全脂酸奶代替。

成分

让11

1个小的印度绿辣椒或塞拉诺辣椒，切碎

2瓣蒜，剁碎

1 / 4杯(堆)干胡芦巴叶

1汤匙。糖

1茶匙。孜然籽

1茶匙。芝麻

½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐

½tsp。地面姜黄

½tsp。印度红辣椒粉

¼tsp。地面香菜

¼tsp。阿魏

1又3 / 4杯(250克)atta(印度全麦面粉)，分成两份，再加一些粉

半杯酸奶油

5汤匙。植物油，还有烹饪用的

步骤1
用橡皮抹刀，将绿辣椒、大蒜、葫芦巴、糖、孜然籽、芝麻、盐、姜黄、红辣椒粉、香菜、无尾草和1.5杯(214克)atta放入一个中等大小的碗中混合。加入酸奶油，5汤匙。油和2汤匙。加水，搅拌至蓬松。转移到一个轻面粉的表面，轻轻揉捏，直到柔软，柔韧(但不粘)的面团形成，大约5分钟。用厨房毛巾盖住面团，在室温下静置15分钟至30分钟。
步骤2
将剩余的1 / 4杯(36克)牛肉放入小碗中。将面团分成11等份，揉成球状。把球卷成一圈，让它厚涂一层。一次一个，在一个表面(最好是一个大的砧板)上擀成5英寸-6英寸的圆，大约⅛英寸厚，如果需要的话，在面团上撒更多的面粉。
步骤3
用中低火加热干燥的中等铸铁或重型不粘锅。煮到它开始失去光泽，膨胀起来，大约30秒。翻面，淋上1 / 4茶匙。石油。再煮30秒左右，然后翻面;如果面团已经吸收了所有的油，还有一些面团看起来还是生的，再淋些油。重复烹饪和翻转过程，直到两面均匀出现小棕色斑点，面团不再看起来像生的，总共大约3分钟。把它转移到一张铝箔纸上，然后包起来保暖。重复其余的计划。
做之前:面团(在分块前)可以提前3天做好;裹紧并冷藏。这些菜可以提前3天煮熟;在室温下密封保存。