将鸭子浸泡在五香(肉豆蔻、多香果)和辛辣(哈瓦那辣椒)的卤汁中，把它放在烤箱里，不管它五个小时，然后和自己做的墨西哥卷饼配菜一起上菜。仅供参考:许多肉店只卖冷冻鸭肉，所以一定要提前打电话，在烹饪前两天把鸭肉拿出来，这样它就可以解冻了。单刃刀片，非常薄而锋利，特别适用于划鸭皮和脂肪。
成分
8份
特种设备
步骤1
用干净的刀片轻轻划开两只鸭子的皮肤，切掉大部分的皮肤和脂肪，但不要切到下面的肉(一把非常锋利的薄刀也可以)。用大量的盐给鸭子调味，把每只鸭子都放在一个大的可密封的塑料袋里。
步骤2
在香料磨或用研钵和杵研磨多香果，然后放入搅拌机。将肉豆蔻磨碎放入搅拌机。加入哈瓦那辣椒(我们建议保留种子，因为鸭子的脂肪会阻止它吸收过多的热量)，酱油，朗姆酒，醋和糖。直到光滑为止。将腌料分成几袋;每个都加一片姜。封上袋子，压出空气，把腌料涂在鸭子身上。冷却，胸部朝下，12小时。
步骤3
预热烤箱至450°F。把鸭子从腌料里拿出来，胸部朝上，放在有锡纸的烤盘里的铁架上(不要担心鸭子里面可能有任何腌料;它会在烹饪时增加味道)。烤鸭要烤到开始变黄，10-12分钟。将烤箱温度降至250°F，继续烘烤，直到鸭子变成深褐色，腿部关节在弯曲时自由摆动，将即时读取的温度计插入乳房最厚的部分，温度达到195°F, 4 1/ 5 - 5小时。静置30分钟后切碎。
步骤4
上菜时，把肉堆在海鲜光滑的玉米饼上，上面撒上卷心菜、葱花、生姜、墨西哥辣椒、薄荷和香菜。把柠檬角挤进去。
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评论(3)
回到顶部爱这个。只使用1个肉豆蔻和冷冻鬼椒。非常辣的卤汁，虽然成品鸭没有一丝热度。烤到华氏170度就足够了。虽然没有切成丝，但切成的薄片煮得很熟，而且多汁。配上自制的玉米饼。
黛安
格里姆斯比,
1/6/2020
不错，但不是杀手食谱。我喜欢鸭子，总是在寻找新的吃法。晚餐时4个人中有3个喜欢。每个人都用不同的方式制作玉米饼卷，非常适合孩子们。
mahu6
缅因州/泰国
12/30/2019
太好了!用磨碎的allapice和肉豆蔻，味道很好。玉米卷上没有姜和薄荷(只有纳帕卷心菜、香菜、葱、海鲜酱和酸橙)。也在盐水中浸泡6小时(时间不够了)。也只用了一只鸭子(但是用了同样多的盐水)。非常非常美味，超级简单。下次要加双倍卤水烤两只鸭子这样我们就有更多的剩菜了
匿名
2/5/2019
