西梅和肉桂炖羊肉

我要对来自法国的dkgaliz说一声非常感谢，感谢你帮我看了“一位来自华盛顿的厨师”的食谱。我遵循了他/她的摩洛哥食谱和方法，包括一天的腌制，但在西梅中加入了杏。除此之外，我做了所有推荐的事情，首先用我的慢炖锅在烹饪顶部。最后我偏离了他/她的话题——一旦西梅做好了，我就把所有的材料重新组合起来，把所有的材料放在慢炖锅里，最后30分钟——羊肉非常嫩，一点也没有煮熟。上面放上香菜、烤芝麻和烤杏仁。我用酸奶混合孜然薄荷和香菜。很成功。

• Katiekpp

• 澳大利亚

• 7/17/2017

我要犯个失礼的错误，给这个食谱留个评论，尽管我没有按照食谱做。事实上，我想感谢“一位来自华盛顿特区的厨师”在他/她的评论中提供的食谱，因为那是我做的，太棒了!我盯着香料，尝了尝调味料，边吃边调整，但说明书和配料表(尽管没有数量)做出了一顿人人都赞不绝口的大餐!

• dkgaliz

• 法国

• 6/17/2015

食谱很好，蜂蜜让它比我想要的更甜。关于藏红花和姜黄的重要注意事项…一般来说，如果食谱要求用姜黄，我绝不会浪费藏红花。如果一个食谱要求用藏红花，那么其他香料应该非常温和(就像这个食谱一样)，否则姜黄就会取代(颜色和味道)，你就浪费了藏红花。

• Anjj

• 香港

• 10/7/2010

梅干炖羊肉是一道很棒的摩洛哥菜。不幸的是，这个食谱根本不是塔吉锅。多么令人失望和耻辱。传统的摩洛哥食谱是如此简单，如此多汁，不需要“这些天创新厨师”的任何更新!!正宗的摩洛哥传统要求事先腌羊肉(用橄榄油、番红花、古曼、辣椒粉、切碎的欧芹、盐和胡椒)，然后用橄榄油烤至棕色。把肉放在一边，然后用洋葱炒至半透明，然后是大蒜，然后把羊肉拿回来，加入香料(盐，胡椒，人类，辣椒粉)。把羊肉盖上一层水，煮开，然后小火炖至羊肉变得非常非常嫩。另外，把西梅放入一杯左右煮肉的液体中(当肉快熟的时候)。用中火，加入蜂蜜、肉桂和一两滴橙花水，煮到西梅变软(但不要太多)，液体变稠。完成后，将肉(仅)从火上移开，将西梅和它们的酱汁加入剩余的液体中，让其减少，然后调整调味料，必要时加入盐和胡椒，肉桂，切碎的欧芹和杏仁(在沸水中焯几秒钟，去皮，然后用一点点橄榄油加热，直到金黄和芳香)。 Serve the lamb with the prunes sauce on top and then sprinkle with some sesame seeds if you wish. I'm no professional cook, I'm just a moroccan, and this is how I always cook my lamb tagine, and how I always saw my mother and other moroccan women do. No wine, no boiled meat, and no bland flavors.

• 匿名

• 华盛顿特区

• 8/31/2010

是的，先把肉烤一下!

• gfol

• 2/14/2010

我刚刚做了这个食谱——对于那些认为这道菜太平淡的人来说——如果你按照描述只煮一个半小时就可以了。一定要煮到它变得又好又厚——最好是第二天再吃。只是不要放辣味的东西进去，那样会盖过美味的味道!

• gfol

• 切尔西,魁北克

• 2/14/2010

是的，我同意来自新泽西的sixelagogo的观点。你必须把肉烤熟，然后把所有的东西分别放进搪瓷锅/铸铁底锅里。炖汁应该在肉放回烹饪容器之前加入。这有助于形成塔吉锅的复杂风味。

• 匿名

• 奥克兰

• 2/27/2009

很难相信你所要做的就是把食材扔进锅里，然后让它煮熟。不会变褐，也不会烧焦。一开始我担心这只是一锅煮肉。但耐心是有回报的，当西梅加入并煨熟后，酱汁变得非常浓稠。下次可能会跳过煎杏仁，而是烤杏仁。配上蒸粗麦粉和香菜。非常受我的客人欢迎。

• 匿名

• 纽约

• 1/26/2009

我完全同意上一个评论者的观点。味道太淡了——我的伴侣说它淡而无味。我们加入了大量的辣椒，这并没有改变香料组合，但确实增加了味道。我们还加入了干杏和西梅，完全不加蜂蜜。

• 匿名

• 沃拉沃拉，华盛顿州

• 11/27/2008

味道不错，但有点淡，尽管香料的组合很有趣。我觉得这道菜可以加点火(红辣椒片?)或者再加点潘治酒——尽管如此，这是一个超级简单、快速的食谱，值得保留。杏仁和芝麻增加了嘎吱嘎吱的口感。

• poopiedog

• 外太空

• 6/21/2008

到目前为止，这是我做过的最糟糕的食谱!万博官网我每周做饭6个晚上，我认为自己是一个很好的厨师。我花了20美元买羊肉，我和丈夫吃了几块肉，不喜欢酱汁的味道，所以这道菜剩下的都进了垃圾处理机。我真希望我能知道这3条评论都在品尝什么!

• sandyercolano

• ridgewood新泽西

• 5/24/2008

很好吃，不太麻烦。我同意之前的评论，下次我会尝试用更少的蜂蜜。

• ajjaffin

• 郊区的医学博士

• 5/12/2008

食谱有几个问题，但总的来说，很好吃。问题1:确保从这个屏幕打印配方，而不是打印机友好的，因为最后3个指令丢失了。变化1:我把蜂蜜减少到1茶匙。这已经够甜蜜的了。我建议你边加边尝，免得吃到甜点。变化2:我把我的香料肉烤了，而不是只是用水覆盖它…这就是我的法国血统。问题/变化3:我用了杏干和鹰嘴豆，两者都很好，总的来说，很容易准备，味道也很好。

• sixelagogo

• 新泽西

• 5/10/2008

这道菜做起来很简单，尤其是在荷兰式烤箱里。羔羊肉很嫩。我忘了买西梅，尽管它在购物清单上，所以我用干蓝莓代替了它。我也找不到藏红花(坦率地说，它很好，因为它是$$$)。这道菜很好吃，我妻子和4岁的儿子也很喜欢。

• markdaspit

• 特蕾西,

• 4/28/2008

这是一道很容易做的食谱。我唯一的缺点是，在烹饪过程中，让盘子半掩着，大部分酱汁都干了——所以我不得不不断加水。下次我做的时候，我会在烹饪的时候盖上盖子，直到最后才把盖子打开，这样酱汁就会变稠。我还建议加多一点姜。

• FreidaBrussels

• 布鲁塞尔

• 4/27/2008