要想有坚果的味道，在一个小煎锅里烤到金黄色。
成分
步骤1
在小煎锅中用中火烤辣椒，直到颜色变深并散发香味，每面烤1到2分钟。用剪刀剪成两半。辣椒的梗、籽和撕;用半茶匙粗盐在香料磨里磨碎。
步骤2
在大碗上铺上光滑的厨房毛巾。将土豆和一杯洋葱放入搅拌机中搅拌，直到土豆磨得很细，经常刮碗。将混合物刮入毛巾中。把毛巾紧紧地围起来，挤出至少一杯液体。
步骤3
把干土豆混合物从毛巾上刮到另一个大碗里。加入香菜、鸡蛋、奶酪、半茶匙胡椒粉、1又1/4茶匙粗盐和一杯洋葱。搅拌直到混合物变得湿润并粘在一起。
步骤4
在一个大的不粘锅中用中高火加热6汤匙油。对于每一个蛋糕，倒入1圆勺土豆混合物到煎锅中;压平至2 1/2英寸圆。将latkes煎至金黄，根据需要加入油，每面约3分钟。转移到有边烤盘上。做之前:可以提前两小时预约。在室温下静置。在400华氏度的烤箱中重新加热，直到每面变脆，大约5分钟。
步骤5
在每个盘子上放3个蛋糕;撒上辣椒盐。把豆瓣菜鳄梨酱舀到中间。用豆瓣菜装饰。
步骤6
- 在许多超市、特色食品店和拉丁市场都能买到。
步骤7
**也被称为masa harina;在很多超市和拉丁市场都能买到。
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评论(12)
回到顶部我做了整个墨西哥风格的光明节晚餐菜单，刊登在2009年12月的《好胃口》杂志上，大获成功!我邀请了我男朋友的全家来参加一个节日晚宴，那真是太棒了。菜单包括:土味番茄汤配烤孜然和迷你拉加;凤尾鱼-智利盐和西洋菜鳄梨酱卷饼;石榴辣椒酱烤鸭胸;冬南瓜泥;青豆配佩皮塔斯;椰子冰淇淋配椰子玉米片和水果莎莎酱。而且都是洁食，这对一些家庭成员来说是必要的。所以，在你真正尝试这个食谱之前，我将保留你的负面评论和批评。 The latkes were amazing and it was wonderful to have a Hanukkah dinner with Latin American flavors and flare. Cook, entertain and have fun!
aechopek
费城
5/16/2014
我对玉米粉的作用很满意，我想下次我可能会增加用量。我还用了大约三分之一的萝卜，因为我有。我认为这让它的味道更淡更甜，非常好。2个鸡蛋，因为萝卜的水分含量不如土豆。
maryrk
波特兰
5/10/2010
我在面糊里加入了锚盐，然后炸了latkes。它们很好吃，很受欢迎。玛莎让味道更浓了。我配了传统的苹果酱。
匿名
多伦多
12/12/2009
因为我住在墨西哥边境附近，玛莎是我家附近经常使用的食材，所以我觉得这个想法比一些评论家更有趣。因为我也在明尼阿波利斯住了五年，所以拉特克斯一直是假期的最爱，我也很有心情。这道食谱有两部分，latke混合物和鳄梨酱;所以我将分别处理它们。湖中的玉米糊不明显。如果你不撒辣椒盐在上面，它和你的基本latke没有什么不同。以后，为了增加“南部边境”的感觉，我会在latke混合物中加入一茶匙的ancho辣椒，再加几汤匙的masa。这样人们就可以根据自己的喜好来选择加不加盐。我确实借鉴了Joyce777的一个想法，做了一种辛辣的苹果酱，上面加了肉桂和磨碎的ancho辣椒，还有一种煮熟的鲜奶油，上面加了一点辣根。(对于那些不熟悉鲜奶油的人，我警告你不要尝试…… it's addictive) Both went over well. I'd recommend making the guacamole with the watercress in a food processor, and go light on the lime. It's very fresh and rather an interesting departure from more traditional guacamoles. As a sauce for the latke, it ranked 3rd and I wouldn't use it in the future with this dish. Aside from those minor tweaks, this is a fun recipe, easy to prepare, and well received at my dinner party. I will most definitely be making it again!
lindleyk
洛杉矶
12/5/2009
不管叫什么名字，玫瑰都是玫瑰。土豆、鸡蛋、调味料等都可以做成土豆煎饼、烙饼或烤肉。食物跨越了文化障碍，因为它们味道好、种类多、可用等等。我有一个问题，评论者甚至没有尝试做食谱，就给它一个低评级。至少先把菜做好。这些蛋糕很好吃。
匿名
Clarkston,小姐
12/4/2009
在墨西哥，鲜奶油是用来做配料的，而不是酸奶油。这是法国占领墨西哥时期的遗产。在出售墨西哥产品的商店和许多超市都可以买到。我们一直在用它，祝你好运!
krosswaugh
多伦多。Ca
12/3/2009
不完全是妈妈的菜。这听起来像是你可能会在美食频道的“切碎”节目中看到的东西。只需要中国五香粉。鲜奶油吗?总有一天我会试着做，但在那之前我还是会坚持用恶心的酸奶油。有人勇敢吗?这听起来很神奇。
TomCU
香槟
12/2/2009
我正在考虑为我的麸质不耐症的女婿尝试这个食谱。masa听起来像是面粉或传统上用于latkes的matzo粉的绝佳替代品。我对借鉴其他文化的想法没有问题，我认为我是一个食物势利者。我想我不是。问题是，“这个味道如何?”
ginsbery2
纽约
12/2/2009
真的有人做过这道菜吗?克罗斯沃，听起来好像是你干的?我想知道是不是像大家想的那么糟。谢谢。
lucylarou
奥克兰
12/2/2009
我做了35年的墨西哥厨师，从来没有见过像今天这样一团糟的情况。那个女人不应该被允许进厨房。哪位编辑批准了这些食谱?manbetx苹果下载你一次侮辱了两种菜系。如果你不能做到最好，那就坐下来，让我们中的一个来接手。
krosswaugh
多伦多。上。Ca
12/1/2009
Joice7777，如果我们把标题改成:墨西哥土豆煎饼配鳄梨酱;或西南土豆煎饼。我没有尝试过这个食谱，因此无法评价它，但你的橙色牛油果的想法听起来很棒。
匿名
加拿大多伦多
12/1/2009
“来自休斯顿的厨师”知道他们在说什么。当我看到“拉特克斯”和“鳄梨酱”出现在同一个句子中时，我就知道有问题了。这体现了我对为了吃货而吃货的厌恶，也是我把高档餐厅的菜退回去的原因。为了挖掘传统，有必要了解什么时候走得太远，什么时候失去了与传统的联系。如果你想在这一传统主题上有所改变，那么蓝土豆脆饼配香草鲜奶油和橘子牛油果苹果酱怎么样?
Joyce777
波士顿
11/30/2009
