开普马来人是第一个用香料炖龙虾的人，这就产生了这种美味的咖喱，这种咖喱有很多变体。早期作家指定罗望子汁;最近，它已被柠檬汁所取代。更简单的做法是，用龙虾尾代替整只龙虾，省略第一步。
成分
做4份
步骤1
用一把锋利的大刀将龙虾的尖端直插在龙虾的眼睛后面，杀死龙虾。把尾巴和身体分开。洗好。剪去扇形尾壳;备用。拔出消化道。将鱼尾纵向切开(先用剪刀剪开底壳)。
步骤2
在一个大炖锅里把鱼高汤煮开，加入龙虾身体和尾巴扇子，煮6分钟(不要太久，否则你会把腿煮过头)。从锅中取出。将腿和爪子去掉，盖上盖子，用尾扇放在一边(它们稍后会装饰完成的菜肴)。滤出汤汁，保留汤汁。
步骤3
在一个大炖锅里加热一点油，把龙虾尾小火煮大约1分钟。备用。
步骤4
把洋葱和大蒜放在同一个锅里炒成浅褐色(如果需要的话可以加点油)，然后加入辣椒、咖喱叶、孜然、香菜、姜黄、小豆蔻和肉桂。把香料炒30秒，然后加入番茄碎、柠檬汁、高汤和少许盐和胡椒粉。盖上盖子，煮10分钟左右。
步骤5
上菜前把龙虾放回酱汁里，小火煮2-3分钟，直到煮熟。加入酸奶，加热。倒进一个温暖的碗里，或者直接从锅里端上来。用保留的尾扇和腿装饰，盛出黄米饭和贴梗海棠辣椒酱．
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评论(2)
回到顶部今晚我为我丈夫和我做了这个，用了一只2.5磅的太平洋龙虾。那里有很多龙虾，但太平洋沿岸的龙虾不像新英格兰的龙虾那么甜，所以这道菜的味道可能用东海岸的龙虾更好一点。话虽如此……酱汁真的很不错。我用了最大量的辣椒(红塞拉诺辣椒，刚从我的花园里摘下来的)，酱汁只有微辣。我没有用酸奶，但如果你想降低辣味，酸奶会有帮助。我将它与食谱中提到的黄米饭和昆斯参巴(用梨代替昆斯)一起食用。米饭非常棒，我推荐它作为配菜。参巴很普通，但它确实和这顿饭很搭。
sdcajan
圣地亚哥
10/25/2014
优秀的配方。在家里大受欢迎。一定会再做!小豆蔻是这道菜的关键，而黄米才是真正的关键。下次我会尝试用土豆和/或某种白鱼，我建议你也这样做!
LanieKing
阿尔塔,
2/7/2011
