在菲律宾，我们有两种春卷，也就是我们所说的lumpia，一种是新鲜的，一种是炸的。新鲜的版本有几乎像可丽饼一样的外皮。虽然这些都很美味，但油炸版的Lumpia Shanghai总是让我脸上露出笑容。我父母说，从我蹒跚学步的时候起就是这样。我迫不及待地想把这些美味的零食介绍给我的儿子，考虑到它们是每个菲律宾派对、节日和生日的主食，我认为这不会花很长时间。这个卷里可以放你喜欢的任何东西:牛肉、猪肉或蔬菜。这个食谱中的组合是我的最爱。
成分
15块
步骤1
把牛肉和猪肉放在一个大碗里，轻轻搅拌均匀。
步骤2
加入大蒜、姜、荸荠、胡萝卜、洋葱、酱油、芝麻油、盐、胡椒粉、辣椒片和葱花，搅拌均匀。
步骤3
在烤盘上铺上羊皮纸。拿出半个包装纸，放在你的工作台上，让一个点对着你。在饺子皮上放上两大汤匙馅料，铺在饺子皮的边缘。卷起底角，向上卷。在左右两边折一下，确保馅料包装完好，没有气泡。继续滚动。将手指浸入蛋液中，轻拍剩余的角落，完成卷块，封住边缘。肿块直径约为1/2英寸。把肿块放在烤盘上。可以把肿块弄到这个程度，然后用湿毛巾盖住，冷藏长达8小时或在密封容器中冷冻2到3周。
步骤4
在炒锅或高边sauté平底锅中，用中火加热油，直到油炸温度计上的油达到350华氏度。在另一张烤盘上铺上纸巾。将虾块分4 - 6个批次煎至金黄酥脆，肉熟透，新鲜虾块共需4分钟，冷冻虾块需6分钟。用漏勺舀到准备好的烤盘上。配上甜辣椒酱食用。
步骤5
注意:我发现提前把包装纸分开很有帮助;用湿纸巾盖住它们，防止它们变干。
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评论(3)
回到顶部我在理解如何把肿块卷起来方面遇到了很大的困难。描述不明显!我最终不得不谷歌“如何滚肿块”和看一个视频。首先，我完全被“半个包装纸”的描述弄糊涂了。半水平还是对角线?那么，在我半乡村的康涅狄格州杂货店里，他们唯一的包装纸一定很小。不管我怎么切饺子皮，我都不可能装下两汤匙馅料，然后用饺子皮把馅料包起来。最后我扔掉了四分之一的包装纸，因为我切错了/装错了。剩下的我就放弃了，只使用了整个包装纸，我现在意识到这可能意味着包装太多了。令人沮丧。 The filling smelled nice, and I hope they taste good -- my current 3 stars is because this recipe does not stand on its own to describe the process for someone who has never seen lumpia made before.
a_usami
12/23/2020
我只用猪肉做的，很美味!!我的工作人员的好评如潮，再加上冰箱友好的提示，使它成为我们书中的双赢。
匿名
卡利
12/1/2020
我喜欢牛肉和猪肉的搭配——过去我一直只吃猪肉。另外，还可以把两边折进去(像一些传统的准备菜那样，两边不折进去，会减少油脂渗入肉里)。谢谢所有的建议，包括冷冻以备以后使用。
Rochella
芝加哥
11/20/2020
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准备一大堆这样的炸春卷，把它们藏在冰箱里，想吃的时候就炸。
