这道素食菜肉馅煎蛋饼依靠蛋白质丰富的克非尔农民奶酪和鸡蛋来充饥，香菇的肉质更好吃;Sautéing能引出烟熏味的香精。香菇是中国传统长寿的象征，药用已有6000多年的历史。它们富含维生素B和铜(提供能量)、硒(有助于甲状腺和生殖健康)和锌(有助于伤口愈合)。这里有一个有趣的小常识:蘑菇是维生素D为数不多的食物来源之一，维生素D对骨骼健康和强大的免疫系统至关重要。(其他还包括鲑鱼和金枪鱼等脂肪含量高的鱼类，蛋黄和强化乳制品一样的开非尔!)就像人体在阳光照射到皮肤时产生维生素D一样，当阳光照射到这些真菌的表面时，它会刺激麦角甾醇(一种只在蘑菇中发现的物质)转化为维生素D，尤其是香菇，能产生多种类型的维生素D。
成分
4份
香菇:
羽衣甘蓝:
菜肉馅煎蛋饼:
香菇:
步骤1
在一个sauté中等大小的平底锅里，用中火加热1/2杯橄榄油，直到微微发光。加入香菇片，均匀地铺在锅上。现在别动那些蘑菇!在滋滋声平息之前不要碰它们;这将有助于它们的一面变成漂亮的金棕色焦糖色。一旦发生这种情况，用木勺搅拌锅，松开所有的蘑菇。再煮几分钟，加少许海盐调味。(直到最后才放盐，因为盐会带走锅里的水分，防止焦糖化。)将蘑菇从锅中取出，放在碗或盘子中冷却。
羽衣甘蓝:
步骤2
把羽衣甘蓝从茎上切下来，切成细条。在一个sauté中等大小的平底锅里，用中火加热2汤匙橄榄油。加入大蒜和红洋葱。当大蒜稍微变成棕色时，加入羽衣甘蓝和sauté，直到变软，3到4分钟。(如果羽衣甘蓝开始粘连或颜色太深，可以加少量水。)加少许海盐调味，与蘑菇一起备用。
做肉馅煎蛋饼
步骤3
预热烤箱至325华氏度。在烤箱里放一个大而浅的不粘锅。
步骤4
在碗里，用打蛋器打发鸡蛋，直到完全打散，稍微蓬松。加入克非尔，1/2杯橄榄油，农民奶酪，煮熟的蘑菇，sautéed羽衣甘蓝，切碎的香草和2撮盐。将所有混合物倒入加热的耐热盘中，烘烤至表面微棕色，用刀插在中间，取出来干净，大约需要30分钟。(如果选择羽衣甘蓝装饰，烹饪15分钟后加入叶子。)
