事实上，吃全麦面食是有时间和地点的。它的坚果和泥土的味道与清淡的番茄酱不太搭，但与酸豆和凤尾鱼等更大胆的食材搭配起来非常好，这些食材可以与意大利面的健康相媲美。丰盛的蔬菜也是很好的搭配。在这里，花椰菜被煮熟，变成一种特别厚实、特别美味的酱汁。为了更有质感，磨碎的奶酪被换成了烤面包屑。在意大利，它们被称为pan grattato，或“磨碎的面包”，因为农民们曾经用它们来代替奶酪，因为他们买不起真正的奶酪。如今，这两样都很容易得到，但它们在这里添加的嘎吱声让人们很容易把帕尔马干酪抛在身后。你也可以用花椰菜代替花椰菜做意大利面。它会少一点色彩，但同样美味和感觉良好。
成分
是4
步骤1
将一大锅盐水用大火烧开。加入花椰菜，煮2到3分钟，直到嫩绿酥脆。用漏勺把西兰花放到一个大碗里。
步骤2
将意大利面加入沸水中，煮1分钟，比包装上的说明少1分钟，大约9分钟。
步骤3
同时，烤面包屑。在一个大的高边煎锅或煎锅中用中火加热1汤匙(15毫升)橄榄油。加入面包屑，煎至面包屑金黄酥脆，煎4 - 5分钟。转移到一个小碗里，放在一边。
步骤4
将剩下的2汤匙(30毫升)橄榄油倒入锅中。加入凤尾鱼，炒至它们融化，大约1分钟。加入刺山柑、大蒜和红辣椒片。炒香，大约1分钟，然后关火。
步骤5
当意大利面准备好了，用量杯保留1½杯(360毫升)意大利面水，然后沥干意大利面。将花椰菜和保留的意大利面水加入锅中，小火慢炖。继续小火煮，用木勺把小花掰成小块，直到它们变得更嫩，直到水减少了一半左右，你已经能够把足够的小花分开，你剩下的是一个非常厚实的混合物，5到7分钟。
步骤6
把意大利面倒入锅中。煮，翻炒，搅拌，直到意大利面有嚼劲，酱汁变稠，覆盖意大利面，1到2分钟。从火上取下，加入一半烤面包屑，再次搅拌均匀。用剩下的烤面包屑作为装饰。
制作“冷冻面包屑”的方法是，将一条(1磅或454克)乡村面包、意大利面包或酸面包切成两半，切掉面包皮。把一半的面包撕成大约1英寸(2.5厘米)的大块，放在食品加工机的碗里。搅拌至粗面包屑形成，大约40次左右。把面包屑转移到一个大的有边烤盘中，铺成均匀的一层。冷冻至变硬，大约10分钟。把面包屑转移到一个大的带拉链的冷冻袋里，密封，然后放在冰箱里。对剩下的半块面包重复上述步骤，并将面包屑放入冷冻袋中。面包屑在冰箱里可以保鲜6个月。拿出你需要的东西，在使用前在柜台上解冻几分钟(不需要完全解冻)。
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评论(26)
回到顶部这真的很乏味。西兰花没有融化，它还是大块的。我真的觉得它不值得吃，决定把它做成通心粉沙拉，加蛋黄酱和其他一些添加剂，然后它就相当不错了。
朱迪
纽约罗切斯特
9/6/2022
在我的第一条评论中应该包括:在西兰花最初的烹饪过程中，我把它弄得比亮绿色还绿。这有助于把西兰花分解成酱汁。其次，我用了4汤匙油而不是3汤匙油——因为油量少太干了，我还加了半个切碎的洋葱。最后，我把花椰菜-凤尾鱼混合物煮到非常非常软的花椰菜，变成了丝滑的酱汁，没有块。如果需要的话，可以多加点意面水。
匿名
纽约
7/19/2022
西兰花和意大利面很好吃。丝滑可口。我用啤酒酵母代替面包屑。增加了一些营养和轻微的奶酪味。
匿名
纽约
7/19/2022
关于一般的评价，我认为这道菜得益于两点:-加入更多的凤尾鱼和最后用欧芹-在冰箱里放一天，然后冷着吃
匿名
CA
6/25/2021
乏味,干燥。就可食用。我会尝试一些蛋黄酱和蔬菜，用剩下的做意大利面沙拉。
nutmeg1760
佛罗里达州银泉市
1/23/2021
可以吃，但很乏味，没什么可唱的。
Soy23
喀多人土地
12/3/2020
这是典型的意大利南部面食，100%传统。当然，味道取决于食材的质量——在意大利菜中通常是这样的。你也可以用花椰菜，最好是绿色的，“罗马”的那种。我加入欧芹和松子。
kikigaida
意大利
11/18/2020
这道菜很好吃。我用了两倍量的大蒜，最后加了磨碎的西洋藜。我再做一次
Zannieq
CT
11/14/2020
西兰花是我最喜欢的食物之一，所以我很兴奋地尝试了这个食谱——但我很失望。它尝起来就像我过去用冷冻西兰花、大蒜和橄榄油混合在一起的东西——没什么特别的。凤尾鱼的“鲜味”和面包屑听起来会让这道菜更加美味，但在最后的制作过程中，我和丈夫并没有因此而惊叹。绝对需要加点新鲜香草?柠檬皮吗?再来点儿橄榄油?我会放弃“融化”花椰菜的想法——我认为有嚼劲的花椰菜配上橄榄油、大量大蒜和一些有点酸的东西会让这道菜更好。
chef_rachel_63
波士顿
11/13/2020
我认为这真的很好。我加了大约5瓣大蒜，最后加了一个柠檬的汁。会再做一次。
ilyssa2
纽约
10/28/2020
我对结果很满意。先用1/2个花椰菜头和一些花椰菜，把它们切碎，然后用橄榄油放在烤架上烤一会儿。洋葱，大蒜，4个凤尾鱼片，红辣椒片，盐，胡椒和蔬菜高汤。把芦笋焯水备用。把南瓜子烤一下，放在一边。烤一些面包屑，放在一边(帕姆奶酪都没有了，所以代替了)。在扇贝和鳕鱼肚上撒一点橄榄油，在鳕鱼肚上撒一些柠檬皮，然后放在烤架上。saautassei把第一部分都撒上了，最后撒上了一半一半，然后把它和新鲜的意大利面一起搅拌，加入皮塔斯，撒上烤面包屑，上面放上芦笋。
aortolano15@gmail.con
Suwanee,格鲁吉亚
10/9/2020
的无味?我可不这么认为。但是味道好吗?不知何故，凤尾鱼和刺山柑可以和很多东西搭配，但不能和西兰花搭配!
erato476
危地马拉安提瓜,
10/2/2020
我从来没有听到有人抱怨食谱是“品牌”。那就把它修好!再加一点红胡椒粉，盐，黑胡椒，一点刺山柑盐水，或者一圈好的橄榄油....或者一些帕尔马干酪，如果你不是素食主义者，可以加一点黄油。这是由你来调整和完善一道菜。食谱只是一张蓝图。大多数人的烹饪都没有给人留下深刻的印象，因为他们害怕添加一些简单的东西，比如足够的盐。如果你想要无谷蛋白面食，可以选择目前市面上众多的无谷蛋白面食之一。我觉得扁豆、鹰嘴豆、荞麦甚至玉米面食都很好吃。
privatechef1
加州比佛利山庄
9/24/2020
我看着这个，觉得很有趣……确实如此。我担心它会很淡，但它的味道虽然不会太过浓烈，但却很好地融合在一起。用马铃薯捣碎机把小花捣碎是个好主意。撒上一点磨碎的帕尔马干酪，就能让它更完美了。我觉得我还会再做一次。
hearts_smiles
克利夫兰
9/15/2020
这不是一道美味的意大利面。可食用，但很淡。
srbloomer
亚特兰大
9/13/2020
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