池庚老面
编者按:本食谱转载自我祖母的中国厨房:100个家庭食谱和生活经验manbetx苹果下载，罗寅菲著。
在新年，面条代表长寿。正因为如此，在准备它们的时候，它们从来没有被切过，而为它们服务是为了祝愿那些吃它们的人长寿。在沙高有许多种类和形状的面条，对于素食者来说，有不加鸡蛋的面条。这些都是给修女们吃的，还有一种特殊的食物，通常是新年开始时吃的，年轻的姜，比传统的姜更微妙，不那么辣。如今，这种嫩嫩的粉红色姜一年四季都可以买到。这道菜说明了捞面是什么——也就是说，把一道菜拌在一起，而不是炒。
成分
做4到6份
酱汁
步骤1
把所有配料混合做成酱汁;备用。
步骤2
在一个大锅里放入水和盐，大火烧开。加入面条，煮45秒到1分钟，或者完全有嚼劲，煮的时候用筷子搅拌和松开面条。关火，将冷水倒入锅中，立即用过滤器滤干面条。将面条放回锅中，倒入冷水。用手混合，再次通过过滤器滤干。重复以上步骤，直到面条变凉。晾干10到15分钟，用筷子松开。储备。
步骤3
用大火加热锅45秒。加入花生油，用抹刀涂在锅上。当一缕白烟出现时，加入姜，翻炒45秒。搅拌芡汁，倒入，拌匀，煮开。加入面条，搅拌，搅拌，使面条吸收酱汁。加入葱花，搅拌2分钟。关火，转移到加热的盘子里，立即食用。
留下评论
评论(6)
回到顶部这已经成为我家里最喜欢的菜，也是聚会上的一道共享菜。我提供热的或冷的。我是用大多数超市都有的“中国卷面”做的。
swampie
匹兹堡
1/23/2020
我觉得这个很好吃。这个年轻的姜太完美了!我用了1/4磅干扁面条和等量的其他材料。本来够两个人吃的，但我自己全吃了!
jansan1
奥兰治县，加利福尼亚州
10/13/2016
这篇文章非常误导人——在佛教素食传统(中国实行的那种)下，葱和牡蛎是不允许的。我不确定作者是否理解她的观点，牡蛎因为它的形状而被允许，因为它肯定不在文学作品中。还有一个错误的描述:鸡蛋不是日记。请校对你自己的粒子。
zorgclyde1
芝加哥
1/25/2011
我不是一个好厨师，但一个朋友推荐了这道菜。结果很好，味道也很好。我为自己感到惊讶和自豪。最重要的是，它既简单又快捷。下次我要加一些豆腐和拉贝，也许会做更多的酱汁来解释我加的额外的东西。
bettyx1138
纽约
12/12/2009
这和我想要的不太相符。我觉得我的味蕾缺了点什么。这将满足任何对姜的渴望。
jenavira
卡斯楚谷，加州
3/9/2008
我为中国新年做了这个，非常非常好吃。我很惊喜，因为中国菜不是我的强项。它精致、清淡、美味!我以为这道菜用的姜太多了，但其实刚刚好。为了更刺激，你可能会放半个切碎的辣椒(或更少)。为了更吸引眼球，我还加入了一些切碎的小葱。
anne07876
芝加哥,
2/10/2008
