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如你所愿的薄煎饼配鲣鱼薄片

虾烧配鲣鱼片的照片
图片和食物造型由Joseph De Leo拍摄

日本版的美味煎饼被称为okonomiyaki。它是用新鲜的鸡蛋、面粉和水制成的,并用酱油和里脊酱调味。卷心菜丝也是这个等式的一部分;它使煎饼的质地柔软,略带甜味。蛋白质配料包括肉、虾和蔬菜的组合。煎饼煮好后,上面撒上蛋黄酱和豚肉酱,装饰上鲣鱼片和青菜(干海带片)或海苔碎。Aonori在日本市场有售。我更喜欢御名烧的“裸”味,所以我通常不加蛋黄酱,少放点牛里脊酱,或者和酱油一起吃。

成分

8薄煎饼

1½杯(180克)通用面粉
1茶匙泡打粉
¼茶匙海盐
1个大鸡蛋,打散
1 / 4杯(296毫升)全脂牛奶或你自己选择的牛奶
8盎司(230克)卷心菜,切成薄片
2葱花,白色和浅绿色部分切碎
½个黄色、绿色或红色的甜椒,切成薄片
4汤匙植物油
8盎司(230克)去骨鸡肉,虾,螃蟹,或寿喜烧风格的牛肉或猪肉,切成½英寸(12毫米)块
两汤匙蛋黄酱
2汤匙或更多商店购买(或自制)的豚肉酱
½杯(4克)鲣鱼片
½杯(4克)碎海苔
  1. 步骤1

    把面粉、泡打粉和盐放在一个小碗里搅拌均匀。

    步骤2

    在一个中等大小的碗里,搅拌鸡蛋和牛奶。加入面粉混合物,搅拌均匀。面糊应该很薄。把切好的蔬菜加入面糊中搅拌均匀。

    步骤3

    在中等不粘锅中用中高火加热一汤匙油。倒入1 / 4杯(60毫升)面糊,做成6英寸(15厘米)的煎饼。煮至中棕色,大约1分钟。在煎饼上放四分之一的肉,然后把肉的一面朝下翻。转小火,煮大约10分钟,直到煎饼底部变成褐色,肉完全煮熟,蔬菜变软。重复这个过程直到面糊用完。

    步骤4

    上桌的时候,在煎饼上刷上蛋黄酱和牛肉酱或酱油。撒上鲣鱼片和海苔碎。趁热吃。

摘自日本料理:简单的饭菜,地道的味道©2019,作者:酒井索子。摄影©2019,Rick Poon。经Roost Books许可转载。版权所有。购买完整的书亚马逊
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你如何评价Okonomiyaki(“随心所欲”)的鲣鱼薄片煎饼?

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  • 结果让我很失望。它味道平淡,而且一点也不脆,尽管已经焦黄了。

    • 匿名

    • 奥克兰

    • 8/25/2020

  • 我做的这个没有肉(没有肉),加了一点蔬菜,包括一些胡萝卜。不过,它可能会从肉中受益——我发现这个没有味道。它在锅里没有散开,所以我用锅铲把它散开了一点,但我想下次我会把它们做得更薄。对我的口味来说,它们有点软,而且它们并不像外表看起来那么脆,这让我很失望。我还注意到,食谱上说它可以做8个煎饼,但每个煎饼只需要1/4的肉——也就是4个煎饼。我做了6个,每个都超过6英寸宽,1/2-3/4英寸厚。

    • birgitlh

    • 费城,宾夕法尼亚州

    • 5/8/2020

  • 极好的灵活配方。是的,面糊很厚,但煎饼的质地很完美。用剩下的熨斗牛排做的。一定会再犯的。快速组合,可以使用任何蔬菜或剩余的蛋白质。

    • 匿名

    • 凤凰城

    • 5/4/2020

  • 我喜欢御名烧!我做过几次,包括为客人做的,而且总是很成功。我最喜欢加的蛋白质是虾,煮得快,还能增加甜味。这种面糊的厚度是合适的,这是为了让蔬菜在一起,并且足够薄,可以在短时间内烹饪。我唯一的遗憾是没能找到一个价格合理的丘比蛋黄酱(它尝起来一点都不像美国蛋黄酱!)来配煎饼。好的配方。

    • momcatusa

    • 弗吉尼亚州里士满

    • 5/1/2020

  • 日本人常称这种披萨为日式披萨。我还没有做过,但我在日本生活的时候很喜欢。顾客在他们的桌子上做饭,面糊和煎饼都应该很厚。我用了三把叉子,因为食材看起来不错。

    • aldcorn

    • Thornbury上

    • 4/23/2020

  • 很喜欢这个食谱,我们都很喜欢。我把鸡肉轻轻煮熟,然后把它加到煎饼上。今天我要尝尝它配碎红薯。

    • justinesc

    • 澳大利亚悉尼

    • 4/16/2020

  • 这不是“福容蛋”吗?我很喜欢,但面糊里没有面粉,这样会更清淡,真正美味的鸡蛋煎饼。

    • ElaineGloeckle

    • 爱达荷州的博伊西

    • 1/12/2020

  • 可爱的配方。你能修好这个应用程序吗?它给出了配料,但没有烹饪说明。谢谢。

    • junegeraci6281

    • 1/11/2020

  • 更新:好吃。我用一些水把面糊稀释,用剩下的牛腩牛排作为蛋白质。每个煎饼用1/4杯多一点的面糊。非常满意的结果每这些微小的修改。

    • turkere

    • 圣地亚哥

    • 1/6/2020

  • 还没煮好,但就面糊达成一致。一点都不薄,1/4杯根本不够做一个6英寸的煎饼。稍后更新。

    • turkere

    • 1/6/2020

  • 好味道。但是面糊又厚又重——当我读到它应该“很薄”时,我怀疑食谱中是否有错误。我不会再像现在这样做了,但我一定会在找到书面的面糊替代品后再做。

    • 匿名

    • 华盛顿州

    • 1/2/2020

  • 嗨,你有没有推荐不含谷蛋白和玉米的面粉?看起来很好吃!

    • 3 kidsnow

    • 加利福尼亚州洛杉矶

    • 12/26/2019

  • 这是一种舒适的食物,有很多不同的质地和味道。很高兴找到一个在家做的好食谱。

    • cesarm66

    • 亚特兰大,乔治亚州

    • 12/22/2019

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