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有效时间
45分钟
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总时间
5 1/2小时
将细嫩的慢烤猪肉加入sugo(酱汁)充分发挥了它的潜力。
成分
做8到10份
步骤1
预热烤箱至325华氏度，烤架放在中间。
步骤2
将猪肉拍干，撒上3/4茶匙盐。在一个小的防火烤盘里用锡纸盖紧，盖好，烤2小时。揭开盖子，继续烤，直到一些肉开始容易分开，1到2小时以上。将猪肉转移到砧板上，稍微冷却。将猪肉切成小块，粗切。
步骤3
烹饪orecchiette在一大锅煮沸盐水(6夸脱水2汤匙盐)8分钟(意大利面不会完全煮熟)。预留2杯意面煮汤，将意面放入滤锅中滤干。
步骤4
从烤盘中倒出除3汤匙外的所有脂肪，用中火加热。加入洋葱、芹菜、盐和胡椒粉各半茶匙。煮，偶尔搅拌，直到变软，大约8到10分钟。加入大蒜和牛至，搅拌3分钟。加入番茄酱，搅拌3分钟。加入酒、肉汤、豆子、醋和猪肉。转移到意面锅中，不盖盖子炖30分钟，偶尔搅拌一下。加入一杯备用的烹饪液，小火慢炖，然后加入orecchiette煮，偶尔搅拌，直到有嚼劲。离火，加入奶酪和橄榄油搅拌。如有必要，用盐和胡椒粉和稀汁调味。配上额外的奶酪。
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评论(12)
回到顶部我听取了之前一些评论者的意见，并做了以下调整:1)用高汤代替面食水。越有钱越好。我用的是自制的羊高汤。2)在第一步中加入干牛至(或百里香或混合草药或任何你手边的东西)到猪肉中，这样它就会进入猪肉中。3)虽然我确实在食谱中加入了豆类，但我觉得它们对这道菜的作用不大。你可以跳过。4)按照建议搭配奶酪食用，但也可以加入新鲜的欧芹。它能提亮这道菜，减少它的油腻感，使它更均衡。
rosiet33
克利夫兰,哦
9/16/2017
不幸的是，这个食谱太糟糕了，迫使我写了一篇评论——这是我以前从未感到过的反感。它没有味道，没有颜色，尝起来(当最初跟随食谱时)就像猪肉、水和意大利面。这并不是我所期待的猪肉糖那种丰富、复杂的味道。我将继续寻找这样的食谱。
22罗伯茨
波特兰,或
10/16/2013
这很好。它并不好，而且由于某种原因，没有一个孩子喜欢它。我应该给他们的意面做个普通的肉酱。不管怎样，我会再吃一次，但我会再做一次吗，我不确定。烤猪肉本身真的很美味，应该把它变成猪肉卷。这很容易做，但我整个下午都得呆在家里烤。除此之外，很简单。我今晚吃剩下的，也许放在冰箱里会更有趣。
匿名
加拿大
3/12/2012
我喜欢这个食谱。我把猪肉放在炖锅里慢烤了一夜，然后撇去脂肪，把它分开，做糖。我手头没有耳粉，而是用了另一种面食。它很受欢迎，我一定会再做一次。在自制的玉米粥上撒上很多帕尔马干酪，味道也会很好。
BavarianCook
9/30/2009
我同意前一位评论者的观点。这道菜太棒了。我唯一的问题是把所有的东西放在一起需要时间，这很长，特别是因为我找不到干耳垢，不得不自己做。我们很喜欢。
quatfaux
西雅图佤邦
2/23/2009
真不敢相信有人不喜欢这个。我们爱上了这道菜!前一天，我烤了4磅。屁股上都是蒜泥，标准普尔值275，差不多一整天了，还有一点蔬菜。锅里有肉汤，我开了两个小时的盖子。那天晚上我们吃了一些，它几乎让我哭了，太好吃了。当我做这个食谱的时候，我用了新鲜的牛至(我所有的)，所以我用的比要求的多。还有更多的大蒜，我没有用那么多鸡汤或面食水(可能只有1/4杯)，它似乎不需要它。最后我也没有搅拌橄榄油。但结果是惊人的!! And they are even better today.
maggieskara
斯波坎,佤邦
1/15/2009
我昨晚做了这道菜，我能说的最好的事情就是它可以吃。它的味道不一定很差，但考虑到准备它所花费的时间，我期待着一些精彩的东西。我绝对不会再做这个了。有一种Giada的短肋意大利面食谱，虽然是牛肉，但它的酱汁同样多肉，但它非常出色。下次我想吃丰盛的肉酱意大利面时，我会坚持这样做的。
mrseight
1/14/2009
我手头还有一些煮熟的猪臀肉。我把食谱缩减到两人份，非常棒。这是使用剩猪肉的绝佳方法。
twotetra
西雅图
1/7/2009
我怀疑之前的评论者给这道菜用了4把叉子，因为他/她没有用意大利面做这道菜。在加入意大利面之前，我也认为这是相当不错的——不是很好或复杂，只是美味。然而，一旦意大利面和意大利面水混在一起，味道就被完全稀释了。我很想再试一次，不放意大利面，增加豆子的量……有点像烤猪肉炖豆。
匿名
柯克兰,佤邦
1/5/2009
这道菜味道鲜美，口味丰富，制作简单。事实上，我并没有把它和耳蛋饼一起准备，因为我要带它去一个晚宴，那里已经有意大利面了，所以我扔了一整罐意大利面豆，作为红烧肉菜。每个人都喜欢它。第二天就更好了，这是一道完美的预制菜(当然，没有意大利面)。一周后我又做了一遍(还是没有放耳塞)，最后我发现牛至叶用完了，所以我用了等量的干百里香;结果同样美味。如果不做意大利面，我会少放一点盐，也许烤的时候只放半茶匙盐。重要提示:如果你的烤肉是用麻绳绑起来的，在烤之前把它拿掉。它缩短了烹饪时间。我迫不及待地想用耳塞再试一次! P.S. made without the pasta, it freezes beautifully.
mercury613
旧金山，加州
12/30/2008
这道菜味道鲜美，口味丰富，制作简单。事实上，我并没有把它和耳蛋饼一起准备，因为我要带它去一个晚宴，那里已经有意大利面了，所以我扔了一整罐意大利面豆，作为红烧肉菜。每个人都喜欢它。第二天就更好了，这是一道完美的预制菜(当然，没有意大利面)。一周后我又做了一遍(还是没有放耳塞)，最后我发现牛至叶用完了，所以我用了等量的干百里香;结果同样美味。如果不做意大利面，我会少放一点盐，也许烤的时候只放半茶匙盐。重要提示:如果你的烤肉是用麻绳绑起来的，在烤之前把它拿掉。它缩短了烹饪时间。我迫不及待地想用耳塞再试一次! P.S. made without the pasta, it freezes beautifully.
mercury613
旧金山，加州
12/30/2008
我喜欢这道菜。不费吹灰之力就充满了味道。
benjaminii
亚特兰大,乔治亚州
12/28/2008
