成分
做6到8份
牛尾股票:
汤:
牛尾原料:
步骤1
在一个大锅中用中高火加热一汤匙油。用盐和胡椒调味牛尾。分成两批，每批加入一汤匙油，每批10-15分钟，直到两面都变成褐色;转移到盘子里。
步骤2
在同一锅中加入剩余的1汤匙油，加入青葱、胡萝卜和芹菜。煮，偶尔搅拌，直到金黄，8-10分钟。添加大蒜;煮，搅拌，直到有香味，大约1分钟。添加酒;煮，刮掉棕色的部分，直到减少一半，5-8分钟。加入欧芹、百里香和4杯水;将牛尾放回锅中。烧开，转小火，盖上盖子，小火炖，偶尔搅拌，直到肉变软，大约需要3-3 /2小时。
步骤3
用漏勺把牛尾放到盘子里。稍微冷却;把肉切成丝，扔掉骨头。将高汤通过细孔筛过滤到一个大碗或量杯中(丢弃固体)。高汤中的脱脂脂肪;如果需要的话，可以加一些水。做之前:牛尾高汤和肉可以提前2天做好。让酷。封面分开;严寒。使用前再加热。
汤:
步骤4
在一个大炖锅里用煮沸的盐水煮洋葱，直到变软，5-8分钟。沥干水分，冷却。修剪根端;去皮备用。
步骤5
在一个大锅中用中火加热黄油。加入红洋葱，偶尔搅拌一下，如果锅变干了，可以加入一汤匙的水，直到锅变软变成深褐色，大约需要45-60分钟。
步骤6
关火;加入波旁威士忌和保留的洋葱。回到火上煮，刮掉棕色的碎片，直到波旁威士忌蒸发，大约4分钟。加入鸡汤，大麦和保留的牛尾高汤。煮开，关小火，小火炖，偶尔搅拌，直到大麦变软，45-60分钟。用盐和胡椒粉调味。做之前:汤可以提前2天做好。稍微冷却;冷藏至冷却。盖好并冷藏。继续之前再加热一下。
步骤7
将留好的牛尾肉加入汤中。如果需要的话，可以加水将汤稀释。把汤分装在碗里，配上玉米面包。
留下评论
评论(2)
回到顶部调整了2.5磅的食谱。牛尾。这是非常好的!我们不喜欢危险洋葱，所以它们被遗漏了(一点也没有错过)。另外，我们使用高压锅，在高压下煮一个小时，然后自然释放蒸汽。肉干脆从骨头上掉了下来。弥漫在屋子里的香味是一种纯粹的折磨(一件好事)，因为我们知道我们要到第二天才能吃完。我真的不会对这个食谱做任何改动。我们一直等到第二天，当它最终完成时，我们添加了额外的盐(除了在褐色阶段用在牛尾上的盐)。红洋葱的褐色确实有点劳动密集型，因为我几乎一直在照顾它们(37分钟，不能再等了，那时它们已经很褐色了)。 This will be a very good recipe for beef short ribs, too. That's what I plan on making next, leaving out the "soup" stage. And, I would just use an immersion blender to puree the carrots, onions, and celery into a wonderful sauce for the short ribs.
tbrobison
西雅图,华盛顿州
2/25/2018
这道菜味道鲜美，令人满意，有点像加了牛尾肉和大麦的“法式洋葱”汤。如果你不喜欢红洋葱焦糖化后产生的甜味，你可以减少到2个。如果珍珠大麦的泥状质地让你犹豫，那就试试全谷物(没有珍珠的)大麦的美味，但要记住，它的烹饪时间要长得多。考虑到食谱上要求在加入之前先煮熟洋葱，我建议在大麦烹饪的最后阶段加入洋葱，而不是在开始的时候。上这道菜的时候，我撒了一些切碎的新鲜欧芹，增加了视觉上的乐趣，也为味道增添了一丝明亮。
amandaburton
奥克兰
1/17/2014
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
27个最好的大麦食谱沙拉，汤，manbetx苹果下载谷物碗，和更多
如何以各种美味的方式烹饪大麦。 -
丰盛的炖肉让你暖和起来
这些菜既舒适又能填饱肚子，第二天就更好吃了。 -
最舒适的炖牛肉
23个丰盛的食谱，让manbetx苹果下载你从内到外温暖。 -
这些汤值得一游
从酸橙斑点的墨西哥玉米饼到火热的韩国泡菜豆腐，这里有一些我们最喜欢的国际汤。
