白菜甘蓝饺子

步骤1

将小白菜、羽衣甘蓝、大蒜、姜、葱(葱)和香菜(香菜)剁碎，放入大碗中搅拌均匀，然后加入猪肉末和腌料拌匀。

步骤2

为了让肥猫折叠，把一个饺子皮平放在一个干净的表面上。将大约1茶匙腌制好的混合物放在酥皮的中央。

步骤3

在油酥皮的边缘涂上一点水，然后把油酥皮的顶部盖在馅料上，直到它与底边相遇，然后往下压，把油酥皮的边缘合上，做成半月形。

步骤4

现在，抓住面皮的边缘，让半月形仍然朝下，把两个边缘(猫耳朵)向上拉到中间，形成一个“肥猫”的形状。

步骤5

最后，将肥猫形面点的两个角重叠在一起，用另一点水粘在一起，紧紧地挤在一起。

步骤6

对其余的糕点和馅料做同样的处理。

烹饪方法:

步骤7

在一个大锅或炒锅里装满水，加一撮盐，煮开。慢慢加入饺子，煮3-4分钟，或者直到它们开始浮到水面，表明它们已经熟了。用蜘蛛或漏勺舀出，配上下面的蘸酱。

饺子面:

步骤8

把面粉、木薯粉和盐放进一个大碗里。用抹刀或木勺慢慢地加入沸水，直到所有的面粉都从碗的侧面消失。最后，加入油，然后开始用手揉面团5分钟。或者，你也可以使用带有生面团钩附件的电动和面机;用低速揉一分钟左右，然后用高速揉2-3分钟。

步骤9

揉成光滑的面团后，把面团从搅拌碗的边上刮掉，揉成球状。用少许油擦一擦，放回碗里，然后用湿茶巾盖上，静置10分钟。

第十步

注意:如果做面团本身就像你现在想要的那样冒险(或者如果你只是太饿而没有耐心)，把面团擀成2或3大块，越薄越好，然后拿一个7厘米(2 3 / 4英寸)的方形或圆形饼干切割器(取决于食谱和你想要折叠的形状)是最好的方法。

步骤11

然而，如果你现在认为你离成为一个饺子皮的特立独行者更近了一步，那么传统的擀圆饺子皮的方法是把每一个面团都擀成一张单独的纸。这通常是用一根特殊的点心擀面杖来完成的，擀面杖是一根很薄的木棍，看起来很像扫帚的末端，有时甚至更薄。

步骤12

如果你想成为一个真正的点心大师，下面是如何练习正确的动作:

步骤13

首先，把剩下的面团的三分之一擀成一个大约1.5厘米(⅝英寸)厚的长圆柱体，把剩下的面团盖住，这样就不会变干。将圆柱体切成1厘米(1 / 2英寸)的块。

步骤14

把每片生面团揉成一个小球，放在一边。在擀每一块之前，在工作面上撒上适量的普通面粉(通用面粉)或中筋小麦粉。拿一块生面团，用手掌往下压成一个小圆圈。面团还在面团表面，用左手或非惯用手，用拇指和其他手指放在面团边缘下面，开始逆时针旋转面团，面团底部一直放在面团表面。(我用中指充当糕点轮盘的“中心”。)

步骤15

当你转动面皮的时候，用你的右手或惯用手和一根小擀面杖，用适当的力量向内擀成圆的中心，这样当你向外擀成圆的边缘时，你的压力就会减轻。用非惯用手逆时针旋转面皮，继续擀面团，最后擀成一个小圆圈，中间的面团稍微厚一点。这种厚度可以防止馅料冲破薄面皮，保持饺子的完整。