扁豆意面

豆类是意大利烹饪传统的重要组成部分，它们在意大利裔美国人的家庭中也占有一席之地。几乎每一个与我交谈过的意大利裔美国人都想分享他或她最喜欢的扁豆菜的记忆。豆类，尤其是小扁豆，味道很好，而且营养丰富，经济实惠，每个人都买得起。移民们经常吃它们，它们仍然是意大利裔美国人厨房里的最爱。意大利面和豆类，或者意大利裔美国人所说的意大利面，是一种传统的无肉意大利菜，尽管它通常指的是白豆，如cannellini或borlotti。意大利面fazool可能来自那不勒斯移民，源自那不勒斯语中表示豆子的fazul。下面的食谱是一个由扁豆和意大利面组成的汤，但你可以把它变成一个干意大利面而不是汤，只需要加入5到6杯水。或者甚至把扁豆作为蔬菜来做，去掉4杯水，不放意大利面。加入烟肉是为了调味，但要做素食汤，可以省略烟肉，先放洋葱。