这个食谱的灵感来自poc chuc这是一道来自墨西哥Yucatán地区的烤猪肉菜肴。用盐水浸泡猪排可以防止肉在烤架上变干。
成分
做4份
步骤1
把水、粗盐、月桂叶、多香果和黑胡椒放在一个中等大小的碗里搅拌，直到盐溶解成盐水。将猪排放入13 x 9 x 2英寸的烤盘中。把盐水倒进去。盖上盖子，冷藏1小时，偶尔翻动一下。
木炭烤架:
步骤2
从烤架上取下顶架。将1个铝锅放在下格栅架的中心，作为滴水盘。烟囱里的轻煤块;小心地倒在较低的烤架上，在滴水盘的两侧形成一堆。排干木屑;将木屑均匀地撒在煤上。将顶部烤架放回烧烤架上。
用于燃气烤架
步骤3
从烤架上取下顶部烤架架。准备烧烤(中火)。如果使用两个烧嘴的烤架，请点燃一个烧嘴。如果使用3个燃烧器，不要点燃中心燃烧器。沥干木屑。把2个迷你面包盘叠在一起(一个叠在另一个里面);倒入1杯木屑。把剩下的面包盘叠起来;倒入1杯木屑。将平底锅直接放在火焰上(如果使用3个烧嘴的烤架，将两个平底锅放在点燃的一面)。 Place aluminum baking pan on unlit portion of grill. Return top grill rack to barbecue.
步骤4
把洋葱切成四份烤至焦黄(洋葱皮可能会烧焦)，每面烤3分钟左右。冷却后去皮。切成薄片，放入碗中。加入橙汁和酸橙汁。用盐调味洋葱混合物。加入切碎的香菜。
步骤5
将猪肉从卤水中捞出;拍干，然后盖在煎锅上烤熟，每面烤4到6分钟。转移到盘子;休息10分钟。
步骤6
把卷心菜放在拼盘上。上面放猪肉、牛油果和萝卜。排水洋葱;撒上猪肉和蔬菜。撒上切碎的香菜叶。与热玉米饼一起食用。
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评论(9)
回到顶部这是一个守门员!我们的家人和朋友都很喜欢!我们使用了木炭和木屑，将木材与卤水和烧烤相结合，使这道菜的美味熏味变得与众不同!排骨又嫩又湿。我们烤了很多洋葱有两个原因，我手头有一个额外的袋子，我们喜欢烤洋葱。我们还用卷心菜和其他食材做了一个沙拉。我在沙拉中加入了一些薄薄的橙片，以补充食谱中的橙汁(酸橙汁的能量超过了新鲜橙汁，但这不是一种糟糕的方式)。我还做了一些红豆和米饭作为配菜，玉米饼把它们完美地融合在一起!下次我可能会把它做成软猪肉玉米卷用沙拉做配料。这个食谱有无限的可能性，我期待着在不久的将来把它混合一下。在沙拉中加入石榴，葱花，新鲜的墨西哥辣椒片，可能还有墨西哥干酪!
Suzyburge
卡特勒岭，佛罗里达州
1/9/2011
在最近的一次朋友聚会上，这款游戏获得了好评如潮。用过木炭(和木屑)，但没有合适的平底锅放在木炭中间——没关系。也走了其他几个人建议的“沙拉”路线。
wjdatstanford
多伦多
8/7/2010
我在两星和三星之间摇摆不定。用了三分之二的新鲜味道，并使用了许多食材(鳄梨、洋葱、猪肉)。没有萝卜(菜园里的萝卜不怎么热，商店里的萝卜看起来也不怎么样)。两个建议:把牛油果和洋葱一起放入柑橘腌料中，食用前不要沥干水分。生卷心菜得益于柑橘类“调味品”。其次，为了方便，我们把每道菜都单独装盘。我想如果你喜欢家庭式的服务，把排骨切成片而不是整块地放在盘子里会更好。我们发现玉米饼没有必要，选择了美味的玉米面包!享受。
oaklandgirl
奥克兰
8/3/2010
我对这个食谱很失望。猪肉是猪肉——只是猪肉——无趣——鲜嫩但无趣。它应该被烤一下，至少能有一点脆。烟味很淡。这也是一个相当多的工作，如此无趣。这个食谱里唯一的好东西就是洋葱。太棒了。我会再做一次，配上另一道更好的菜。
nhampton
弗吉尼亚州亚历山德里亚
8/1/2010
我喜欢这个食谱!我想我应该在把肉从盐水中取出后再把它冲洗一下，这样它就不会那么咸了。所以我只是警告每个和我分享这个的人不要用盐!但这是腌肉的典型做法……我只是忘记冲洗了!洋葱真的很好吃，而且我没有沥干洋葱汁。我已经很久没有使用烟屑了，不确定它是否真的给这道菜增加了什么。这个食谱是不可多得的。
jasandberg
加州长滩
7/24/2010
我们喜欢这个!!好Eatn”
JimWithrow
罗莱特TX
7/21/2010
真的，真的很好!不过还有很多工作要做。
OCCook1
加州拉古纳尼格尔
7/20/2010
这些猪排非常好吃。非常多汁和美味。我们用山胡桃木来熏烟——食谱上没有指定要用哪种木材，那就是我在食品储藏室里用的。我丈夫觉得它们尝起来像腌火腿。我把卷心菜做成了沙拉，首先按照说明将烤洋葱加入橙汁/酸橙汁混合物中。我把烤洋葱放在果汁混合物里放一会儿，用盐和胡椒调味，然后加入卷心菜、鳄梨、香菜和萝卜，然后搅拌。结果是一份非常美味的沙拉。
Denise_from_Denver
丹佛
7/14/2010
奇妙的舔手指的味道。下次我会用更多的洋葱，因为它们太好吃了。卷心菜对这顿饭没有多大帮助——它只是一种装饰。我会用剩下的橙汁和酸橙汁在卷心菜上调味，让它更像沙拉。另外，我用西柚汁代替橙汁，因为我喝的是西柚汁。
匿名
新迦南，康涅狄格州
6/26/2010
