梅耶柠檬

我想，为什么要浪费柠檬汁的皮呢?我把剩下的纸浆去掉，切成圆环，放进罐子里。

• philtx

• 达拉斯

• 3/10/2012

我发现了一个类似于gotchabarbara在02/17/05上描述的食谱。我的比较“简单”，只需要加盐。2011年7月初，我洗净并晒干了足够装满一升欧洲保底玻璃罐的成熟梅耶柠檬。我剪掉茎，把它们切成四等分，直到靠近“乳头”，用盐把它们包好，塞进瓶子里。我的说明(见:http://www.pilotguides.com/tv_shows/planet_food/food_guides/morocco/preserved_lemons.php)不建议添加香料，并建议柠檬汁和橄榄油也是不必要的。不到一周，柠檬就沉淀下来了，90%浸在自己的汁液中。我把罐子放在我的“酒窖”里，这是一个大的绝缘胶合板盒子，里面有一个酒窖冷却器。常年保持55F。今天晚上我尝了一点柠檬皮(储存了7个月)，尝不出任何明显的柠檬味。我想起了没有辣椒和香料的印度酸橙泡菜。 I thought I'd add these observations: 1) long term storage at cellar temperature results in 'lemon peel kraut.' 2) the rave reviews of others may reflect 'early ' sampling of the product. Have any who tried this recipe kept the lemons long enough to have a similar experience? I would not make it again, soon, because I have a large jar full. baumgrenze

• baumgrenze

• 旧金山半岛中部

• 1/23/2012

我用了我树上的柠檬，我认为这是保存柠檬的好方法，也是很好的礼物。永久保存，在冰箱里保存得很好。

• mouth7825

• 图森

• 9/14/2009

我在过去的圣诞节做了这个食谱，因为我的专业杂货店里有大量的柠檬。我有两棵矮梅耶树，但它们还没有成熟到可以使用的程度。不过我会的，等时机成熟了。我用1品脱的罐子作为我的罐头介质，但按照指示准备了食谱。虽然成品的外观很漂亮……梅耶在果汁里加入橄榄油，非常美味!我必须承认，柠檬在焯水5分钟后遇到了麻烦。它们很软，虽然我有专业的餐具，但它们仍然很难使用。我想下次我做这个食谱的时候，我不会把每个柠檬切成八片，而是选择一些更大的切片，因为我相信它们会更容易处理。焯水后切成8粒，果肉较软，部分果肉已脱离果皮。 But I managed, and was quite pleased. But would revise the way I did it next time. Otherwise, top-notch recipe! An added little tip not related to the recipe: Meyer lemon slices freeze very well. After washing your lemoms, cut them into round slices, then half those slices (removing the seeds) and lay them on small baking sheets and cover them tightly and flash freeze them in your freezer. When completely frozen, remove them from the baking sheet and store in airtight containers in your refrigerator. Because of the flash-freezing, they stay seperate, and are wonderful used in cocktails and just water for dinner, almost acting as lemon ice cubes. Even after thawing inside your drink, I still found they were just as tasty as ever.

• gborosteve

• 北卡罗来纳州的罗利

• 12/29/2007

我在Epicurious网站上做了"腌制柠檬食谱"万博官网很简单，除了切冷却的焯水的梅耶柠檬。尽管用的是一把非常锋利的专业刀，但切开焯过水、变软的柠檬并不是一件容易的事(播种尤其困难)，柠檬皮变得非常柔软。但我成功地装了三罐1品脱的Meyer's(用6个大瓶的Meyer's作为基础)，并涂上它们的果汁，在加入橄榄油之前，我将继续轻轻地摇晃五天。这些麻烦都是值得的，因为让梅耶多待一年也是值得的。我爱这些柠檬，柠檬的美食，恕我直言，当我写这篇文章的时候，我有两棵自己的柠檬树在生长。我会说，我不知道它们能保存多久，我把原来的梅耶巧克力切成圆形，然后切成半月形，快速冷冻起来，安全地放在冰箱里的容器里。他们很好。搭配柠檬马提尼再好不过了。它们就像梅耶柠檬马提尼里的柠檬冰块……recommending Williams-Sonoma Meyer Lemon Drop mix as the base. A heavenly martini! Made by "Stirrings" but exclusively for Williams-Sonoma. You can get a regular lemon drop mixer from Stirrings, but they only make the Meyer for Williams-Sonoma. What a shame. But with my method of flash-freezing the half moons of Meyer's, you'll never serve another Meyer martini without this accompaniment.

• gborosteve

• 北卡罗来纳州的罗利

• 12/19/2007

“gotchabarbara”……添加香料似乎是个好主意(黑胡椒子、多香果和肉桂棒)，但在我看来，如果你想要保留梅耶柠檬的真实味道，你应该按照指示保存它，因为添加的香料可能会影响你以后对它们的处理。在柠檬中加入额外的调味料总是很容易的。JMHO……你的食谱听起来棒极了!

• gborosteve

• 12/16/2007

我还没有做过这个，所以我不能写评论本身，但它看起来是一个很好的方法来保持这些美味的柠檬更长的时间，至少直到它们再次上市!问:如果你是分批保存，少于6杯，你怎么调整油(我假设是特级初榨橄榄油)。你会如何调整小容器的橄榄油?刚好能覆盖到顶部，距离边缘1/4英寸左右?梅耶是我的最爱，对我来说是柠檬中的美食家。我现在有两棵正在结果子的树，但不能在假期前准备好与大家分享。但是我们当地的特产市场有卖。

• gborosteve

• 北卡罗来纳州的罗利

• 12/15/2007

非常美味的食谱

• koyel_abraham

• 12/14/2007

marc_allen:把柠檬紧紧地塞进罐子里，在顶部留出空间放油。在柠檬上涂满汁后，你还有空间放油。往罐子里“加”油。不要把柠檬汁拿出来，它是调味和保存所需的。如果你调整数量，你可以用小一点的罐子代替6c。jar。

• 一个狂热的厨师和家庭加德纳

• 圣地亚哥，加利福尼亚州

• 5/29/2006

Yum ! !我住在中西部，在Trader Jooe's买了Meyer柠檬。

• 匿名

• 辛辛那提

• 2/9/2006

这些都很好。一个问题:5天浸泡后，我是倒掉盐水还是不排水地加油?食谱似乎表明是前者，但是，如果你保留卤水，为什么要冷藏呢?而且，既然我把柠檬汁装满了罐子，我怎么给油腾出空间呢?

• marc_allen

• 布兰登,女士

• 1/31/2006

如果我的房子着火了，我会在出去的时候拿上这罐柠檬。我从没想过他们会这么棒。今晚我用了两块，切成细末，包括果皮和果肉，放在鹰嘴豆泥/酸奶蘸酱里。梅耶家的新鲜香水注入了它，真是美妙极了。它们真的很了不起，我迫不及待地想把它们用在其他事情上。

• roxbox

• 旧金山

• 5/4/2005

我是做柠檬汁的新手。谁知道会这么简单?将柠檬浸泡一晚需要提前做一点计划，但效果非常好。装在漂亮的罐子里也会是很好的礼物。我们的罐子看起来太可爱了，我们都不想打开它，但谢天谢地我们打开了。这是我们的新产品。我们完全按照食谱做的。正如之前的一位评论者所指出的，腌制柠檬可以用于许多食谱中。manbetx苹果下载这些都是杰出的。

• 匿名

• 达拉斯,德克萨斯

• 3/6/2005

我们的冰箱里总是有一罐腌制的柠檬。我们在各种食谱中都用到它们。manbetx苹果下载没有什么能和它们的味道相比，尤其是现在我用的是梅耶柠檬而不是超市里的柠檬。没有比较!我根本不做我的。我从上往下切柠檬，分成四部分，差不多切到底部。把柠檬摊开，中间撒上粗盐。放入宽口罐中。继续这样做，把柠檬紧紧地包装起来，直到罐子几乎满了。加入6个黑胡椒，4-6个多香果，1-2根肉桂棒。 Fill the jar to the top with fresh lemon juice and cover. Leave out on countertop and shake the jar well at least once a day for 6 weeks. Refrigerate and use as needed. Remove the flesh, rinse and use the peel. You may also use the flesh after rinsing the salt off if you wish. You'll love it!

• gotchabarbara

• 拉斯维加斯，美国内华达州

• 2/17/2005

柠檬很容易保存，用它来做摩洛哥鸡是一顿美味的晚餐。

• 匿名

• 加州山景城

• 2/12/2005