我心目中的完美派对就是后院的菲吉塔。我让伙计们把辣椒烤到起泡，变成褐色，然后我把它们送到厨房去籽，切片。接下来，他们烤牛排，把它们切成漂亮的细条。与此同时，我已经准备好了几碗鳄梨酱、酸奶油、莎莎酱和薯条。我们都聚集在我的户外餐桌旁，每个人都在用牛排、辣椒、酸奶油和鳄梨酱做着自己梦寐以求的菲希塔。
成分
供8至12人享用
3汤匙酱油
3汤匙鲜榨酸橙汁(大约1个半中酸橙)
3汤匙伍斯特沙司
6瓣蒜，碾碎
一杯半红酒
1/4杯植物油
5磅无骨肋眼牛排
1波布拉诺智利
4个阿纳海姆辣椒
8个灯笼椒(2个绿色的加上6个红色、黄色或橙色的)
2汤匙鲜榨柠檬汁(大约1个中等大小的柠檬)
一小撮粗盐
12个玉米饼(面粉或玉米)
2个大黄洋葱，切成2英寸厚的片
酸奶油，作为伴奏
鳄梨酱(255页)，作为伴奏
沙拉豆子(第150页)，作为伴奏
腌肉:腌肉:
步骤1
在一个大的(4杯)量杯中，将酱油、酸橙汁、伍斯特沙司、大蒜、酒和植物油混合，制成腌料。将牛排放入一个大的，结实的，自密封的塑料袋中，倒入腌料，密封，冷藏至少4小时或过夜。
步骤2
预热户外烤架;预热烤箱至250华氏度。将辣椒和灯笼椒整个烤至起泡并变成棕色，每隔几分钟用钳子翻动一下，确保它们的各个面都烤熟;关火。去核去籽，纵向切成1/2英寸长的条状，撒上柠檬汁和一小撮盐。用铝箔包起来，放在烤箱里保温，直到可以食用。用锡纸把玉米饼包起来，和辣椒一起放进烤箱加热。将牛排从腌料中取出，沥干水分，然后根据你的喜好烧烤。把洋葱片和牛排一起烤，每面大约烤5分钟。
步骤3
上桌时，把牛排切成薄片;把烤好的洋葱片、辣椒和辣椒放在一个大盘子上。在大拼盘旁边，摆上热玉米饼和几碗酸奶油和鳄梨酱。装在小碗里的豆子是另一种经典的菲希塔配菜。
变异
步骤4
用去骨、去皮的鸡胸肉或虾代替牛肉。按照上面的说明腌制鸡肉。至于虾，不用腌料，烤之前用一点粗盐和胡椒粉擦一下就可以了。
每份食物的营养
每份含有550.0卡路里
270.0卡路里来自脂肪
总脂肪31.0克
10.0克饱和脂肪
165.0毫克胆固醇
630.0毫克钠
总碳水化合物5.0克
0.0g膳食纤维
1.0克糖
58.0 g蛋白质
####营养分析由[TasteBook]提供
使用美国农业部营养数据库]()
糕点女王派对丽贝卡·拉瑟和艾莉森·奥斯曼著。版权所有©2009 Rebecca Rather和Alison Oresman。由十速出版社出版。版权所有。丽贝卡·拉瑟是一位糕点师、餐馆老板和食谱作者，土生土长的德克萨斯人，自1999年以来一直是拉瑟甜面包店和咖啡馆的老板。这家咖啡馆每天提供早餐和午餐，每天阳光明媚的餐桌上都挤满了忠实的常客。2007年，丽贝卡开了自己的同名餐厅，每晚供应晚餐，距离咖啡馆只有几个街区。Rebecca是《the PASTRY QUEEN》一书的作者，曾在《Texas Monthly》、《Gourmet》、《Ladies Home Journal》、《Food & Wine》、《Southern Living》、《Chocolatier》、《Saveur》和《奥普拉杂志》上发表过文章。当她不在面包店或骑马时，丽贝卡享受着弗雷德里克斯堡的甜蜜生活，在那里她照顾着她心爱的后院花园和动物园，热切地等待着她上大学的女儿弗朗西斯的来访。Alison Oresman已经做了20多年的记者。 She has written and edited for newspapers in Wyoming, Florida, and Washington State. As an entertainment editor for the Miami Herald, she oversaw the paper’s restaurant coverage and wrote a weekly column as a restaurant critic. After settling in Washington State, she also covered restaurants in the greater Seattle area as a critic with a weekly column. A dedicated home baker, Alison is often in the kitchen when she isn't writing. Alison lives in Bellevue, Washington, with her husband, Warren, and their children, Danny and Callie.
