在八十年代，这道家常菜的流行使得外卖烤鸡店在全国如雨后春笋般涌现。
成分
做4到6份
步骤1
预热烤箱至450°F。在碗中混合前4种材料。鸡洗净;轻轻地拍干。将鸡肉放入烤盘。除1汤匙大蒜百里香油外，把所有的大蒜百里香油抹在上面。撒上盐和胡椒粉。将柠檬放入鸡肉的腔中。用绳子把腿绑起来。
步骤2
烤鸡20分钟。将烤箱温度降至375华氏度。烤鸡，直到肉温度计插入大腿内侧最厚的部分达到180华氏度，大约1小时15分钟。举起鸡肉，微微倾斜，将肉汁从锅里倒出来。把鸡肉转移到盘子上。帐篷鸡肉用铝箔纸来保暖。
步骤3
将平底锅的汁液倒入大玻璃杯中。用勺子舀掉上面的脂肪。在锅中加入葡萄酒;用高温加热。煮开，刮掉棕色的部分。将酒混合物倒入盛有锅汁的量杯中(不要清洗烤盘)。在杯中加入足够的鸡汤，量为1.5杯。将肉汤混合物放回同一烤盘。将面粉与预留的1汤匙蒜香油混合。搅入肉汤混合物中。 Boil broth mixture in roasting pan set over 2 burners until slightly thickened, about 2 minutes. Season pan-juice mixture to taste with salt and pepper. Pour into sauceboat. Serve chicken, passing pan-juice mixture separately.
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评论(201)
回到顶部我已经做了30多次了，这是我的烤鸡。最棒的是肉汁很美味。我在锅里放了几片柠檬片，额外的大蒜，一些洋葱和更多的百里香，锅里的肉汁非常美味(一定要过滤)。非常适合搭配花椰菜泥或土豆作为冬季晚餐，搭配烤蔬菜也非常美味。
奥克维尔珍
奥克维尔,
12/30/2021
问题-有人知道你是否可以用花斑鸡做这个，如果可以，它能减少多少烹饪时间?
moragaebd
东湾旧金山地区
4/5/2020
我通常不喜欢烤鸡，但这是伟大的。我们不加酱和加酱一样喜欢。
twirlyjack
夏洛特
10/30/2018
我将重申积极的评论，这是一个近乎完美的食谱。在其他评论家和我自己的研究的帮助下，我认为一些关键的调整是:将橄榄油减半。首先，用盐和胡椒粉将鸡肉干胸朝下烤20分钟，然后翻过来，涂上大蒜、百里香和柠檬混合物。在350度的温度下再烤30分钟，以防止混合物烧焦。恒星的配方。
vijayk416
在多伦多
10/30/2016
这太棒了。我唯一的改变是增加了一点百里香的量，加了一点迷迭香，在皮下和洞里放了几片柠檬。我注意到百里香/橄榄油/大蒜的混合物有点焦了，所以下次我将用低一点的温度烹饪，鸡肉出来时湿润，带有明显的柠檬/大蒜味。我配了大蒜土豆泥，和酱汁很配。一个十足的守门员。
mkhughes11
旧金山，加州
7/13/2016
这是一个很棒的食谱。这鸡肉质湿润，味道鲜美，容易做。我一整年都在做，从来没有让人失望过。一顿干净、简单、美味、饱腹的大餐，几乎不费什么力气。我们家排名前十的!
leenieloo
芝加哥,
5/11/2016
我怀疑这个食谱与我自己的(油、大蒜、草药)有多大不同。我很惊喜，特别是“肉汁”很清淡，有淡淡的柠檬味。从更重的肉汁中得到了很好的改变。先用高温烤出来的皮非常脆。这将是我烤鸡的首选方法!
hunterpaula
新汉普郡
4/3/2016
有很多很棒的烤鸡食谱，但我一直在看这个。manbetx苹果下载它的味道好极了，而且超级湿润。我建议用一些草药/油混合物或草药黄油酱在皮下调味。我用了一只7磅的鸡和两只小一点的鸡。
NSNickolls
奥斯丁
5/11/2015
就像我说的(在我按错按钮之前)，我今晚第一次做这个，它是我的Boyz的热门。这个食谱和我用Giada De Laurentiis的火鸡做的类似，“普罗旺斯药草和柑橘火鸡”。Yum !和另一位评论家一样，我想下次我做这个的时候，我会用普罗旺斯香草，把柑橘皮和大蒜留在最后的酱汁阶段。最好直接在皮肤下使用。这仍然使酱汁有一种美味的柑橘味，而不会过于浓烈或苦涩。总的来说，这是一个很棒的食谱，可以放在你的食谱中。
canack
伯灵顿，加拿大安大略省
1/19/2015
这是我今晚第一次做这个，很受我儿子的欢迎。
canack
1/19/2015
美味!我用一只7磅的鸡做了这个食谱，还做了肉汁。太棒了。我用半个去核的小苹果代替了里面的柠檬，这让它有了一种美妙的味道，尝起来不像苹果。它让我的烤盘很容易清洗，因为所有的碎片都煮进了肉汁里。下周我会用我的另一只鸡再做一次。我都等不及了。谢谢你分享这个食谱。
star25NC
TN克拉克斯维尔
1/4/2015
真好吃。鉴于这些评论，我还使用了鼠尾草和百里香。我们喜欢鸡皮更脆一点，所以下次我试着在350华氏度到140华氏度左右的瞬时温度下开始烹饪，最后在450华氏度完成。
Ironcheftuna
加州山景城
3/9/2014
抱歉，这是一个3叉评级，不是2 - iPad滑动让我失望。我很喜欢这道古老的经典，我也试过用欧芹代替百里香，太好吃了。并将第二温度降至275华氏度，以便在较低的温度下煮得更久。
epijulie
佛罗里达湾流
1/11/2014
我们对这个食谱很满意。用一只小一点的鸡，保留香草蒜的混合量，并在鸡皮下加入一些，以增加鸡肉的味道，同时通过避免接触鸡皮来减少脂肪含量。
nise70
波士顿马
10/27/2013
惊喜地发现结果如此之好。我一定会再来的。
cbradske
10/21/2013
