这道牛肉丝沙拉非常适合一群人或喜欢吃剩菜的家庭。事实上，做了一两天之后味道会更好，因为味道有更多的时间混合在一起。虽然在salpicón中通常不会发现酸豆，但我认为在这道夏天的菜中加入一点盐是很有意义的。
成分
是12
2磅去骨牛腩
1个大洋葱，切成四等分
盐
3/4杯橄榄油
6汤匙蒸馏白醋
1/4杯新鲜酸橙汁
1/4杯红洋葱末
2汤匙磨碎的干牛至
现磨黑胡椒
一杯切碎的番茄籽
一杯切好的去籽黄瓜
半杯酸豆，沥干水
1/4杯切碎的新鲜香菜
4个萝卜，切碎
24个tostadas(参见提示，第23页)
3个牛油果，对半，去核，去皮，切片
瓶装辣酱(如慧茶)
步骤1
把牛胸肉放在一个大锅里，加足够的水，让肉盖上1英寸。加入洋葱片和1/4杯盐。煮开。然后把火调到中火，部分盖上盖子，煮两个半小时，或者直到胸肉变得很软。(如果需要的话，可以加更多的水以保持肉不被覆盖。)把锅从火上移开，让牛腩肉在烹饪液中冷却到室温。然后沥干牛腩肉，倒掉水分，用保鲜膜盖紧。将牛腩放入冰箱冷藏。(牛腩可以提前1天做。)
步骤2
同时，在一个中等大小的碗里搅拌橄榄油、醋、酸橙汁、红洋葱和牛至，准备油醋汁。用盐和胡椒粉调味。
步骤3
将冷却后的牛腩切成细丝放入大碗中。加入番茄、黄瓜、刺山柑、香菜和萝卜，搅拌均匀。加入油醋沙司，搅拌均匀。如果需要的话，用额外的盐和胡椒粉给salpicó n调味。舀足够的salpicón在烤面包上盖上，然后用鳄梨片装饰。配上辣酱。
