当我们还是孩子的时候，我们崇拜zeen机灵(芝麻球)。面团被炸至金黄色，糯米粉使面团既脆又有嚼劲。全年都可以吃，尤其是在新年和生日庆祝时。随着面团的油炸，它会膨胀，所以中国人相信如果你吃了芝麻球，你的运气也会随之膨胀。馅料的红豆沙可以买到罐头，也可以自己做。芝麻球必须在制作当天食用。第二天，它们可以在300度的烤箱中加热，但像许多食物一样，它们远不如新鲜时那么好吃。记得用糯米粉而不是米粉!我的阿姨Lil教我这个食谱，她说秘诀是不要揉面团，而且要用冷糖水。
步骤1
将红糖溶解在一杯沸水中，放置一晚上冷却。
步骤2
把米粉放在一个大碗里。挖一个井，一次把糖水都加进去。搅拌，直到水被吸收;面团会很光滑，但有点粘。
步骤3
在手上轻轻撒上米粉，把面团揉成粗绳。把绳子切成24等份，把每一份都卷成一个球，然后压平做成一个2 1/2英寸的圆。
步骤4
用双手的大拇指和食指，把面团的边缘折成一个杯子。将一只食指放入杯中，将面团轻轻按压在另一只手掌上，使其表面光滑均匀，并使面团更薄。
步骤5
加入1茶匙的红豆沙混合物。轻轻地把馅塞进去。把面团的边缘盖在馅料上，再次折叠，直到洞的直径约为1/2英寸。把面团挤在一起，压紧使其密封。在手掌之间滚动成一个球。继续填充剩余的面团。在柜台上放一张蜡纸，撒上芝麻。把每个球的外面都卷上芝麻。
步骤6
在一个8英寸宽、5英寸深的锅里，用中高火加热植物油，直到热但不冒烟，用深脂温度计加热约330度。小心地每次加入6个芝麻球，用中火煮6到7分钟，直到金黄。当球浮到水面时，开始用金属刮刀的背面轻轻地按压锅的两侧。当球被轻轻旋转和按压时，它们会膨胀。把火调到中高，煎至金黄色，大约2分钟。放在一个盘子里，内衬几种厚度的纸巾。用剩下的芝麻球重复。将油放一边冷却后丢弃。即可食用。
留下评论
评论(6)
回到顶部你能告诉我一块棕色糖果是什么吗?谢谢,林恩
lynruss1
新加坡
11/13/2018
当我去中国自助餐时，我总是找芝麻球。我很高兴在这里找到这个食谱。我决定做一半的食谱，用3盎司红糖代替食谱中要求的大块红糖。我把它溶解在我以为是1/2杯水的水里，但它变成了2/3杯水，当我冷却它，把它和甜米粉(Mochiko -很容易在亚洲市场的一个小白色盒子里找到)混合在一起时，它太干了，我不能把面团弄光滑。我在做豆沙袋的时候遇到了麻烦，因为面团总是分开。下次我会用更多的液体。我也很难把芝麻粘到球上，因为面团不够湿润，所以我在外面放了几滴水，然后把它涂在外面。然后，种子粘住了。我用油炸爹地来炸它们，很明显温度太高了，因为它们煮得太快了。也许下次我会在炉子上的平底锅里煎它们，并使用温度计。 Despite my problems they were absolutely delicious and tasted exactly like what I find at good Chinese buffets. I will definitely make these again. Half the recipe makes 12.
isabel95
亨德森,数控
4/7/2011
我试过这个食谱，米粉和糖水的量是不对的。它说3杯兑1杯液体更像是1杯米粉兑3/4杯糖水。我希望你也不会发现这个食谱是不准确的。
ironchef1269
11/12/2007
如果你还没找到，这是红糖。它是一磅重的包装，由1英寸宽约5英寸的厚板组成。这里的套餐价格约为1美元。你可以在任何一家东方杂货店或草药/保健食品店买到。
克丽丝
佛罗里达州圣克劳德
1/5/2001
如果你还没找到，这是红糖。它是一磅重的包装，由1英寸宽约5英寸的厚板组成。这里的套餐价格约为1美元。你可以在任何一家东方杂货店或草药/保健食品店买到。
克丽丝
佛罗里达州圣克劳德
1/5/2001
如果你还没找到，这是红糖。它是一磅重的包装，由1英寸宽约5英寸的厚板组成。这里的套餐价格约为1美元。你可以在任何一家东方杂货店或草药/保健食品店买到。
克丽丝
佛罗里达州圣克劳德
1/5/2001
看看这个网站关于pepetong的解释- http://www.asian-life.com/magazine/neengow.html祝你好运!
珍妮
奥斯汀,得克萨斯州
11/15/2000
我还没有做这些……食谱需要两块半厚的红糖(peen tong)…这是什么，我到哪里去找?!我第一次也是唯一一次在长城餐厅吃到芝麻球……它们很棒，但是没有填充。我想试试这个食谱…没有馅料，但需要先了解peentong…“帮助”....
崔西
蒙大拿
11/15/2000
