白葡萄酒和咸味贝类汁液在锅里混合，然后与欧芹混合，制成一种清淡的酱汁，味道非常好，只需要一点黄油。
成分
做4到6份
步骤1
把土豆放在一个中等大小的平底锅里。加入冷水，覆盖2英寸。加一汤匙盐。煮至沸腾;把火调小，煮到土豆变软，大约15分钟。排水;备用。
步骤2
同时，在一个大锅里用中火加热油。加入茴香、青葱和大蒜，不断搅拌，直到变软变香，大约5分钟。将锅从火上移开;加酒。将锅重新加热;把火调高，加入小蛤蜊，盖上盖子，煮1分钟。加入贻贝、贝壳、蛏子(如果需要的话)和土豆。封面;煮到所有贝类都打开(丢弃任何不打开的)，再煮4-5分钟。
步骤3
用漏勺把贝类和土豆放到一个温暖的碗里，把锅里剩下的蔬菜放到搅拌机里。把锅里的液体倒入搅拌机，留下任何沉淀物。在搅拌机中加入一杯欧芹和黄油;高火加热，直到酱汁变绿变稠，大约2分钟。用盐和胡椒粉调味。倒入贝类;搅拌均匀。用整片欧芹叶装饰。
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评论(6)
回到顶部我没有尝试过这个特别的食谱，但DNEDWICH绝对是正确的——贝类和土豆是经典的组合。蛤蜊配意大利面和土豆是葡萄牙的标志性菜肴之一，也是我的最爱之一。在我看来，完全遵循任何食谱(除了烘焙)都是一个错误，因为味道是如此主观，而你才是最知道自己喜欢什么的人。如果一道菜缺乏味道，加入一些酸，比如柠檬汁，或者一点盐，或者一些新鲜的草药，或者一些热量，或者所有这些都可以迅速地把它从平淡变成大胆。
退休厨师
奥克兰
7/19/2018
@Nickaalt9，你问“谁会想到用白葡萄酒和土豆做精致的海鲜”，那就是Alain Ducasse，有史以来最伟大的法国厨师之一……请大家继续做这道菜吧，这道菜真的非常棒，所有的食材都相得益彰。
dnedwich
6/10/2012
我期待着尝试这个食谱。至于那些轻视贝类配土豆的人，他们从来没有吃过传统的新英格兰烤蛤蜊吗?
natalplum
海登,ID
3/24/2012
我还没有尝试过这个食谱，但我很可能会尝试，但对于那些断言不可能用土豆做出有味道的贝类菜肴的评论家，我推荐以下食谱://m.fonts4kids.com/recipes/food/views/ cast -铁烤蛤-107008万博官网manbetx苹果下载
selogos
马林县，加利福尼亚州
3/22/2012
我完全同意，谁会想到用白藤和土豆做精致的海鲜…如果你做两个单独的菜也许可以，但不能放在一起…土豆煮熟后，淀粉会吸收任何味道，甚至盐。你试着和白藤结合…
NIKAALT9
丹佛
3/22/2012
我们都是贝类的超级粉丝，所以当我看到这道菜的时候，它听起来很有趣，尤其是和土豆搭配在一起。我昨晚做的晚餐。我完全按照食谱做，就像我第一次做食谱一样。真令人失望!它很平淡。我甚至想不出有什么能让人接受它。我不会再这样做了。
nhampton
弗吉尼亚州亚历山德里亚
3/10/2012
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