“与大多数厨师交谈，他们会说他们想要一只完美的烤鸡作为他们的最后一餐，”肖恩·布洛克说。对于他的最终版本，布洛克从超级美味的传统品种鸡开始，但这道菜的关键是在浸入式循环器中预煮鸡。因为大多数家庭厨师都没有这种设备，所以我们把这个食谱改成了家庭厨房。
成分
做2-4份
步骤1
将1/3杯橄榄油，1汤匙香葱和其他7种材料放入一个中等大小的碗中搅拌。将腌料分装在2个(加仑大小)可重新密封的塑料冷冻袋中。用两茶匙半的盐给鸡肉调味;每个袋子里放半只鸡。密封袋子，释放多余的空气。一夜之间寒意。
步骤2
把袋子并排放在大锅里，加入冷水，盖上2英寸。用中火加热水，直到即读温度计显示150°F。关火，盖上盖子，煮鸡50分钟。将袋子放入一大碗冰水中冷却，大约15分钟。将鸡肉从袋中取出;轻轻地拍干。
步骤3
预热烤箱至450°F。在一个大的铸铁煎锅中用大火加热植物油。把鸡肉切成两半，带皮的一面朝下，这样鸡肉就能贴在锅的两边。烹饪时，偶尔翻动一下鸡肉，直到鸡肉的表皮全部变成褐色。翻动鸡肉，将煎锅放入烤箱。烤至插入大腿最厚部分的即时读取温度计达到165华氏度，约15分钟。静置10分钟。
步骤4
要服务，就要分玉米南瓜和羽衣甘蓝在盘子。把鸡肉放在玉米上。淋1/4杯草Pistoufarro左右。在每个盘子上淋上一茶匙特级初榨橄榄油。把半个柠檬挤在鸡肉上。撒上两汤匙香葱。
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评论(7)
回到顶部Judy15，给一个你还没做过的食谱打分是完全不公平的。鸡肉不是单独存在的，而是与其他食材相辅相成的。只做食谱的一部分，然后给它一个差评，就像你在评论一块巧克力蛋糕时遗漏了黄油、糖和面粉。
marshagirl
佛罗里达
9/10/2012
测试
epiprodtest33
9/10/2012
如果你已经有了一个真空烹调器，这并不需要太多的工作:)
swpeterson
SY黄金化身公海
9/10/2012
我把鸡腌了一下，但要煮的时候，我就是不能把所有的工作都放在水煮上。所以，我把鸡放进烤箱，像往常一样烤。太好吃了!!香草头是个不错的选择。也许有一天我有更多的时间，我会尝试这个方法。
匿名
Pepper Pike，俄亥俄州
2/21/2012
这还可以，但对于平庸的结果来说，这太耗费人力了。我只做鸡肉的部分，而且有很多很棒的鸡肉食谱。manbetx苹果下载
Judy15
没有
它尝起来很棒，但是对于2-4份的食谱来说太耗费人力了。然而，为家庭烹饪复制真空烹调过程是一项有趣的科学实验。我会自己再做一次。
匿名
高地公园，伊利诺伊州
9/1/2011
我做了这个，并把它写在我的博客:http://bmoresara.wordpress.com/2011/08/22/sunday-afternoon-in-the-kitchen/底线:美味，但可怕的大量工作。提前计划，把它变成一个派对。
BmoreSara
马里兰州巴尔的摩
8/25/2011
