烟熏剑鱼

步骤1

将辣椒和一个番茄放入小炖锅中，加水覆盖。中火慢炖，煮至番茄爆裂，辣椒变软，大约5分钟。从火上移开，加入hoja santa。稍微冷却，然后将番茄、辣椒和圣诞葡萄与一杯烹饪液混合，直到光滑。

步骤2

把剩下的番茄切成两半，挤出或挖出种子，剁碎果肉。韭菜切半段，加入番茄;另一半纵向切成约1 1/2英寸长的细条。

步骤3

在一个大煎锅中加热橄榄油，用中低火煮洋葱，胡萝卜，韭菜和番茄。烹饪，经常搅拌，如果蔬菜开始变色就降低温度，直到西红柿散架，蔬菜煮熟，25-30分钟。

步骤4

用盐调味蔬菜混合物，将火调至中高;加入大蒜。煮，搅拌，直到大蒜变成金黄色，大约2分钟。

步骤5

加入旗鱼和番茄酱。小火慢炖，经常搅拌，直到液体几乎完全吸收，8-12分钟。加入醋搅拌;尝一尝，如果需要，可以加盐和更多的醋。让酷。

步骤6

与此同时，用切割机从玉米饼上打孔出圆(你应该有大约24个)。在中号煎锅中用中高火加热植物油。分批使用时，将玉米粉圆饼煎至膨化酥脆，每面煎约30秒。移至纸巾上沥干;用盐调味。

步骤7

分批使用，用同样的油煮韭菜条，直到金黄酥脆，大约2分钟。转移到纸巾上;用盐调味。

步骤8

上桌的时候，在每一个玉米饼上撒上一团牛油果奶油和一小勺剑鱼混合物。用炒韭菜装饰。

步骤9

提前做:剑鱼混合物可以提前2天做。盖上盖子，放凉。食用前将其加热至室温。