索诺兰式土豆、奶酪和西红柿汤

2021年8月30日

4.2

（40）

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Micah Marie Morton拍摄

有效时间

30分钟
总时间

45分钟

这是我对这道鲜为人知的墨西哥地方菜的看法，非常令人满意，但又非常清淡。在西班牙语中，它被称为caldo de queso，特色是大块的土豆在番茄色的肉汤中炖至变软，每碗都加入新鲜的奶酪，如queso fresco。奶酪基本上保持其形状，但会变软并开始破裂。我喜欢加入任何应季的蔬菜，比如波布拉诺辣椒、夏南瓜和西红柿。

这种汤中通常会加入牛奶，使汤汁更加柔滑，在奶酪和所有蔬菜之间起到桥梁作用。但你也可以不加奶制品，选择口感更鲜亮的肉汤。鸡肉高汤传统上是用来做奶酪炖汤的，我更喜欢它的浓郁感，但蔬菜汤也可以用来做更清淡的汤。与大多数传统版本不同的是，我加入了醋、新鲜番茄和大量新鲜牛至，以平衡松软丰富的queso fresco方块。

成分

4份

3汤匙。特级初榨橄榄油

1个中等大小的红洋葱，切碎

1-2个波布拉诺或阿纳海姆辣椒，去籽，切成薄片

1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，再加一些

3瓣大蒜，切成薄片

1汤匙。番茄酱

1只中等绿色或黄色的夏南瓜，切成半英寸的小块

1磅育空黄金土豆(3-4个大)，洗净，切成半英寸的块

6杯鸡汤(不含低钠)

一杯樱桃番茄，对半切开

三分之一杯牛至叶或马郁兰叶

1½茶匙。红酒醋

半杯全脂牛奶或半杯牛奶(可选)

10盎司奶酪，切成1 / 2英寸的块

步骤1
在一个大的荷兰烤箱或其他重的锅中加热油。煮红洋葱，辣椒和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，用木勺搅拌，直到开始变软，大约3分钟。加入大蒜和番茄酱，搅拌均匀，使其覆盖在蔬菜上，然后加入南瓜、土豆和肉汤。把火调到中高，把肉汤炖开。转中火，煮15-20分钟，直到土豆几乎四分五裂。
步骤2
将圣女果放入锅中，煮至热透但不爆裂，大约3分钟。加入牛至和醋搅拌2分钟，让味道混合。关火，加入牛奶搅拌(如果使用的话)。尝尝汤的味道，如果需要的话可以加盐调味。
步骤3
把湿式奶酪分装在碗里，用勺子舀上汤，搅拌以防止奶酪结块。

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我同意其他的评论，这曾经是我最喜欢的寻找新食谱的网站。manbetx苹果下载你不再尝试搜索，也许你会找到你想要的食谱，但通常不会。我要放弃了。
- 乔治亚州
- 北港码头
- 10/13/2022
没有打印选项，我已经放弃你了。回到纽约时报烹饪，食谱框是用户友好的，他们有一个有效的打印功能。再见。
- EdVW
- 圣巴巴拉，加州
- 6/13/2022
这很好，新鲜，清淡，美味。我稍微调整了一下，把番茄酱翻倍，把土豆煮十分钟，然后加入南瓜，然后煮最后十分钟。还加了一点奶油。是的，1/3杯牛至叶是新鲜的叶子，它们的味道比干牛至叶要温和得多，所以如果用干牛至叶，一定要从一茶匙开始，然后加入调味。
- 丽塔的快乐
- 温哥华，卑诗省，加拿大
- 1/20/2022
咩。我觉得我不喜欢牛至。我只用了大约一茶匙的干牛至，但已经够多了。而且土豆要花两倍的时间来煮。半杯全脂牛奶还不足以让它看起来像食谱图片上的奶油一样。
- Iggylmc
- 科罗拉多州
- 12/7/2021
我喜欢这个食谱……我一定会再做一遍，试试里面的奶油。可能会加个塞拉诺来增加热量。关于牛至的问题，1/3杯准确吗?是在使用新鲜草药的时候吗?我用了一茶匙，这已经足够了(干的)。
- 克里斯汀
- 11/1/2021
健康、美味、饱腹。会再做一次。
- 马里亚纳
- 汽船泉公司
- 10/27/2021
美味的汤，口味均衡。
- 匿名
- Chagrin Falls, OH
- 10/16/2021
这道汤令人满意，健康，制作简单。我已经做过几次了，嗯……如此美味。我喜欢碗底的奶酪:温暖，但没有融化。奶酪可以让所有的味道融合在一起，让这道菜更有生命力;)5从我开始!
- 结核病
- 圣保罗，明尼苏达州
- 10/13/2021
万博官网贪吃，坦白说，好胃口糟透了。自从芭芭拉·费尔柴尔德离开后就一直如此。这让我想起了现已停刊的《美食家》杂志，里面也都是我从未做过的食谱。manbetx苹果下载这么多糟糕的变化。回复人数减少，然后消失。正常的食物消失了。嗡嗡盒不见了。这位x世代的订阅者从1999年就开始阅读了。我曾经期待每个月，但现在他们从邮箱到垃圾桶。我有几本旧的，以前满是广告的，维京，奔驰，等等，因为人们真的会读这本杂志。
- 阳光灿烂的南方
- 南
- 10/8/2021
我们把这汤当作工作日的简单晚餐来享用。我用了一个波布拉诺辣椒和一个塞拉诺辣椒，因为我那周在农贸市场买了最后一个。我还用了花园里切丁的中等大小的西红柿。味道很好，清淡可口。和硬皮面包一起吃，不过我觉得和热玉米饼一起吃也不错。剩菜热得很。可能会再次做出来。
- 克里斯塔
- 科达伦，爱达荷州
- 9/26/2021
这些评论中的明星在哪里?!?
- 匿名
- 9/23/2021
我不是在评论配方，但我想插话说，新的epi网站在各方面都很糟糕，首先是“联系我们”功能毫无用处:你输入评论，点击“提交”，什么都没有发生。方式去保持以前的忠实用户，epi!还有一个无用的保存食谱框，每次只显示我的一小部分食谱，但在点击“加载更多”几次后，它就完全放弃了，死机了。manbetx苹果下载对于保存的食谱页面上的所有空白空间，缩略图现在是原来显示的五倍大的一半。manbetx苹果下载最后，打印功能:是的，你可以打印，但现在不是一个相对紧凑的打印输出，很多时候可以很容易地放在一页的单面上，所有的东西都分散在多页上，使遵循食谱成为一个讨厌的练习，在配料和说明之间来回切换。如果我想要那种刺激，我会跟着食谱走——但我不想，因为来回滚动太刺激了。manbetx苹果下载万博官网贪婪的是，你给我们提供了大量非常平庸的产品的代言，删除了让人们回到你的网站的功能，并普遍疏远了一些以前热情和忠诚的订阅者。我猜你很快也会淘汰食谱吧?manbetx苹果下载你真可耻。
- 以前的热情
- 密苏里州圣路易斯
- 9/23/2021
这汤真好喝。我做了两次，第一次完全按照食谱做，第二次，我把土豆、南瓜和一些鸭油都炸了，然后把它们加到汤里。它提升了一个档次。
- 教育大众
- 加州圣巴巴拉
- 9/19/2021
为什么我不能打印甚至保存这个食谱?发生了什么?很多人都在关心同样的问题;如果这个问题不尽快解决，我将取消订阅!
- 琳达
- 明尼苏达州圣保罗
- 9/17/2021
老公和我做了这个，我们非常高兴!!我们肯定会把这个加到我们的轮供餐里。我们正试着少吃肉多吃蔬菜!
- 匿名
- 德州
- 9/16/2021