雷哲皮用他找到的任何蘑菇来做这道丰富的炖菜;当你在当地的农贸市场或超市觅食时，你也可以这样做。如果需要的话，可以省略牡蛎和猪油(这里用来代替Speck)。
成分
做6份
8汤匙(1条)无盐黄油，分成两份
6片1/2英寸厚的斜片酸面包法棍，或3片酸面包乡村面包，对半切开
两汤匙特级初榨橄榄油
1.5磅的小蘑菇(比如鸡油菌、羊肚菌、蘑菇或纽扣蘑菇)，刷干净(大的减半)
粗盐
1/3杯浓奶油
12只新鲜牡蛎，去壳，切碎，沥干水(可选)
2个小葱头，切碎
一汤匙剁碎的平叶欧芹
12片非常薄的猪油片(可选)
原料信息:
腊肉是一种腌制的肥肉，通常用香草和香料调味。它可以在特色食品店和laquercia.us找到。
步骤1
在一个大的平底锅中用中火融化2汤匙黄油。加入3片面包，烤至金黄酥脆，大约需要3分钟。在煎锅中加入1汤匙黄油;将面包和烤面包翻炒至金黄酥脆，大约需要3分钟。把烤好的面包放到铁丝架上;让酷。用剩下的3片面包片和3汤匙黄油重复上述步骤。做之前:可以提前1小时预约。在室温下静置。
步骤2
把煎锅擦干净。在煎锅中用中高火加热油。加入蘑菇和炒菜，不断翻炒，直到颜色变浅但仍然坚硬，大约2分钟。用盐调味，把三分之一的蘑菇放到盘子里。在煎锅中加入2汤匙黄油和奶油。使沸腾;煮3-4分钟，直到奶油变得很浓，蘑菇被酱汁完全覆盖。加入生蚝(如果需要的话)、葱和欧芹。
步骤3
把祝酒放在盘子里;用勺子舀上蘑菇混合物。上面放上留好的蘑菇。如果需要的话，在每个烤面包片上放2片猪油。即可食用。
