当我第一次得到这个的时候，我觉得它很奇怪。但我立刻就喜欢上了。它来自四川，但与亚洲和欧洲菜一样拿手，只要它们有胆量。这道菜的质量只维持了几分钟;随着天气变冷，它的吸引力就大打折扣了。所以，一定要在最后一分钟准备好，然后马上上桌。
成分
做4份
盐和黑胡椒调味
4个中等大小的土豆，去皮
3汤匙花生油或中性油，比如玉米油或葡萄籽油
2个新鲜的泰国辣椒或1个jalapeño，去梗，去籽，切碎，或5到10个小的干辣椒，或大约1茶匙的红辣椒片，或根据个人喜好
步骤1
将一大锅水烧开，加入盐。把土豆切成丝，用曼陀林的切丝刀，食品加工机的切丝盘，或者盒子磨碎器。放入沸水中，30秒后捞出;立即用冷水冲洗。土豆应该保持很脆的口感;不要煮，直到它们变软。下水道。
步骤2
将油放入一个大煎锅中，最好是不粘锅，用中火加热。加入辣椒，煮到发出嘶嘶声，大约一分钟，然后加入土豆。煮，不断搅拌，直到它们开始变成棕色，大约5分钟。加入适量盐和胡椒粉，尝一尝，调一调调料，即可食用。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
