瓜霍洛特的奇拉奎尔斯
编者按:下面的食谱和介绍文字来自_方达·圣米格尔:三十年的食物与艺术，作者:汤姆·吉利兰、米格尔·拉瓦戈和弗吉尼亚·b·伍德。有关五月五日节的更多信息，点击这里．
厨师米格尔·拉瓦戈也与Epicurious独家分享了一些有用的技巧，我们在页面底部添加了这些技巧。万博官网
当你想用完剩下的食物时，这道玉米饼砂锅是一道很好的节日菜肴。米格尔用剩下的火鸡丝和节日盛宴上剩下的蔬菜。这是一个可靠的菜早午餐或午餐，搭配季节性沙拉。这道菜中浓郁的番茄酱也可以用于其他辣椒酱以及墨西哥辣椒酱的食谱中。manbetx苹果下载虽然常被称为“绿色西红柿”，但番茄是醋栗家族的成员。
成分
8份
番茄辣酱
步骤1
准备番茄辣酱。在一个重的，6夸脱的非活性炖锅中，用中高火混合番茄，辣椒和水;煮沸。转小火，小火煮至番茄变软，大约10到12分钟。沥干，保留1/2到1杯的烹饪液。将番茄、辣椒、备用的烹饪液、大蒜和香菜分批放入搅拌机，搅拌成光滑的泥状。在一个厚的12英寸深的平底锅里，用中火加热油，将番茄混合物煮大约10分钟，经常搅拌。加盐调味。
步骤2
准备砂锅。在一个重的10英寸的煎锅里，用中火加热3/4杯玉米油，直到油微微发光。用钳子把玉米饼浸入热油中，一次一个，大约10秒(玉米饼应该保持柔韧)。转移到铺有纸巾的烤盘上沥干水分。在13 × 9英寸的烤盘上抹上少许油，备用。在一个笨重的12英寸不粘锅中，用中火加热剩余的1汤匙油，直到油微微发亮。加入两种南瓜，用中火煮大约5分钟。加入玉米和四季豆，煮2到3分钟，直到变软。加盐和胡椒粉调味。
步骤3
烤箱预热至375华氏度。将6个软化的玉米饼放在准备好的烤盘中，边缘重叠。盖上一半火鸡丝，一半蔬菜混合物，一杯奶酪，一杯番茄辣酱，3/4杯酸奶油。再加6个玉米饼，剩下的火鸡，蔬菜混合物，奶酪，1杯番茄辣酱，3/4杯酸奶油，重复上述分层过程。在上面撒上剩下的6个玉米饼。淋上一杯番茄辣酱，盖上锡纸，在预热好的烤箱里烤50分钟左右，或者烤透。
步骤4
在烹饪的最后几分钟，用小火加热剩下的3杯番茄辣酱，并保持温暖。在一个小碗里，将剩下的半杯酸奶油和牛奶搅拌在一起;烤好的砂锅刚出炉时，淋上少许。把热砂锅和热番茄辣酱放在旁边。
你可以用鸭、鸡或其他家禽来代替这道菜中的火鸡。(拉瓦戈不建议使用牛肉或猪肉。)或者，你可以把肉都去掉，做一道丰盛的素食主菜。
·本菜谱可提前2天制作，并冷藏保存。按照食谱烘烤砂锅，但不要在上面加最后一杯番茄酱，否则这道菜会变得太湿。在上菜之前，让菜肴达到室温，然后撒上番茄酱，在375华氏度的烤箱中重新加热约20分钟。再加热时检查两次;如果看起来很干，再加点番茄酱。
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评论(16)
回到顶部我做过的最好吃的墨西哥砂锅菜之一。我的家人都很喜欢。我骗了，只用了20个番茄，然后把它们加到食品加工机的调味汁里。我还在层与层之间加入了孜然。再加热也很棒
judyesalt
加州
12/8/2018
这绝对是神圣的。我没有用青豆，而是用了波布拉诺辣椒。还加了一点切好的南瓜。很适合喂饱一群人。
melodym
莱姆,在北半球
9/29/2015
我对我读到的东西感到惊讶。在5分钟内，我发现了食谱中对墨西哥奶酪的错误描述。manbetx苹果下载Epicurious发生了什么?万博官网**Panela是一种咸的，易碎的牛奶奶酪。羊乳酪是很好的替代品。正如食谱中提到的。帕内拉不咸，也不脆!!这是新鲜的牛奶奶酪，稍微加了点盐。你必须切成丝才能用。它不会碎裂。 Feta is not a good substitute if you are relying on getting the same flavour and texture. However, it will be good on this dish.
marintiananda
墨西哥
4/30/2014
这是一个很棒的食谱，尽管我觉得用四季豆有点奇怪。我用大约5个在燃气火上烤焦的pablano辣椒，清洗，切片，代替了青豆。在开始烹饪蔬菜时，我还加入了一把切好的洋葱片和碎大蒜。这道菜是一道蔬菜砂锅菜，和火鸡鼹鼠很配。
匿名
阿拉巴马州
5/27/2012
我让这个超级简单。我用了一大罐西红柿，从商店买来的玉米玉米饼(已经很脆了)和一罐黑豆，而不是青豆、西葫芦和南瓜。我16岁的儿子很喜欢这个。肯定会再做一次。
匿名
佛罗里达州萨拉索塔的
3/1/2012
上周做了这个食谱，因为我们有大量的番茄。很美味!和其他人一样，我把火鸡换成了手边的鸡肉。太完美了。我未婚夫要求我这周再做一次。
calitomuti
匹兹堡,
9/25/2011
最好是第二天。我忘了煎玉米饼;除了卡路里之外，我认为它不会给这道菜增加太多的热量。对于一个标准的13x9烤盘来说太多了。如果有的话，用一个更大的锅。我的蔬菜都吃不完。还没把锅封好。正如其他评论家建议的那样，我用了鸡肉(自制的)。番茄莎莎酱很棒，也很容易做。
s_ericks0n
Yorkville,
7/21/2011
真的很好吃。我用了烤鸡和番茄酱。我相信如果我自己做酱汁会更好，但这个罐子效果很好，烤鸡真的很美味，很滋润。使用罐装番茄也有助于使食谱变得非常容易。
risaboyer
波特兰，或97212
3/19/2011
很棒的食谱，将成为我们家的备用。我用买来的番茄沙司和烤鸡来节省时间。配上牛油果片。美味第二天也重新加热了!
Blondinka
底特律MI
2/10/2011
我们全家都很喜欢，尤其是我2岁的儿子!现在我知道怎么用完花园里剩下的番茄了。我还用了鸡肉和橡子南瓜。我认为在未来我会坚持这种组合，因为它非常有效。
shouldervoice
奥林匹亚,佤邦
10/5/2010
我用所有的材料做了这个食谱，除了用鸡肉代替火鸡。太棒了!更重要的是，我的每个孩子都喜欢它!他们通常会抱怨南瓜和西葫芦，但他们把它们都吃进了美味的砂锅里。值得花时间!
jlp879
旧金山湾区
5/12/2009
我们用冬南瓜代替了佛手瓜，蒙特雷杰克奶酪，还有两罐16盎司的Frontera番茄莎莎酱。这是一个很好的肉和蔬菜的组合，非常值得你的努力。
slmielke
康涅狄格州西哈特福德
1/3/2009
4个评论中有3个来自一个人，我觉得有必要进行评论。这是一道非常棒的多用途菜肴，总是令人满意。它不吃肉也能很好地工作，几乎可以作为任何一餐的配菜。
rt66
威尔明顿,德
6/28/2008
我来自奥斯汀，已经爱上了Fonda San Miguel，我相信这本食谱中的任何东西都是非凡的，这个辣椒卷的食谱不会让人失望。我通常提前一天做好番茄酱，如果手边没有剩下的火鸡，我会买一只(或两只)烤鸡。非常受欢迎，我的朋友们每年五月五日节都要吃。我通常不去辣椒的籽……我们喜欢香料(它不会让人受不了，尤其是酸奶油和奶酪的对比)。
texicana
奥斯汀,得克萨斯州
6/18/2008
我14岁的孙女写了第一篇评论。她知道“4叉”评级非常好&急于成为第一个评价这一个。她帮我准备了大部分的食材并把它们放在一起，这是一种爱的劳动。有很多步骤!3个成年人和2个孩子吃了它，我们很失望。我们平均了我们的评分，我们能做的最好的是2。虽然我完全按照食谱做，但我们觉得它缺了点什么。
cafeonmain
加利福尼亚州圣地亚哥
12/22/2007
