这个食谱是万博官网美食家在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看制作过程，并学习如何制作其他意大利经典，请查看视频。
成分
做6到8份
半杯橄榄油
1/2个大洋葱，切碎(大约一杯)
1根大芹菜梗，切碎(约1/2杯)
1个大胡萝卜，切碎(大约1/2杯)
1个小韭菜，只取白色和淡绿色部分，洗净切碎(约1/2杯)
1个大赤褐色土豆，去皮切丁(约1杯)
半杯松散包装的新鲜平叶欧芹，切碎
半杯蚕豆(新鲜去壳，如果干了，也可以泡一下)
一杯压碎的李子番茄罐头，加汁
1个中等大小的西葫芦，修剪并切碎(大约1 1/2杯)
半杯新鲜四季豆，切成一英寸长的小块
半杯去壳的新鲜或冷冻豌豆
1杯松散包装的切碎的新鲜菠菜(或任何新鲜的蔬菜，必要时去掉茎)
一个大约2英寸见方的帕尔马干酪皮，洗净
盐和现磨的黑胡椒
1/4杯香蒜沙司
步骤1
1.取一个中等大小的平底锅，用中火加热油。加入洋葱、芹菜、胡萝卜、韭菜、土豆和欧芹，不断翻炒，直到蔬菜变软，大约5分钟。
步骤2
2.在锅中加入蚕豆、西红柿、西葫芦和2夸脱水。将汤煮沸，然后加入四季豆、豌豆、菠菜和帕尔马干酪皮。把火调到小火，加入盐和胡椒粉调味，炖大约20分钟，直到豆子和土豆完全煮熟并变软。
步骤3
3.取出并丢弃帕尔马干酪皮。将汤分装在加热过的汤碗中，上面撒上香蒜沙司。注意:你可以冷却，盖上盖子，冷藏3天或冷冻2个月。
