越南鸡肉三明治(Banh Mi)
越南三明治象征着法国对越南的影响，它把东南亚浓烈的腌菜放在法国长棍面包上，上面堆着肉和面粉。这道菜谱要求用肝香肠代替传统的猪肉酱和烤鸡，不过烤鸡也可以代替味道更浓郁的猪肉。喜欢吃香料的人应该在三明治中加入一些常用的佐料——斯里拉查。
成分
做4份
去皮的半磅白萝卜
1根胡萝卜，去皮
半杯米醋(不加调味)
1汤匙糖
半茶匙盐
1根(24英寸)软法棍
两汤匙植物油
1汤匙亚洲鱼露，比如南普拉鱼露或诺曼鱼露
半茶匙酱油
1/4磅肝香肠
2个新鲜jalapeño辣椒，切成薄片
1/2个甜洋葱，切成1/4英寸的圈
3/4杯(包装好的)香菜
2块烤鸡胸肉，切成薄片的生菜叶
两汤匙蛋黄酱
步骤1
将烤箱预热到350华氏度，烤架放在中间。
步骤2
将白萝卜和胡萝卜放入装有中型切碎盘的食品加工机中切碎。将醋、糖和盐搅拌在一起，与切碎的蔬菜一起搅拌。让沙拉静置，偶尔搅拌一下，15分钟。
步骤3
与此同时，将法棍放在烤箱的架子上加热，直到变硬，大约5分钟。切掉并丢弃圆形末端，然后纵向切开法棍。
步骤4
将油，鱼露和酱油混合，刷在面包的切面上。把肝香肠铺在面包的底层，上面放上辣椒、洋葱和香菜。
步骤5
用漏勺把沙拉沥干。
步骤6
把鸡肉、沙拉和生菜放在香菜上。在最上面一层面包上涂上蛋黄酱，然后把三明治横向切成四等份。
